PIZZA CHICAGO VÀ CÁCH BẢO QUẢN TRONG KHO LẠNH

1. Giới thiệu về Pizza Chicago

Pizza Chicago, hay còn gọi là Deep Dish Pizza, là một món ăn đặc trưng của thành phố Chicago, Mỹ. Khác với pizza truyền thống có lớp vỏ mỏng, Pizza Chicago có phần đế dày và giòn, được nướng trong khuôn sâu giống như một chiếc bánh nướng. Nhờ vậy, pizza có thể chứa nhiều nhân hơn với lớp phô mai dày, sốt cà chua đậm đà và nhiều loại topping như thịt xông khói, xúc xích, rau củ.

2. Đặc điểm nổi bật của Pizza Chicago

• Đế dày và giòn: Được làm từ bột mì giàu gluten, tạo kết cấu giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm bên trong.

• Phô mai nhiều lớp: Mozzarella được đặt trực tiếp lên đế bánh trước khi thêm topping và sốt cà chua.

• Sốt cà chua đặc trưng: Được làm từ cà chua tươi, nấu chậm để tạo độ sánh và vị đậm đà.

• Nướng trong khuôn sâu: Giúp bánh chín đều và giữ được độ mềm của phần nhân bên trong.

3. Cách bảo quản Pizza Chicago trong kho lạnh

a) Bảo quản pizza chưa nướng

• Làm lạnh ngắn hạn (0°C - 4°C): Nếu pizza được làm sẵn nhưng chưa nướng, có thể bảo quản trong ngăn mát tối đa 24 giờ.

• Đông lạnh (-18°C): Để bảo quản lâu hơn, pizza có thể được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hút chân không và để trong tủ đông. Thời gian bảo quản có thể lên đến 2-3 tháng.

b) Bảo quản pizza đã nướng

• Ngăn mát (0°C - 4°C): Pizza đã nướng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày nếu được đựng trong hộp kín hoặc bọc bằng giấy bạc.

• Ngăn đông (-18°C): Nếu muốn bảo quản lâu hơn, pizza đã nướng có thể được cắt thành từng miếng, bọc kín và để trong tủ đông trong 1-2 tháng.

c) Hâm nóng lại pizza

• Lò nướng: Là cách tốt nhất để giữ được độ giòn của vỏ bánh. Làm nóng lò ở 180°C và nướng lại trong 10-15 phút.

• Chảo chống dính: Làm nóng chảo ở lửa vừa, đặt pizza vào và đậy nắp trong 5-7 phút để vỏ giòn mà không bị khô.

• Lò vi sóng: Không khuyến khích vì có thể làm mềm vỏ bánh, nhưng nếu cần, hãy đặt pizza lên đĩa có lót khăn giấy và quay khoảng 1-2 phút ở công suất trung bình.

4. Kết luận

Pizza Chicago là một món ăn độc đáo với đế dày, nhân phô mai phong phú và sốt cà chua đặc trưng. Để giữ trọn hương vị và kết cấu hoàn hảo, cần bảo quản đúng cách trong kho lạnh hoặc tủ đông. Khi hâm nóng lại, nên sử dụng lò nướng hoặc chảo để đảm bảo vỏ bánh giòn và ngon như mới.