Trà sữa từ lâu đã trở thành một thức uống được giới trẻ yêu thích, không chỉ vì hương vị béo ngọt đặc trưng mà còn nhờ sự đa dạng trong nguyên liệu. Tuy nhiên, để có thể tạo nên ly trà sữa thơm ngon và an toàn, việc bảo quản nguyên liệu đúng cách trong kho lạnh – đặc biệt là các nguyên liệu cần giữ lạnh – là yếu tố vô cùng quan trọng. Dưới đây là những thành phần phổ biến trong pha chế trà sữa mà bạn nhất định phải bảo quản lạnh để giữ trọn độ tươi ngon và tránh hư hỏng.

Sữa tươi (đặc biệt là loại không tiệt trùng) rất dễ bị lên men, hư hỏng hoặc mất chất nếu để ở nhiệt độ thường. Sữa đặc cũng cần được giữ lạnh sau khi mở hộp để ngăn ngừa vi khuẩn và giữ độ sánh mịn.

✔️ Ngăn mát tủ lạnh ở 2–4°C

✔️ Đậy kín nắp hoặc dùng hộp kín sau khi mở

Tại sao cần bảo quản lạnh:

Kem béo là nguyên liệu tạo độ mịn và thơm béo cho trà sữa, rất dễ bị tách lớp hoặc hư nếu không giữ lạnh.

✔️ Luôn bảo quản ở 0–4°C

✔️ Không để ngoài quá lâu sau khi sử dụng

✔️ Sau khi mở, nên dùng trong vòng 5–7 ngày

Các loại topping tươi, có nước hoặc làm từ sữa/trứng dễ lên men hoặc bị ôi thiu nếu để ở môi trường nóng.

Cách bảo quản:

✔️ Bảo quản trong ngăn mát ở 4–8°C

✔️ Sử dụng trong vòng 1–2 ngày sau khi chế biến

✔️ Đậy kín hoặc dùng hộp có nắp để tránh khô mặt, hút mùi tủ lạnh

Trân châu sau khi luộc có độ ẩm cao, dễ bị chua hoặc biến chất nếu để ngoài không khí quá lâu.

✔️ Trân châu đã luộc có thể giữ ở nhiệt độ phòng trong vòng 4–6 tiếng

✔️ Nếu để lâu hơn, nên bảo quản ở ngăn mát, tuy nhiên trân châu sẽ cứng lại – cần hấp lại khi dùng

✔️ Không cấp đông trân châu đã chín

Các loại nước cốt, siro từ trái cây tươi rất dễ bị lên men nếu để ngoài môi trường quá lâu.

✔️ Bảo quản ở nhiệt độ 2–4°C

✔️ Nên dùng hết trong vòng 2–3 ngày sau khi pha

✔️ Bảo quản trong chai kín, vệ sinh

Bảo quản nguyên liệu đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên hương vị thơm ngon cho ly trà sữa mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong kinh doanh hoặc sử dụng cá nhân. Những nguyên liệu như sữa, kem, thạch tươi, topping hay nước cốt trái cây đều rất dễ hư hỏng nếu không được giữ lạnh hợp lý. Vì vậy, một quy trình bảo quản lạnh khoa học và kỹ lưỡng sẽ là chìa khóa giữ chân khách hàng và nâng tầm chất lượng thương hiệu trà sữa của bạn. Việc lắp đặt kho lạnh cũng được cần cân nhắc kỹ về chất lượng