Kẹo nougat là một loại kẹo truyền thống có nguồn gốc từ châu Âu, đặc biệt là từ Pháp và Ý. Loại kẹo này được làm từ đường, mật ong, trứng và các loại hạt, tạo nên hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mại. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá lịch sử của kẹo nougat và công thức làm kẹo nougat tại nhà.

Kẹo nougat có lịch sử lâu dài, bắt nguồn từ thời cổ đại. Người Hy Lạp và La Mã đã biết đến một loại kẹo tương tự như nougat, được làm từ mật ong và các loại hạt. Tuy nhiên, kẹo nougat hiện đại có nguồn gốc từ Pháp và Ý vào thế kỷ 15.

- Pháp: Kẹo nougat được biết đến với tên gọi "nougat de Montélimar" và được sản xuất tại Montélimar từ thế kỷ 17.

- Ý: Kẹo nougat được gọi là "torrone" và có nguồn gốc từ thành phố Cremona.

Dưới đây là công thức làm kẹo nougat cơ bản:

Nguyên liệu

- 200g đường

- 100g mật ong

- 2 quả trứng

- 100g hạt điều hoặc hạt óc chó

- 1 thìa cà phê vani

- 1/2 thìa cà phê muối

1. Đun nóng đường và mật ong trong nồi cho đến khi đạt độ caramel (150°C).

2. Đập trứng vào hỗn hợp đường và mật ong, khuấy đều.

3. Thêm hạt điều hoặc hạt óc chó, vani và muối vào hỗn hợp.

4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được chống dính.

5. Để nguội và cứng lại trong khoảng 30 phút.

6. Cắt kẹo nougat thành từng miếng nhỏ.

- Kẹo nougat socola: Thêm bột ca cao hoặc socola vào hỗn hợp.

- Kẹo nougat hoa quả: Thêm hoa quả khô như nho, mận hoặc cam.

- Kẹo nougat hạt: Thêm các loại hạt khác như hạt macca hoặc hạt điều.

- Sử dụng đường chất lượng cao để tránh kẹo nougat bị đắng.

- Không để kẹo nougat ở nhiệt độ cao hoặc ẩm ướt.

- Bảo quản kẹo nougat trong hộp kín để giữ hương vị.

Kẹo nougat là một loại kẹo truyền thống với lịch sử lâu dài và hương vị đặc trưng. Công thức làm kẹo nougat tại nhà đơn giản và có thể được biến thể để tạo ra các hương vị khác nhau. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn khám phá thế giới của kẹo nougat và tạo ra những miếng kẹo ngon miệng.

Đọc thêm: