Cá hồi là một trong những loại hải sản cao cấp, nổi tiếng với hàm lượng omega-3, protein, vitamin D, B12 và nhiều khoáng chất thiết yếu. Không chỉ tốt cho tim mạch, não bộ, cá hồi còn hỗ trợ làm đẹp da, giảm viêm và tăng cường sức đề kháng.

Hiện nay, cá hồi được nhập khẩu từ các quốc gia nổi tiếng như Na Uy, Chile, Canada, Nhật Bản,… với hai dạng phổ biến: cá hồi nguyên con và phi lê cá hồi. Sau khi đánh bắt hoặc thu hoạch, cá sẽ được cấp đông nhanh để đảm bảo chất lượng khi vận chuyển và bảo quản.

Cá hồi là nguyên liệu sang trọng và dễ chế biến, phù hợp với cả phong cách ẩm thực Á – Âu. Dưới đây là một vài món ngon phổ biến từ cá hồi:

Cá hồi tươi sống được thái lát mỏng, ăn kèm mù tạt và nước tương Nhật. Món ăn giữ nguyên vị ngọt béo tự nhiên, rất được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản.

Miếng cá hồi được áp chảo chín vàng hai mặt, ăn kèm nước sốt bơ chanh thanh nhẹ, thích hợp cho bữa ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho tim mạch.

Cá hồi được ướp với mật ong, tiêu đen và chanh, sau đó nướng lò hoặc than hoa. Lớp da giòn, thịt mềm ngọt, thơm lừng.

Món ăn nhẹ nhàng với cá hồi xông khói, rau củ tươi sống và sốt mè rang hoặc sốt dầu giấm – thích hợp cho người ăn kiêng, giảm cân.

Để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng, việc bảo quản cá hồi đúng cách trong kho lạnh là vô cùng quan trọng, đặc biệt với các nhà hàng, siêu thị và kho phân phối thực phẩm.

Cá hồi tươi (ướp đá): bảo quản ở 0 - 2°C, sử dụng trong vòng 1–2 ngày.

Cá hồi cấp đông: bảo quản ở -18°C hoặc thấp hơn, thời gian bảo quản tối đa từ 6–12 tháng tùy theo phương pháp cấp đông.

Cá hồi cần được đóng gói hút chân không hoặc sử dụng hộp nhựa chuyên dụng có nắp kín để ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo và mất nước.

Nhãn mác rõ ràng, ghi ngày đóng gói, hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ.

Sắp xếp cá theo nguyên tắc nhập trước - xuất trước (FIFO).

Không xếp đè lên nhau quá mức gây dập nát cá, giữ luồng khí lạnh lưu thông đều

Nếu cá hồi đã rã đông, không nên cấp đông lại, vì sẽ làm giảm chất lượng thịt và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

Cá hồi không chỉ là món ăn cao cấp mà còn là “siêu thực phẩm” cho sức khỏe. Từ các món sashimi truyền thống đến món nướng hiện đại, cá hồi luôn là tâm điểm trong mọi bữa ăn dinh dưỡng. Tuy nhiên, để giữ được chất lượng, việc bảo quản trong kho lạnh bảo quản hải sản đúng tiêu chuẩn là yếu tố then chốt giúp cá luôn tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng.

Nếu bạn là nhà phân phối, chủ nhà hàng, hay đơn vị kinh doanh thực phẩm, hãy đảm bảo quy trình bảo quản cá hồi đạt chuẩn để mang đến sự an tâm tuyệt đối cho khách hàng.