[tintuc]

CÁC LOẠI LÒ NƯỚNG BÁNH MÌ ĐIỆN 3 PHA VÀ LÒ 2 CHỨC NĂNG DẦU - ĐIỆN

Lò nướng bánh mì là thiết bị quan trọng trong các cơ sở sản xuất bánh mì, giúp bánh nở đều, giòn ngon và đạt chất lượng cao. Hiện nay, trên thị trường phổ biến hai loại lò nướng công nghiệp: lò nướng bánh mì điện 3 pha và lò nướng bánh mì 2 chức năng dầu - điện. Mỗi loại đều có những ưu điểm và phù hợp với từng nhu cầu sản xuất khác nhau.

I. Lò nướng bánh mì điện 3 pha

1. Đặc điểm của lò nướng bánh mì điện 3 pha

Lò nướng bánh mì điện 3 pha là dòng lò nướng công nghiệp sử dụng nguồn điện áp cao (380V) để hoạt động. Lò có khả năng nướng nhanh, tiết kiệm điện và phù hợp với các cơ sở sản xuất bánh mì quy mô vừa và lớn.

Cấu tạo chính:

• Hệ thống gia nhiệt bằng điện trở: Được thiết kế xung quanh khoang nướng, giúp nhiệt tỏa đều.
• Quạt đối lưu: Giúp phân bổ nhiệt đồng đều, giúp bánh chín đều mà không bị cháy cạnh.
• Bộ điều khiển thông minh: Điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nướng dễ dàng.
• Khoang nướng bằng inox: Giữ nhiệt tốt, chống gỉ sét, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Ưu điểm của lò nướng điện 3 pha

✔ Nhiệt độ ổn định: Nhờ hệ thống gia nhiệt điện trở, lò có thể kiểm soát nhiệt chính xác, giúp bánh mì nướng vàng đều, giòn ngon. (lò nướng bánh mì 6 mâm xoay)
✔ Tiết kiệm nhiên liệu: Sử dụng nguồn điện 3 pha giúp tiết kiệm điện hơn so với dòng điện 1 pha thông thường.
✔ An toàn khi sử dụng: Không sinh khói độc hại như lò dùng gas hay dầu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
✔ Dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ: Hệ thống điều khiển hiện đại giúp cài đặt nhiệt độ chính xác, không bị quá nhiệt hoặc mất nhiệt trong quá trình nướng.
✔ Bền bỉ, ít hỏng hóc: Không có bộ phận đốt dầu hay khí, giúp giảm thiểu chi phí bảo trì.

3. Nhược điểm của lò nướng điện 3 pha

❌ Phụ thuộc vào nguồn điện: Nếu mất điện, lò sẽ không thể hoạt động.
❌ Yêu cầu hệ thống điện ổn định: Cần lắp đặt hệ thống điện 3 pha, phù hợp hơn với các cơ sở có nguồn điện công nghiệp.
❌ Chi phí ban đầu cao hơn lò gas hoặc dầu: Tuy nhiên, bù lại về lâu dài, chi phí vận hành lại rẻ hơn.

4. Các loại lò nướng điện 3 pha phổ biến

🔹 Lò nướng đối lưu 3 pha (5 - 10 khay): Phù hợp với tiệm bánh quy mô vừa.
🔹 Lò nướng xoay điện 3 pha (6 - 32 khay): Thường dùng cho xưởng bánh lớn, có khả năng nướng số lượng lớn trong thời gian ngắn.

II. Lò nướng bánh mì 2 chức năng dầu - điện

1. Đặc điểm của lò nướng bánh mì dầu - điện

Lò nướng bánh mì dầu - điện là dòng lò kết hợp giữa điện và dầu diesel, giúp đảm bảo sản xuất liên tục ngay cả khi mất điện.

Cấu tạo chính:

• Hệ thống đốt dầu: Khi không có điện, lò sẽ tự động chuyển sang chế độ đốt dầu để duy trì hoạt động.
• Hệ thống thanh nhiệt điện: Khi có điện, lò sẽ hoạt động như một lò điện thông thường.
• Bảng điều khiển điện tử: Giúp kiểm soát nhiệt độ, thời gian dễ dàng.
• Hệ thống quạt đối lưu: Giúp bánh chín đều, không bị cháy xém.

2. Ưu điểm của lò nướng dầu - điện

✔ Hoạt động linh hoạt: Không lo mất điện gây gián đoạn sản xuất, vì có thể chuyển sang chế độ dùng dầu.
✔ Tiết kiệm nhiên liệu: Khi dùng điện 3 pha, lò hoạt động ổn định, giảm chi phí nhiên liệu so với lò chỉ dùng dầu.
✔ Nướng bánh nhanh chóng: Công suất lớn, phù hợp với các cơ sở sản xuất bánh mì quy mô lớn.
✔ Độ bền cao: Được làm từ inox chống gỉ, chịu nhiệt tốt, tuổi thọ cao. (Lò nướng bánh mì 16 mâm)

3. Nhược điểm của lò nướng dầu - điện

❌ Chi phí đầu tư ban đầu cao: Giá thành lò 2 chức năng thường cao hơn lò chỉ dùng điện hoặc dầu.
❌ Bảo trì phức tạp hơn: Hệ thống đốt dầu cần vệ sinh định kỳ để tránh cặn bẩn gây ảnh hưởng đến hiệu suất.
❌ Mùi dầu khi hoạt động: Khi dùng chế độ dầu, lò có thể sinh ra một chút khói và mùi nhiên liệu, cần lắp đặt hệ thống thông gió tốt.

4. Các loại lò nướng dầu - điện phổ biến

🔹 Lò nướng xoay dầu - điện 10 khay: Phù hợp với các tiệm bánh quy mô trung bình.
🔹 Lò nướng xoay dầu - điện 16 - 32 khay: Thường sử dụng cho xưởng bánh lớn, sản xuất số lượng lớn.

III. So sánh lò nướng điện 3 pha và lò nướng dầu - điện

IV. Kết luận: Nên chọn loại lò nào?

🔹 Nếu tiệm bánh có nguồn điện ổn định và muốn tiết kiệm chi phí vận hành, lò nướng điện 3 pha là lựa chọn phù hợp.
🔹 Nếu xưởng bánh quy mô lớn, lo ngại mất điện làm gián đoạn sản xuất, lò nướng dầu - điện sẽ là giải pháp tối ưu hơn.

👉 Lời khuyên: Trước khi mua, hãy xác định nhu cầu sản xuất, công suất cần thiết, điều kiện cơ sở hạ tầng (nguồn điện, thông gió) để chọn loại lò phù hợp.

[/tintuc]