Cá mè – một loài cá nước ngọt phổ biến tại Việt Nam – đang ngày càng được chú trọng phát triển để phục vụ thị trường xuất khẩu, đặc biệt dưới dạng đông lạnh. Để cá mè đông lạnh đạt chuẩn và được chấp nhận trên thị trường quốc tế, doanh nghiệp cần nắm rõ các tiêu chuẩn, giấy tờ cần thiết cũng như quy trình bảo quản nghiêm ngặt. Bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ những yêu cầu này một cách đầy đủ và chuẩn SEO.

Cá mè muốn được xuất khẩu cần tuân thủ những quy định nghiêm ngặt về chất lượng, vệ sinh và truy xuất nguồn gốc, đặc biệt là khi xuất sang các thị trường khó tính như EU, Nhật Bản, Hàn Quốc hay Mỹ.

    Nguồn gốc rõ ràng: Cá nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP hoặc tự nhiên, đảm bảo không ô nhiễm.

    Không tồn dư hóa chất: Tuyệt đối không chứa kháng sinh, kim loại nặng hoặc các chất cấm theo quy định quốc tế.

    Đồng đều về kích thước: Cá mè xuất khẩu thường được phân loại kích cỡ để dễ chế biến và đóng gói.

    Không có dị hình, bệnh tật: Cá phải khỏe mạnh, đạt chất lượng cảm quan tốt.

    Chế biến tại cơ sở được cấp phép: Có chứng nhận HACCP, ISO 22000 hoặc tương đương.

    Đông lạnh nhanh (IQF): Giúp bảo toàn độ tươi ngon, giữ nguyên cấu trúc thịt cá.

    Bao bì đạt chuẩn xuất khẩu: Đảm bảo không thấm nước, không phản ứng với thực phẩm, có nhãn đầy đủ thông tin.

Khi xuất khẩu cá mè đông lạnh, doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ pháp lý và giấy tờ phù hợp với từng thị trường. Bao gồm:

    - Giấy chứng nhận kiểm dịch thủy sản từ Cục Thú y.

    - Giấy chứng nhận xuất xứ hàng hóa (C/O) phù hợp theo FTA giữa Việt Nam và quốc gia nhập khẩu.

    - Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP, ISO 22000...).

    - Hóa đơn thương mại (Invoice) và hợp đồng ngoại thương.

    - Packing list: Thông tin chi tiết số lượng, khối lượng, quy cách đóng gói.

    - Tờ khai hải quan xuất khẩu điện tử.

    - Chứng thư kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm (nếu thị trường yêu cầu).

    - Chứng thư hun trùng bao bì (đối với nước yêu cầu kiểm dịch thực vật).

Cá mè là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với mọi đối tượng, từ người lớn đến trẻ nhỏ.

    - Protein cao: Giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, cung cấp năng lượng bền vững.

    - Chất béo không bão hòa (omega-3, omega-6): Tốt cho tim mạch, não bộ và mắt.

    - Vitamin nhóm B (B1, B6, B12): Hỗ trợ hệ thần kinh, giảm mệt mỏi.

    - Khoáng chất quan trọng: Sắt, canxi, photpho – hỗ trợ máu, xương, răng và hệ miễn dịch.

    - Hàm lượng calo thấp: Phù hợp với chế độ ăn kiêng, giảm cân lành mạnh.

Để đảm bảo chất lượng cá mè trong suốt quá trình lưu trữ và vận chuyển, cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình bảo quản lạnh trong kho lạnh thịt cá:

    - Đông lạnh sâu ở -18°C trở xuống ngay sau khi chế biến.

    - Trong kho lạnh mini, duy trì nhiệt độ ổn định từ -18°C đến -25°C.

    - Tránh dao động nhiệt độ đột ngột gây hiện tượng kết tinh lại, ảnh hưởng đến cấu trúc thịt cá.

    - Sản phẩm cần được xếp gọn gàng trên pallet, không đặt trực tiếp lên sàn để tránh nhiễm khuẩn.

    - Luồng khí lạnh phải thông suốt, không bị chắn gió.

    - Ghi rõ mã lô, ngày sản xuất, hạn sử dụng để dễ kiểm soát vòng quay hàng tồn.

    Cá mè đông lạnh có thể bảo quản tối đa từ 6 đến 12 tháng nếu điều kiện kho đảm bảo.

Xuất khẩu cá mè đông lạnh đang mở ra cơ hội lớn cho ngành thủy sản Việt Nam trên thị trường toàn cầu. Để tận dụng tốt cơ hội này, các doanh nghiệp cần đầu tư vào chất lượng sản phẩm, tuân thủ tiêu chuẩn quốc tế, hoàn thiện đầy đủ giấy tờ pháp lý, và áp dụng quy trình bảo quản khoa học. Với nguồn tài nguyên cá phong phú, nếu được khai thác và quản lý đúng cách, cá mè có thể trở thành mặt hàng chiến lược trong danh mục xuất khẩu của Việt Nam.