1. Giới thiệu về thực phẩm thuần chay

Thực phẩm thuần chay là những thực phẩm có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật, không chứa bất kỳ sản phẩm nào từ động vật. Chế độ ăn thuần chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường. Các thực phẩm thuần chay bao gồm rau củ, trái cây, hạt, đậu, ngũ cốc và các sản phẩm thay thế thịt, sữa từ thực vật. Một số loại thực phẩm thuần chay cần bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo chất lượng

2. Các loại thực phẩm thuần chay phổ biến

a) Rau củ và trái cây

• Bao gồm cà rốt, bông cải xanh, cà tím, cải bó xôi, dưa leo, táo, chuối, bơ, dâu tây, nho...

• Chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. (cần được bảo quản trong kho lạnh rau củ)

b) Ngũ cốc và các loại hạt

• Các loại như gạo lứt, yến mạch, quinoa, hạt chia, hạt lanh, hạnh nhân, óc chó...

• Cung cấp năng lượng, protein và chất béo lành mạnh.

c) Đậu và các sản phẩm từ đậu

• Đậu nành, đậu lăng, đậu xanh, đậu đen, đậu gà, đậu phụ, tempeh...

• Nguồn cung cấp protein thực vật quan trọng.

d) Các sản phẩm thay thế thịt và sữa

• Sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, sữa yến mạch, phô mai thuần chay...

• Thịt chay làm từ đậu nành, gluten lúa mì, nấm...

3. Cách bảo quản thực phẩm thuần chay trong kho lạnh

a) Bảo quản rau củ và trái cây

• Ngăn mát (0°C - 4°C):

  • Rau xanh nên bọc trong túi giấy hoặc hộp nhựa thoáng khí.

  • Trái cây có thể để trong ngăn mát, nhưng chuối nên để ở nhiệt độ phòng.

• Ngăn đông (-18°C):

  • Các loại rau củ như bông cải xanh, đậu que có thể trụng sơ và cấp đông để bảo quản lâu hơn.

b) Bảo quản ngũ cốc và hạt

• Ngũ cốc: Nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc tủ lạnh nếu để lâu.

• Hạt: Các loại hạt giàu dầu như hạt lanh, óc chó, hạnh nhân nên được bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông để tránh bị ôi dầu.

c) Bảo quản đậu và sản phẩm từ đậu

• Đậu khô: Để nơi thoáng mát, tránh ẩm mốc.

• Đậu nấu chín: Có thể bảo quản trong tủ lạnh (0°C - 4°C) từ 3 - 5 ngày hoặc đông lạnh lên đến 6 tháng.

• Đậu phụ, tempeh:

  • Bảo quản trong nước lạnh ở ngăn mát và thay nước mỗi ngày.

  • Để lâu hơn, có thể đông lạnh nhưng sẽ làm thay đổi kết cấu.

d) Bảo quản thực phẩm thuần chay chế biến sẵn

• Thịt chay, sữa thực vật:

  • Bảo quản ngăn mát (0°C - 4°C), sử dụng trong vòng vài ngày sau khi mở hộp.

  • Nếu không sử dụng ngay, có thể đông lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.

• Sản phẩm nấu chín:

  • Cấp đông trong hộp kín để tránh mất chất lượng.

  • Khi sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng.

4. Kết luận

Việc bảo quản thực phẩm thuần chay đúng cách giúp giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và đảm bảo chất lượng khi sử dụng. Tùy vào từng loại thực phẩm mà có cách bảo quản phù hợp, từ ngăn mát đến ngăn đông. Nhờ đó, thực phẩm luôn tươi ngon, hạn chế lãng phí và hỗ trợ lối sống lành mạnh