Hành lá là một trong những loại gia vị quen thuộc không thể thiếu trong căn bếp của người Việt. Không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn, hành lá còn là một loại rau gia vị có nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và được ứng dụng đa dạng trong chế biến món ăn. Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của hành lá, các món ngon từ hành lá, và cách bảo quản hành lá trong kho lạnh mini để giữ được độ tươi lâu dài.

Hành lá không chỉ là gia vị mà còn là một loại rau giàu dưỡng chất, hỗ trợ tăng sức đề kháng và phòng ngừa bệnh tật. Trong 100g hành lá có chứa:

- Vitamin K: Giúp đông máu, duy trì xương chắc khỏe.

- Vitamin C: Tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da.

- Vitamin A (beta-carotene): Tốt cho mắt, chống oxy hóa mạnh.

- Folate và vitamin nhóm B: Hỗ trợ hệ thần kinh, đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai.

- Chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, giúp điều hòa đường huyết.

- Chất chống oxy hóa: như allicin – giúp kháng khuẩn, kháng viêm tự nhiên.

Hành lá còn có tác dụng giải cảm, làm ấm cơ thể, rất thích hợp sử dụng trong các món ăn mùa lạnh.

Hành lá là loại gia vị "đa năng" có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị hấp dẫn, trong đó có cả món mặn và món chay. Dưới đây là những món ăn phổ biến sử dụng hành lá:

- Trứng chiên hành: Món ăn đơn giản, thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

- Canh trứng hành giải cảm: Thơm nhẹ, thanh mát, giúp làm ấm cơ thể.

- Hành lá xào mực hoặc hải sản: Tăng độ thơm, vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

- Cháo trắng hành lá: Món ăn nhẹ bụng, dễ tiêu, thích hợp cho người ốm.

- Mỡ hành dùng cho cơm tấm, bánh hỏi, bún thịt nướng: Không thể thiếu trong các món đặc sản miền Nam.

Làm topping cho phở, hủ tiếu, bún bò: Giúp dậy mùi và tạo màu sắc hấp dẫn.

Hành lá rất dễ héo hoặc bị thối nếu không bảo quản đúng cách trong kho lạnh cửa kính, đặc biệt khi lưu trữ số lượng lớn tại các kho lạnh nông sản hoặc siêu thị thực phẩm. Dưới đây là hướng dẫn chuẩn giúp hành lá giữ được độ tươi lâu nhất:

Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch đất cát nếu cần.

Để khô ráo hoàn toàn trước khi cho vào kho lạnh (tránh đọng nước gây úng).

Dùng túi nilon đục lỗ hoặc túi lưới để hành “thở”.

Có thể bọc rễ hành trong khăn giấy ẩm để giữ độ ẩm vừa đủ.

Nhiệt độ lý tưởng: 0–4°C.

Độ ẩm từ 90–95% để tránh mất nước.

Không để hành lá gần các loại trái cây sinh khí ethylene (như chuối, táo...) vì dễ làm hành úa nhanh hơn.

Nếu bảo quản đúng, hành lá có thể tươi từ 7–10 ngày trong kho lạnh bảo quản nông sản.

Với hành lá đông lạnh (đã cắt nhỏ, cấp đông), có thể bảo quản từ 1–2 tháng nhưng chỉ dùng cho nấu chín, không ăn sống.

Hành lá là loại gia vị – rau xanh giàu dinh dưỡng, giúp tăng hương vị món ăn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Việc sử dụng hành lá trong nấu ăn là lựa chọn thông minh cho những ai quan tâm đến khẩu vị và sức khỏe. Để giữ được hành lá tươi lâu và đảm bảo chất lượng, việc bảo quản trong kho lạnh đúng tiêu chuẩn là rất quan trọng, đặc biệt đối với hộ kinh doanh, nhà hàng hoặc siêu thị.