🐚 1. Cách bảo quản hàu nguyên con (chưa tách vỏ)

• Không rửa nước ngọt nếu chưa dùng ngay, chỉ làm sạch sơ bên ngoài.

• Đặt hàu trong thùng xốp có lỗ thoáng khí, lót khăn ẩm hoặc rong biển.

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0–4°C).

• Dùng trong vòng 2–3 ngày, kiểm tra nếu vỏ mở mà không khép lại khi chạm vào thì hàu đã chết.

🌙 2. Cách bảo quản hàu sống qua đêm

• Nếu hàu còn sống và nguyên vỏ:
  → Để trong khay, đậy khăn ẩm, để ngăn mát (không đậy kín hoàn toàn).

• Nếu là ruột hàu đã tách:
  → Rửa sạch, để ráo, cho vào hộp kín và để ngăn mát, dùng trong 24 giờ.

🍲 3. Cách bảo quản hàu đã nấu chín

• Cho phần hàu đã nấu vào hộp có nắp, đậy kín.

• Bảo quản trong ngăn mát và dùng lại trong vòng 1–2 ngày.

• Khi dùng lại, hâm kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

❄️ 4. Cách bảo quản hàu đông lạnh

• Dành cho hàu đã tách vỏ (ruột hàu):
  → Rửa sạch, để ráo, cho vào túi zip/hộp kín, để ngăn đá.

• Nhiệt độ đông lạnh lý tưởng: -18°C.

• Dùng tốt trong vòng 1–2 tháng.

🍼 5. Cách bảo quản ruột hàu sữa

• Sau khi tách ruột hàu sữa:
  → Rửa bằng nước muối loãng, để ráo.
  → Cho vào hộp/thố thủy tinh kín.
  → Đặt ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 24 giờ nếu giữ tươi.
  → Nếu chưa dùng sớm, nên cấp đông (đông lạnh) để kéo dài hạn dùng.

🧊 6. Cách bảo quản ruột hàu trong tủ lạnh

• Ngắn hạn:
  → Cho vào hộp kín, để ngăn mát, dùng trong vòng 1 ngày.

• Dài hạn:
  → Cấp đông ở ngăn đá, để được 1–2 tháng.
  → Rã đông tự nhiên hoặc ngâm nước lạnh trước khi chế biến.

🔐 7. Bảo quản hàu chưa tách vỏ

• Giữ hàu nguyên vỏ trong điều kiện lạnh (0–4°C). (kho lạnh hải sản)

• Không để tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh – dễ khiến hàu chết.

• Đặt trong rổ/khay có lót khăn ẩm, để trong tủ lạnh hoặc thùng xốp có lỗ thoáng.

🧊 8. Bảo quản hàu sữa trong ngăn đá

• Sau khi làm sạch:
  → Chia nhỏ phần hàu sữa, cho vào túi zip hoặc hộp kín.
  → Ghi ngày bảo quản và cho vào ngăn đá (-18°C).
  → Trước khi nấu, nên rã đông tự nhiên hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

• Dùng ngon nhất trong vòng 1 tháng, không nên cấp đông quá lâu vì ảnh hưởng độ ngọt và độ dai.