Để cá chạch lấu được chấp nhận tại các thị trường quốc tế khó tính như Nhật Bản, EU, Hoa Kỳ… sản phẩm cần đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe, đảm bảo nhiệt độ trong kho lạnh mini:

    Nguồn gốc rõ ràng: Cá phải được nuôi trong môi trường sạch, đạt chuẩn VietGAP hoặc GlobalGAP.

    Không tồn dư kháng sinh: Tuyệt đối không sử dụng hóa chất, chất tăng trưởng bị cấm trong quá trình nuôi.

    An toàn thực phẩm: Tuân thủ các quy định về HACCP, ISO 22000 hoặc tương đương.

    Kích cỡ đồng đều: Cá chạch lấu xuất khẩu thường yêu cầu đồng đều về trọng lượng và kích thước.

    Chế biến trong nhà máy đạt chuẩn: Có chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

    Đóng gói hợp lý: Sử dụng bao bì đạt tiêu chuẩn, đảm bảo giữ được độ tươi ngon khi vận chuyển xa.

    Dán nhãn đầy đủ: Bao gồm thông tin sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, xuất xứ, mã số lô hàng...

Khi xuất khẩu cá chạch lấu đông lạnh ra thị trường quốc tế, doanh nghiệp cần chuẩn bị các loại giấy tờ sau:

    - Giấy chứng nhận kiểm dịch thủy sản xuất khẩu do Cục Thú y cấp.

    - Giấy chứng nhận xuất xứ hàng hóa (C/O): Tùy thuộc vào thị trường, có thể là mẫu A, E, D, v.v.

   -  Hợp đồng thương mại (Contract) và hóa đơn thương mại (Invoice).

    - Packing List: Danh sách chi tiết hàng hóa, khối lượng, số lượng, quy cách.

    - Tờ khai hải quan xuất khẩu.

    - Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc chứng nhận HACCP/ISO (nếu thị trường yêu cầu).

    - Chứng thư hun trùng (nếu thị trường yêu cầu kiểm dịch thực vật bao bì).

Cá chạch lấu không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, được xếp vào nhóm cá giàu giá trị dinh dưỡng:

    - Hàm lượng đạm cao: Giúp bổ sung protein chất lượng cho cơ thể.

    - Chứa nhiều vitamin: Như vitamin A, D, E và nhóm B.

   -  Khoáng chất cần thiết: Giàu canxi, sắt, phốt pho – tốt cho xương, máu và tim mạch.

   -  Ít chất béo xấu: Cá chạch lấu là lựa chọn lành mạnh cho chế độ ăn kiêng, người cao tuổi, người bệnh cần hồi phục.

Việc bảo quản đúng cách là yếu tố then chốt để duy trì chất lượng cá chạch lấu đông lạnh trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển.

    Cá cần được cấp đông nhanh và sâu ở nhiệt độ -18°C trở xuống.

    Trong kho lạnh, nhiệt độ cần duy trì ổn định, tránh dao động gây sốc nhiệt.

    Sắp xếp cá theo từng lô rõ ràng, để luồng khí lạnh lưu thông tốt.

    Không để sát tường hoặc chạm trực tiếp sàn để tránh hỏng bao bì.

    Cá chạch lấu đông lạnh có thể giữ chất lượng tốt từ 6 đến 12 tháng, tùy vào điều kiện bảo quản và bao bì sử dụng.

    Kiểm tra định kỳ nhiệt độ kho lạnh thịt cá, tình trạng sản phẩm, độ kín của bao bì để đảm bảo không có hiện tượng rã đông hoặc hư hỏng.

Cá chạch lấu xuất khẩu đang mở ra tiềm năng lớn cho ngành thủy sản Việt Nam. Tuy nhiên, để đưa sản phẩm này vươn xa ra thị trường quốc tế, các doanh nghiệp cần chú trọng từ quy trình nuôi, chế biến đến bảo quản và hoàn thiện giấy tờ xuất khẩu. Bên cạnh đó, việc giữ vững chất lượng và phát huy giá trị dinh dưỡng sẽ là chìa khóa giúp cá chạch lấu Việt Nam khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới.