Giò thủ là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết và những dịp lễ quan trọng của người Việt Nam. Với hương vị đặc trưng, độ giòn sần sật và mùi thơm tự nhiên, giò thủ không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Để giữ được hương vị thơm ngon lâu dài, bảo quản giò thủ trong tủ lạnh hoặc kho lạnh là giải pháp tối ưu mà bạn nên biết.

Giò thủ (còn gọi là giò xào) là món giò được làm từ các loại thịt và phần đầu heo như tai, mũi, lưỡi... kết hợp cùng các loại gia vị như tiêu, nước mắm và đôi khi có thêm nấm mèo (mộc nhĩ) để tăng độ giòn. Sau khi xào chín đều, hỗn hợp sẽ được gói chặt bằng lá chuối hoặc khuôn để ép thành khối tròn. Giò thủ có vị béo nhẹ, giòn giòn, thơm mùi tiêu, rất đặc trưng.

Không chỉ ngon miệng, giò thủ còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời, cụ thể:

- Giàu protein: Giúp xây dựng cơ bắp, phục hồi cơ thể.

- Chứa collagen tự nhiên từ tai và da heo: Hỗ trợ làm đẹp da, tăng độ đàn hồi cho cơ thể.

- Cung cấp vitamin nhóm B (B1, B2, B6): Thúc đẩy trao đổi chất và cải thiện sức khỏe thần kinh.

- Khoáng chất như kẽm, sắt: Tốt cho hệ miễn dịch và tuần hoàn máu.

Chất béo hợp lý: Giúp cung cấp năng lượng nhanh, nhất là trong những ngày lạnh.

👉 Tuy nhiên, giò thủ có hàm lượng natri khá cao do sử dụng nước mắm và gia vị, nên cần ăn với lượng vừa phải đối với người bị cao huyết áp.

- Thời gian bảo quản: 5–7 ngày.

- Bọc kỹ giò thủ bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong hộp kín để tránh ám mùi tủ lạnh hoặc tủ đông sanaky.

- Đặt giò ở ngăn mát (nhiệt độ từ 2–5°C).

- Mỗi lần lấy ra sử dụng nên cắt phần cần dùng, phần còn lại nhanh chóng bọc kín lại.

✅ Ưu điểm: Giữ hương vị tự nhiên, thuận tiện sử dụng hằng ngày.

- Thời gian bảo quản: 10–15 ngày.

- Cách làm:

- Gói giò thủ bằng lá chuối dày và bọc thêm lớp màng nilon bên ngoài.

- Đặt giò trong kho lạnh với độ ẩm và nhiệt độ được kiểm soát ổn định.

-Giò thủ cần được kiểm tra định kỳ để đảm bảo không bị khô bề mặt hoặc lên mốc.

✅ Ưu điểm: Kho lạnh mini Thích hợp cho các cơ sở sản xuất lớn hoặc nhu cầu dự trữ nhiều, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Không để giò thủ ở nhiệt độ phòng quá 6 tiếng sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh/kho lạnh bảo quản chả giò.

Không cấp đông giò thủ, vì cấp đông sẽ làm phá vỡ cấu trúc giòn tự nhiên của món ăn.

Luôn sử dụng dao sạch khi cắt giò để tránh nhiễm khuẩn.

Hâm nóng nhẹ bằng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy nếu muốn ăn giò ấm nóng.

Giò thủ không chỉ là món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt Nam mà còn chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Việc bảo quản giò thủ đúng cách trong tủ lạnh hoặc kho lạnh sẽ giúp bạn giữ trọn độ tươi ngon, giòn giã và an toàn thực phẩm. Hãy lưu ý những mẹo nhỏ trên để giò thủ luôn thơm ngon và hấp dẫn nhé!