[tintuc]Sấy mít dẻo bằng lò nướng bánh mì đối lưu là một cách hiệu quả để làm mít sấy tại nhà hoặc trong quy mô sản xuất nhỏ. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để có được thành phẩm mít sấy dẻo ngon, màu đẹp và bảo quản lâu.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mít chín: 2-3 kg (chọn mít dai để có độ dẻo tốt).
• Nước cốt chanh: 1-2 quả (giúp giữ màu sắc đẹp).
• Đường (tùy chọn): 50-100g (nếu muốn mít ngọt hơn).

2. Sơ chế mít

🔹 Tách múi mít: Lấy phần thịt mít, bỏ hạt.
🔹 Cắt lát: Cắt múi mít theo lát mỏng 0.5 - 1 cm để sấy nhanh và đều hơn.
🔹 Ngâm nước muối hoặc nước chanh:

• Ngâm mít trong nước chanh loãng (1 lít nước + 1 muỗng nước cốt chanh) khoảng 5 phút để giữ màu vàng đẹp.
• Vớt ra, để ráo nước.

lò nướng đối lưu 5 khay

3. Sấy mít dẻo bằng lò nướng đối lưu

🔥 Bước 1: Làm nóng lò

• Bật lò trước 10-15 phút để ổn định nhiệt độ.
• Cài đặt nhiệt độ 60-80°C để mít sấy từ từ, giữ được độ dẻo và màu đẹp.

🍍 Bước 2: Xếp mít lên khay

• Lót giấy nướng hoặc thảm silicone trên khay để tránh dính.
• Xếp mít thành một lớp, không chồng lên nhau để mít khô đều.

⏳ Bước 3: Sấy mít

• Sấy ở nhiệt độ 70°C trong 4-6 giờ, tùy độ dày của lát mít.
• Sau 2-3 giờ, trở mặt mít để sấy đều hơn.

💡 Mẹo:
✅ Nếu lò có quạt đối lưu, hãy bật để nhiệt tản đều.
✅ Để cửa lò hé nhẹ (dùng thanh gỗ chèn) để hơi nước thoát ra nhanh hơn, giúp mít không bị dính.
✅ Khi mít đạt độ dẻo mong muốn, có thể để nguội và kiểm tra độ dai.

4. Bảo quản mít sấy dẻo

✔ Để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói.
✔ Bảo quản trong hộp kín, túi zip, hoặc hút chân không để giữ độ dẻo và tránh ẩm mốc.
✔ Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

🔥 Kết quả:
Bạn sẽ có mít sấy dẻo màu vàng đẹp, dẻo vừa phải, vị ngọt tự nhiên mà không cần chất bảo quản trong kho lạnh trái cây!

[/tintuc]