Cá mó là loài cá biển nổi bật với vẻ ngoài màu sắc sặc sỡ, thịt trắng, mềm, ngọt và không tanh, được nhiều người yêu thích trong các bữa ăn gia đình cũng như thực đơn nhà hàng hải sản. Với đặc tính thịt thơm, dễ chế biến, cá mó còn được gọi là “nữ hoàng của các loài cá biển nhiệt đới”.

Cá mó (tên tiếng Anh: Parrotfish) là một loài cá sống phổ biến ở các vùng biển nhiệt đới, đặc biệt là vùng biển miền Trung và miền Nam Việt Nam như Khánh Hòa, Phú Yên, Côn Đảo…

Thân dẹt, màu sắc rực rỡ xanh lam, đỏ, tím hoặc hồng (đặc biệt ở cá mó đực).

Miệng cá có răng chắc giống như mỏ vẹt – vì thế có tên là “cá mó”.

Thịt cá trắng, ít xương dăm, vị ngọt thanh và rất ít tanh.

Nhờ thịt cá mềm, thơm và giàu dưỡng chất, cá mó có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn từ truyền thống đến hiện đại:

Cá hấp nguyên con cùng gừng, hành lá, ớt – giữ được vị ngọt tự nhiên, không tanh.

Chiên vàng nguyên con hoặc cắt khúc, ăn kèm nước mắm chua ngọt, cực đưa cơm.

Kết hợp với me, cà chua, thơm và rau ngò ôm – món canh thanh mát, giải nhiệt.

Ướp với muối hột, ớt tươi và nướng trên than hồng – giữ hương vị biển đặc trưng.

Cá mó nấu lẩu với các loại rau rừng miền Trung – đậm đà, bổ dưỡng, lạ miệng.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Mó

👉 Lợi ích sức khỏe:

• Hỗ trợ phát triển cơ bắp, tốt cho tim mạch.

• Ít cholesterol, phù hợp người ăn kiêng hoặc người lớn tuổi.

• Omega-3 tốt cho trí não và giảm viêm khớp.

Để duy trì chất lượng thịt cá mó sau đánh bắt, việc cấp đông và bảo quản đúng chuẩn trong kho lạnh hải sản là vô cùng quan trọng.

Cá mó làm sạch nội tạng, rửa sạch máu, để ráo rồi cấp đông nhanh ở –35°C trong vòng 2 giờ.

Niêm phong bao bì hút chân không hoặc túi PE kín khí để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Nhiệt độ lý tưởng: –18°C đến –25°C.

Cá đông lạnh có thể bảo quản trong 6–9 tháng mà vẫn giữ được độ tươi ngon nếu không bị mất lạnh đột ngột.

Rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh 6–8 giờ để giữ nguyên kết cấu thịt cá.

Không rã đông bằng nước nóng hoặc để ngoài không khí quá lâu – dễ làm cá mất nước và tanh.

Cá mó không chỉ là một đặc sản biển Việt Nam có giá trị ẩm thực cao, mà còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít béo, phù hợp cho nhiều đối tượng. Đặc biệt, khi được bảo quản đông lạnh sau khi cấp đông nhanh hải sản đúng cách, cá mó có thể giữ trọn vị ngon và độ an toàn vệ sinh thực phẩm trong thời gian dài – rất lý tưởng cho hệ thống nhà hàng, siêu thị, chuỗi hải sản hoặc xuất khẩu.

→ Là loài cá có thân màu sắc sặc sỡ, miệng giống mỏ vẹt. Thịt cá trắng, thơm, ngọt, rất ít xương dăm.

→ Cá mó ngon nhất khi:

Hấp gừng hành

Chiên giòn

Nướng muối ớt

Kho tiêu hoặc kho nghệ

Nấu canh chua

→ Khoảng 120.000 – 180.000 VNĐ/kg, tùy loại, độ tươi và vùng biển.

→ Cá mó sống ở vùng san hô, đá ngầm ven biển, đặc biệt nhiều ở Phú Quốc, Khánh Hòa, Nha Trang, Côn Đảo. Khó nuôi trong hồ nhân tạo.

→ Có nhiều loại như:

Cá mó xanh (thịt ngon nhất)

Cá mó đỏ

Cá mó sọc

Cá mó vẹt (parrotfish)

→ Dao động từ 120.000 – 200.000 VNĐ/kg, cá mó xanh thường giá cao nhất.

→ Ngon nhất khi:

Nướng mọi hoặc nướng giấy bạc

Hấp cuốn bánh tráng

Làm gỏi cá sống kiểu miền Trung

→ Sống chủ yếu ở biển nhiệt đới, gần rạn san hô. Việt Nam có nhiều ở miền Trung và miền Nam.