Các Loại Nấm Cần Được Bảo Quản Lạnh và Những Lưu Ý Khi Bảo Quản Nấm Trong Kho Lạnh

Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và có hương vị đặc trưng, giúp tăng thêm độ ngon cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, nấm rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vì vậy, bảo quản nấm trong kho lạnh là phương pháp hiệu quả để kéo dài thời gian sử dụng và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của chúng.

1. Các loại nấm cần được bảo quản lạnh

Hầu hết các loại nấm tươi đều cần được bảo quản lạnh để tránh mất nước, héo úa hoặc bị nhiễm khuẩn. Dưới đây là một số loại nấm phổ biến cần được giữ lạnh:

✅ Nấm tươi cần bảo quản lạnh (0 - 4°C)

• Nấm hương (nấm đông cô tươi): Dễ bị héo và mất hương vị nếu không được bảo quản lạnh đúng cách.

• Nấm rơm: Loại nấm này có thời gian bảo quản ngắn, dễ bị hư nếu để ở nhiệt độ thường quá lâu.

• Nấm kim châm: Dễ bị mềm nhũn và mất độ giòn nếu không giữ ở môi trường lạnh thích hợp.

• Nấm bào ngư: Dễ bị khô, mất độ đàn hồi nếu bảo quản không đúng cách.

• Nấm đùi gà: Cần giữ ở nhiệt độ thấp để tránh bị hỏng và giữ được độ tươi.

• Nấm mỡ: Loại nấm này dễ bị thâm đen nếu tiếp xúc với không khí quá lâu.

• Nấm tuyết (ngân nhĩ tươi): Rất dễ bị úng nước nếu không bảo quản cẩn thận.

✅ Nấm khô cần bảo quản lạnh (4 - 10°C để tránh ẩm mốc)

• Nấm hương khô: Dù có thời gian bảo quản lâu hơn nấm tươi, nhưng nếu không để nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh, nấm có thể bị mốc.

• Nấm tuyết khô: Nếu để ở nơi có độ ẩm cao, nấm dễ bị mốc và mất chất lượng.

2. Những lưu ý khi bảo quản nấm trong kho lạnh

🔹 Chọn đúng nhiệt độ bảo quản

• Nấm tươi nên bảo quản ở nhiệt độ 0 - 4°C để giữ độ tươi lâu hơn.

• Nấm khô nên để ở 4 - 10°C và tránh tiếp xúc với độ ẩm cao.

🔹 Không rửa nấm trước khi bảo quản

• Nấm rất hút nước, nếu rửa trước khi bảo quản sẽ khiến nấm bị nhũn, nhanh hỏng.

• Chỉ nên làm sạch nấm bằng khăn ẩm hoặc chổi quét nhẹ trước khi chế biến.

🔹 Đóng gói đúng cách

• Nấm tươi nên được bảo quản trong túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thông hơi để tránh đọng nước.

• Không đựng nấm trong túi ni lông kín vì dễ bị úng và mốc.

• Nấm khô nên để trong hộp kín hoặc túi hút chân không để tránh bị ẩm.

🔹 Kiểm tra và sử dụng nấm đúng thời gian

• Nấm tươi thường bảo quản được 3 - 7 ngày trong tủ lạnh. Nếu thấy nấm có dấu hiệu mềm nhũn, đổi màu hoặc có mùi lạ, không nên sử dụng.

• Nấm khô có thể bảo quản 6 tháng - 1 năm, nhưng nếu thấy dấu hiệu mốc hoặc mùi lạ, cần loại bỏ ngay.

🔹 Không để nấm gần thực phẩm có mùi mạnh

• Nấm dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác như hành, tỏi, nước mắm,… Vì vậy, cần để nấm ở khu vực riêng biệt trong kho lạnh.

🔹 Rã đông đúng cách đối với nấm đông lạnh

• Nếu đã cấp đông nấm, khi sử dụng nên rã đông từ từ trong ngăn mát, không nên ngâm nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Kết luận

Bảo quản nấm đúng cách trong kho lạnh giúp giữ được độ tươi ngon, tránh bị hỏng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc sử dụng đúng phương pháp bảo quản không chỉ kéo dài thời gian sử dụng của nấm mà còn giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của chúng. Vì vậy, hãy lưu ý đến nhiệt độ, cách đóng gói và thời gian bảo quản để nấm luôn trong trạng thái tốt nhất khi chế biến món ăn. 🍄❄️