[tintuc]
![#1 [Hướng Dẫn] Nguyên liệu và cách làm bánh mì](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0N_zHX4boMmprGOD6gTFpsqSNlTiBdRW8mc5M-LaT40cidlyQGkb2URhRH9bLpFv2-LBEb2jWpV5oqtvEyI_BJK89yK3ioMfxWS95DYiQQoepcs2plW-68tXdk504a0le75z-X4rYDJ5p88ZD_ba6lNOWNr_EgEeN_ZLagdspx7ba-MPlIR0_O-uzfd0/w640-h342/bat-mi-cach-lam-banh-mi-bang-lo-vi-song-thom-ngon-tien-loi-11-6-2022-2.jpg "#1 [Hướng Dẫn] Nguyên liệu và cách làm bánh mì")
Ngoài những thiết bị làm bánh mì, thông tin về nguyên liệu chính làm bánh mì, các phụ gia thường dùng và tác hại của việc sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc:
Nguyên liệu chính làm bánh mì
➤ Bột mì (70-80%): Bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám.
➤ Nước (15-20%): Nước sạch, nước lọc.
➤ Men nở (1-2%): Men nở khô, men nở tươi.
➤ Muối (1-2%): Muối ăn, muối biển.
➤ Đường (1-2%): Đường trắng, đường nâu.
Phụ gia làm bánh mì
➤ Bơ hoặc dầu ăn: Tăng hương vị.
➤ Trứng: Tăng độ ẩm.
➤ Sữa bột hoặc sữa tươi: Tăng độ mềm.
➤ Gia vị (muối, đường, tiêu): Tăng hương vị.
➤ Thảo mộc (húng quế, mùi tây): Tăng hương vị.
➤ Phụ gia chống oxy hóa (Vitamin C, E): Bảo quản bánh mì.
➤ Phụ gia chống nấm mốc (Natamycin): Bảo quản bánh mì.
Tác hại của nguyên liệu không rõ nguồn gốc
➤ Ngộ độc thực phẩm: Vi khuẩn Salmonella, E. coli.
➤ Bệnh tiêu hóa: Rối loạn tiêu hóa, viêm dạ dày.
➤ Bệnh truyền nhiễm: Viêm màng não, viêm phổi.
➤ Tác hại đến hệ miễn dịch: Giảm sức đề kháng.
➤ Tác hại đến sức khỏe tâm thần: Lo lắng, căng thẳng.
Nguyên nhân sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc
➤ Giá rẻ.
➤ Thiếu kiến thức.
➤ Không kiểm tra chất lượng.
➤ Sử dụng nguyên liệu cũ.
➤ Không tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
➤ Biện pháp phòng ngừa
Chọn nguyên liệu chất lượng.
➤ Kiểm tra nguồn gốc.
➤ Đọc nhãn mác.
➤ Sử dụng nguyên liệu tươi.
➤ Tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
Cách kiểm tra chất lượng nguyên liệu
➤ Kiểm tra nhãn mác.
➤ Kiểm tra ngày sản xuất.
➤ Kiểm tra thành phần.
➤ Kiểm tra mùi vị.
➤ Kiểm tra màu sắc.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét