Cá trê từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ nổi tiếng bởi hương vị dân dã, cá trê còn có giá trị dinh dưỡng cao, dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, việc bảo quản cá trê đông lạnh trong kho lạnh đúng cách giúp giữ trọn độ tươi ngon và tiện lợi cho việc sử dụng lâu dài.

Cá trê là loại cá nước ngọt, sống phổ biến ở đồng ruộng, ao hồ tại Việt Nam. Cá có phần thân trơn, không vảy, thịt dai, ngọt, ít xương và có mùi vị đặc trưng rất riêng. Cá trê chứa nhiều dưỡng chất như:

- Protein chất lượng cao

- Omega-3, omega-6 tốt cho tim mạch

- Vitamin A, D, B12

- Khoáng chất như sắt, phốt pho, kẽm

Cá trê là nguyên liệu “đa năng” có thể chế biến thành nhiều món ăn từ dân dã đến đặc sản. Dưới đây là những món ngon từ cá trê không thể bỏ qua:

Món ăn truyền thống đậm đà hương vị, cá được kho mềm với tiêu xanh, nước mắm, hành tím, ăn kèm cơm trắng cực kỳ hao cơm.

Cá trê chiên vàng ruộm, rưới nước sốt me chua ngọt thơm lừng. Vị giòn rụm bên ngoài, mềm bên trong khiến ai cũng mê.

Ướp cá với muối hột, ớt tươi, sả, rồi nướng than hồng đến khi da giòn, thịt thơm. Món này rất hợp với những buổi tiệc BBQ ngoài trời.

Món ăn đặc sản miền Bắc, kết hợp cá trê với chuối xanh, nghệ, mẻ… tạo nên hương vị dân dã nhưng khó quên.

Cá trê được làm sạch, cắt khúc rồi xào săn với sả, ớt và nước mắm. Món này cay nồng, thơm ngon, phù hợp cho ngày se lạnh.

Để cá trê giữ được độ tươi, không mất chất dinh dưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc bảo quản cá trê đông lạnh trong kho lạnh bảo quản hải sản là giải pháp hiệu quả, đặc biệt cho cơ sở chế biến, nhà hàng và gia đình trữ lâu dài.

Cá nên được làm sạch ruột, đánh nhớt kỹ bằng muối hoặc giấm.

Rửa sạch, cắt khúc tùy mục đích sử dụng.

Có thể trụng sơ bằng nước sôi để giữ màu và loại bỏ vi khuẩn bề mặt.

Sử dụng túi hút chân không hoặc hộp nhựa có nắp kín.

Chia thành từng phần nhỏ để tiện sử dụng sau này, tránh rã đông rồi cấp đông lại.

Nhiệt độ lý tưởng trong kho lạnh là -18°C hoặc thấp hơn.

Ở điều kiện này, cá trê có thể bảo quản trong 3–6 tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.

Rã đông cá trê bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh từ 6–8 tiếng trước khi chế biến.

Không nên rã đông bằng nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Ghi rõ ngày đóng gói, loại sản phẩm và hạn dùng trên bao bì.

Kiểm tra định kỳ chất lượng cá để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cá trê không chỉ là nguyên liệu dễ chế biến mà còn mang đậm hương vị quê hương. Dù là món kho, chiên hay nướng, cá trê đều mang lại cảm giác ngon miệng, gần gũi và hấp dẫn. Để thuận tiện sử dụng và bảo quản lâu dài, việc bảo quản cá trê đông lạnh đúng cách trong kho lạnh thịt cá là vô cùng quan trọng. Áp dụng đúng phương pháp sẽ giúp bạn giữ được chất lượng và hương vị tuyệt vời của loại cá đặc sản này.