Há cảo và sủi cảo đông lạnh là món ăn tiện lợi, dễ chế biến và rất phổ biến hiện nay. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết cách rã đông đúng để giữ được độ ngon, dai và không làm vỏ bị nát. Đồng thời, cũng băn khoăn liệu hấp há cảo đông lạnh xong thì để được bao lâu? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.

Có 2 phương pháp rã đông phổ biến tùy theo cách bạn muốn chế biến:

Đây là cách tốt nhất, giúp giữ được độ dai của vỏ và hương vị tươi ngon.

Không rã đông trước, cho trực tiếp há cảo đông lạnh vào xửng hấp.

Đun sôi nước trước, sau đó hấp khoảng 8–12 phút (tùy kích thước) cho đến khi chín đều.

Có thể phết chút dầu ăn hoặc lót lá chuối/giấy nến để há cảo không dính vào xửng.

Chuyển há cảo/sủi cảo từ ngăn đá xuống ngăn mát từ 3–4 tiếng hoặc qua đêm.

Giúp vỏ mềm hơn để dễ chiên giòn, nấu súp, xào mà không bị vỡ.

❌ Không nên ngâm há cảo vào nước nóng hoặc rã đông bằng lò vi sóng, vì sẽ làm vỏ bị nát, nhão và dễ bể.

Sau khi hấp chín, nếu không ăn ngay, để nguội rồi đóng hộp kín và cho vào kho lạnh bảo quản há cảo.

Có thể bảo quản từ 1–2 ngày, nhưng nên ăn sớm để tránh há cảo bị khô hoặc biến chất.

Sau khi hấp, để nguội nhanh, đóng gói kín và cho vào ngăn đá.

Dùng được từ 7–10 ngày.

Khi ăn lại, chỉ cần hấp lại 5–7 phút hoặc quay lò vi sóng (bọc giấy ẩm) là dùng được.

❌ Không để há cảo hấp ở ngoài nhiệt độ phòng quá 2 tiếng

Vì nhân ẩm dễ bị vi khuẩn xâm nhập, gây hỏng, ôi thiu, mất an toàn thực phẩm.

Đóng gói từng phần nhỏ, tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần.

Dùng túi zip hút chân không để hạn chế hơi lạnh làm khô vỏ.

Ghi nhãn ngày đóng gói để dễ kiểm soát thời hạn sử dụng.

✅ Há cảo/sủi cảo đông lạnh có thể hấp trực tiếp mà không cần rã đông, giúp giữ trọn hương vị.

✅ Sau khi hấp, nếu chưa ăn ngay, nên bảo quản trong tủ đông sanaky tối đa 1–2 ngày, hoặc cấp đông lại nếu muốn giữ lâu hơn.

❌ Tránh để há cảo đã hấp ngoài nhiệt độ phòng quá lâu – dễ hỏng, mất an toàn.