Trong vô vàn loại rau củ quen thuộc của người Việt, cà tím (hay còn gọi là cà dái dê, cà dái dài) là một nguyên liệu vừa bình dị, vừa đặc biệt. Với sắc tím đặc trưng và hương vị ngọt thanh dễ chế biến, cà tím không chỉ góp mặt trong bữa cơm truyền thống mà còn ngày càng xuất hiện trong các món ăn hiện đại. Không dừng lại ở giá trị ẩm thực, cà tím còn là loại rau củ giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Và nhờ công nghệ bảo quản kho lạnh nông sản, loại nông sản này đã được kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Cà tím có hàm lượng calo thấp nhưng lại chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Một khẩu phần cà tím (khoảng 100g) cung cấp:

Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết.

Vitamin B1, B6, C và K: Giúp cải thiện hệ thần kinh, miễn dịch và tuần hoàn máu.

Kali, magie và folate: Tốt cho tim mạch và sức khỏe tế bào.

Anthocyanin (nasunin): Chất chống oxy hóa có trong vỏ cà tím, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do.

Cà tím đặc biệt phù hợp với người ăn chay, người đang giảm cân, người mắc bệnh tim mạch hoặc tiểu đường.

Với hương vị ngọt nhẹ và kết cấu mềm mại, cà tím rất dễ phối hợp với nhiều nguyên liệu, tạo ra nhiều món ngon đa dạng:

Do cà tím có vỏ mỏng và chứa nhiều nước, nên rất dễ hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Việc bảo quản lạnh đúng tiêu chuẩn giúp duy trì độ tươi, màu sắc và dinh dưỡng của cà tím lâu hơn:

Nhiệt độ bảo quản Cà Tím tươi lâu lý tưởng: 10°C – 12°C, độ ẩm khoảng 90 – 95%.

Không rửa cà trước khi lưu kho lạnh để tránh nấm mốc.

Đặt cà trong thùng xốp hoặc rổ thông khí, lót giấy báo hoặc túi lưới để hạn chế va đập.

Rửa sạch, cắt lát hoặc bổ đôi, chần sơ qua nước sôi có pha muối hoặc nước cốt chanh 2–3 phút, giúp cà không bị thâm đen.

Để ráo, sau đó đóng gói hút chân không hoặc túi zip và cấp đông ở nhiệt độ -18°C trở xuống.

Khi dùng, rã đông tự nhiên hoặc bằng lò vi sóng trước khi chế biến.

Không nên bảo quản cà tím cùng với chuối, táo, cà chua, hoặc trái cây phát ethylene, vì khí ethylene sẽ đẩy nhanh quá trình hỏng của cà.

Tránh để cà tím bị ánh sáng trực tiếp chiếu vào vì dễ đổi màu và giảm dinh dưỡng.

Cà tím là loại thực phẩm dân dã, rẻ tiền nhưng mang đến giá trị dinh dưỡng tuyệt vời và nhiều lựa chọn món ăn phong phú. Việc áp dụng các phương pháp bảo quản trong kho lạnh nông sản hiện đại không chỉ giúp nâng cao chất lượng và tuổi thọ của sản phẩm mà còn giúp cà tím trở thành nguồn nông sản tiềm năng trong hệ thống phân phối, xuất khẩu và tiêu dùng an toàn.

Ăn cà tím – ngon miệng, tốt cho sức khỏe – và luôn có thể yên tâm khi được bảo quản đúng cách!