🥟 1. Hoành thánh là gì?

Hoành thánh (hay còn gọi là wonton) là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa, phổ biến ở nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.

Thành phần chính:

• Vỏ hoành thánh: Làm từ bột mì, trứng, nước và một chút muối. Vỏ mỏng, dẻo nhưng dai.

• Nhân hoành thánh: Gồm thịt heo, tôm, mộc nhĩ, hành lá, đôi khi có rau củ hoặc nấm hương. Có thể chế biến theo nhiều kiểu như hấp, luộc, chiên hoặc nấu súp.

❄️ 2. Bảo quản hoành thánh đông lạnh trong kho lạnh

✅ a. Nhiệt độ bảo quản

• Nhiệt độ lý tưởng: -18°C đến -25°C để bảo quản Hoành Thánh trong kho lạnh

• Ở nhiệt độ này, hoành thánh có thể giữ chất lượng tốt nhất trong khoảng 3 đến 6 tháng.

✅ b. Cách bảo quản đúng cách

1. Cấp đông nhanh (IQF – Individual Quick Freezing):

   • Nên cấp đông từng cái riêng biệt trước khi đóng gói để tránh dính chùm.

   • Đặt hoành thánh đã gói vào khay có lót giấy chống dính, cấp đông sơ từ 1–2 giờ trước khi đóng gói.

2. Đóng gói:

   • Dùng túi PE, túi hút chân không, hoặc hộp nhựa đậy kín.

   • Tránh để không khí lọt vào làm khô vỏ hoặc dính lại với nhau.

   • Ghi nhãn đầy đủ: ngày sản xuất, hạn dùng, loại nhân, hướng dẫn sử dụng.

3. Xếp kho:

   • Không đặt sát tường kho lạnh để đảm bảo lưu thông không khí lạnh.

   • Xếp cách sàn tối thiểu 10–15 cm, không chồng quá cao.

📦 3. Lưu ý khi vận chuyển

• Sử dụng container lạnh hoặc thùng xốp có đá khô/gel lạnh.

• Không để sản phẩm tan đá giữa chừng, nếu rã đông rồi cấp đông lại sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc vỏ bánh và độ an toàn thực phẩm.

🧊 4. Rã đông và sử dụng

• Không cần rã đông trước khi chế biến nếu nấu nước hoặc chiên ngập dầu.

• Nếu cần hấp hoặc luộc nhẹ: rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh (4–6 tiếng) để tránh vỡ vỏ.

• Sau khi rã đông không nên cấp đông lại.