[tintuc]
Tôm tích – Hương vị biển cả và bí quyết cấp đông để vận chuyển xa vẫn tươi ngon
Tôm tít (bề bề) là một trong những loại hải sản đặc trưng của vùng biển Việt Nam, nổi tiếng với phần thịt trắng ngọt, chắc và thơm ngon không thua kém tôm hùm. Tôm tít không chỉ được yêu thích bởi hương vị mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Tuy nhiên, để đưa loại hải sản này đến tay thực khách ở những vùng xa mà vẫn giữ được độ tươi ngon thì việc cấp đông nhanh trong kho đông lạnh đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Tôm tích – Món quà của biển cả
Với hình dáng thuôn dài, vỏ cứng và thân có nhiều đốt, tôm tích thường sống ở vùng nước mặn, đáy cát. Thịt của tôm tích dai, ngọt và thơm đậm đà – là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn:
🍽 Một số món ngon từ tôm tích:
Tôm tích rang muối
Món ăn đặc trưng của các quán hải sản. Tôm tích được chiên giòn, áo lớp muối sả thơm lừng, khi ăn giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
Tôm tích hấp bia hoặc hấp nước dừa
Giữ trọn vị ngọt tự nhiên, phần gạch bên trong béo ngậy. Món này thường dùng kèm muối tiêu chanh ớt hoặc muối ớt xanh.
Tôm tích cháy tỏi
Tôm được chiên giòn rồi xóc với tỏi phi thơm nức mũi – món ăn lai rai cực đưa cơm hoặc nhâm nhi cùng bạn bè.
Tôm tích nướng mọi hoặc nướng mỡ hành
Dành cho ai thích hương vị nguyên bản. Vỏ cháy xém, thịt bên trong săn chắc, thơm đậm vị biển.
Cấp đông nhanh tôm tích – Bí quyết để giữ trọn độ tươi khi vận chuyển xa
Tôm tích sau khi đánh bắt rất dễ bị mềm vỏ, bở thịt hoặc mất mùi vị nếu không bảo quản đúng cách. Do đó, trong ngành kinh doanh hải sản, kỹ thuật cấp đông nhanh (IQF – Individual Quick Freezing) hoặc máy cấp đông nhanh hải sản được áp dụng để đảm bảo chất lượng khi vận chuyển đường dài.
🔹 1. Quy trình cấp đông nhanh tôm tích
Bước 1: Sơ chế ban đầu
Lựa chọn tôm tích tươi, sống.
Rửa sạch cát, cắt râu và gai nhọn nếu cần.
Có thể luộc sơ qua nước sôi (30–60 giây) để giữ form dáng đẹp và dễ đóng gói.
Bước 2: Làm lạnh trước khi cấp đông
Đưa tôm vào ngâm trong nước đá lạnh 5–10 phút để làm mát nhanh, giảm sốc nhiệt khi cấp đông.
Bước 3: Cấp đông nhanh (IQF)
Sử dụng máy cấp đông gió hoặc cấp đông tiếp xúc ở nhiệt độ -35°C đến -40°C trong thời gian ngắn (20–60 phút tùy kích thước).
Mục tiêu: làm đông phần thịt nhanh chóng để không tạo tinh thể đá lớn, giúp giữ nguyên kết cấu và vị ngọt.
Bước 4: Đóng gói và bảo quản
Sau cấp đông, tôm được hút chân không hoặc đóng khay kín, dán nhãn và đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn.
🔹 2. Ưu điểm của cấp đông nhanh tôm tích
- Giữ nguyên hình dáng, màu sắc và hương vị ban đầu
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
- Vận chuyển xa mà không lo rã nước, bở thịt
- Kéo dài thời hạn sử dụng từ 3–6 tháng
Kết luận
Tôm tích không chỉ là món hải sản ngon miệng mà còn có giá trị cao trong kinh doanh nhờ vào nhu cầu lớn từ thực khách yêu hải sản. Để đáp ứng thị trường rộng lớn và đảm bảo chất lượng trên chặng đường vận chuyển xa, cấp đông nhanh là giải pháp tối ưu nhất hiện nay. Quy trình cấp đông đúng kỹ thuật không chỉ giữ được trọn vẹn độ tươi ngon mà còn góp phần nâng cao giá trị sản phẩm và uy tín cho các cơ sở phân phối hải sản.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét