Khoai lang xuất khẩu không chỉ là một nông sản quen thuộc của Việt Nam mà còn là mặt hàng tiềm năng mang lại giá trị kinh tế cao. Với thị trường ngày càng mở rộng sang Nhật Bản, Hàn Quốc, EU, Trung Quốc… việc bảo quản khoai lang đúng cách trong kho lạnh là yếu tố then chốt để giữ chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản và đáp ứng tiêu chuẩn xuất khẩu quốc tế.

Việt Nam là một trong những quốc gia có sản lượng khoai lang dồi dào, đặc biệt nổi bật với giống khoai lang tím Nhật, khoai mật, khoai trắng hoặc khoai nghệ… được ưa chuộng bởi vị ngọt tự nhiên, dẻo mềm và giá trị dinh dưỡng cao.

- Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.

- Chứa vitamin A, C, B6 cùng khoáng chất như kali, sắt, mangan.

- Không chứa cholesterol, thân thiện với sức khỏe người tiêu dùng.

- Dễ chế biến thành nhiều sản phẩm: khoai hấp, nướng, sấy khô, snack, bánh kẹo, bột dinh dưỡng...

Tuy nhiên, đặc tính dễ hư hỏng của khoai lang sau thu hoạch khiến việc bảo quản trở thành bài toán quan trọng nếu muốn chinh phục các thị trường khắt khe.

Sau khi thu hoạch, khoai lang dễ bị:

- Héo, mất nước, giảm trọng lượng.

- Thối nhũn do vi sinh vật, nấm mốc.

- Nảy mầm nếu bảo quản ở nơi ẩm, nhiệt độ cao.

- Tổn thất lớn khi vận chuyển xa.

Vì vậy, kho lạnh bảo quản là giải pháp cần thiết để:

Duy trì chất lượng khoai trong thời gian dài.

Kéo dài tuổi thọ nông sản lên đến 2–4 tháng.

Giảm tổn thất sau thu hoạch và trong quá trình xuất khẩu.

Đảm bảo đạt chuẩn bảo quản GAP, HACCP, ISO…

Để kho lạnh hoạt động hiệu quả, cần thiết kế đúng kỹ thuật và phù hợp với đặc thù của khoai lang:

Nhiệt độ: từ 13°C – 16°C

Độ ẩm: khoảng 85% – 90% → Giúp khoai giữ độ ẩm tự nhiên, hạn chế nảy mầm và thối rữa.

Thiết kế thông gió đều khắp kho để khí ethylene và hơi ẩm không bị tích tụ.

Hạn chế hiện tượng ngưng tụ nước gây mốc, thối khoai.

Khoai cần được xếp trên khay thoáng khí hoặc pallet cách mặt sàn ít nhất 20cm.

Tránh xếp chồng quá cao gây dập nát, ảnh hưởng thẩm mỹ khi đóng gói xuất khẩu.

Nên sử dụng máy nén chất lượng cao, hoạt động êm ái, tiết kiệm điện năng.

Trang bị bộ điều khiển nhiệt – ẩm thông minh để giám sát liên tục.

Tích hợp hệ thống đèn UV, ozone hoặc màng lọc không khí giúp ngăn chặn nấm mốc, vi khuẩn.

Không đưa khoai lang còn ướt hoặc mới thu hoạch vào kho ngay (nên để “hồi hơi” 1–2 ngày).

Định kỳ vệ sinh, kiểm tra các cảm biến, dàn lạnh, tủ điều khiển.

Khoai lang xuất khẩu là một trong những mặt hàng nông sản chủ lực của Việt Nam, có tiềm năng phát triển mạnh mẽ nếu đáp ứng được yêu cầu khắt khe về chất lượng và bảo quản sau thu hoạch. Việc lắp đặt kho lạnh bảo quản nông sản chuyên dụng không chỉ giúp giữ trọn giá trị sản phẩm mà còn góp phần nâng cao vị thế khoai lang Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Nếu bạn là doanh nghiệp, hợp tác xã, hoặc nhà vườn muốn xuất khẩu khoai lang chuyên nghiệp, đừng bỏ qua việc đầu tư một kho lạnh đạt chuẩn – chính là “chìa khóa vàng” cho chất lượng và lợi nhuận bền vững