Bơ Việt Nam là một trong những loại trái cây có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao, được thị trường quốc tế ưa chuộng nhờ chất lượng thơm ngon, độ béo cao và đa dạng giống. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ bơ tăng mạnh tại nhiều quốc gia, việc bảo quản bơ trong kho lạnh đúng kỹ thuật chính là yếu tố then chốt giúp nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian xuất khẩu hiệu quả.

Việt Nam sở hữu nhiều vùng trồng bơ nổi tiếng như: Đắk Lắk, Lâm Đồng, Đắk Nông, Sơn La, Gia Lai… với khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp cho cây bơ phát triển quanh năm. Các giống bơ phổ biến gồm:

- Bơ Booth: trái to, thịt dày, béo, vỏ cứng, dễ vận chuyển.

- Bơ Hass: vỏ sần, độ béo cao, được thị trường châu Âu và Mỹ ưa chuộng.

- Bơ 034, bơ sáp, bơ tứ quý… có hương vị đặc trưng, phù hợp ăn tươi và chế biến.

- Mùa vụ linh hoạt, kéo dài hơn nhiều nước khác.

- Giá thành cạnh tranh, chất lượng đang dần đạt chuẩn quốc tế.

- Đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc, Nga, EU.

Bơ không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà còn được xem là siêu thực phẩm nhờ chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào:

- Giàu chất béo không bão hòa đơn (Omega-9): tốt cho tim mạch, giảm cholesterol xấu.

- Vitamin E, C, K, B6: chống lão hóa, tăng sức đề kháng, hỗ trợ làn da khỏe mạnh.

- Kali, Magiê: giúp điều hòa huyết áp, tốt cho hệ thần kinh.

 - Chất xơ cao: hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát cân nặng.

Bơ còn có khả năng chống oxy hóa mạnh, phù hợp với mọi độ tuổi và đặc biệt tốt cho người ăn chay, người cần bổ sung năng lượng lành mạnh.

Cùng với sự tăng trưởng mạnh về sản lượng và chất lượng, bơ Việt Nam ngày càng mở rộng mạng lưới xuất khẩu:

- Châu Á: Nhật Bản, Hàn Quốc, Singapore, Trung Quốc.

- Châu Âu: Hà Lan, Đức, Pháp, Bỉ…

- Châu Mỹ: Canada, Mỹ (đặc biệt là giống bơ Hass đang được thử nghiệm nhập khẩu).

Ngoài tiêu thụ dạng tươi, bơ còn được chế biến thành bơ đông lạnh, sinh tố bơ, dầu bơ, phục vụ ngành chế biến thực phẩm và mỹ phẩm quốc tế.

Bơ là loại trái cây chín theo thời gian sau thu hoạch, rất nhạy cảm với nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Nếu không bảo quản đúng cách trong kho lạnh bảo quản nông sản, bơ dễ bị:

Chín nhanh, nứt vỏ, thâm đen phần thịt.

Mất độ béo, giảm hương vị tự nhiên.

Hư hỏng trong quá trình vận chuyển dài ngày.

💡 Giải pháp hiệu quả: sử dụng kho lạnh bảo quản bơ chuyên dụng theo từng giai đoạn chín.

- Bơ chưa chín (bơ xanh): 5°C – 8°C

- Bơ đã chín: 2°C – 4°C

- Độ ẩm: duy trì từ 85% – 90%

👉 Cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp tùy theo trạng thái quả để kéo dài thời gian bảo quản đến 3 – 4 tuần mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Chọn trái đều, không trầy xước, không dập nát.

Đóng trong khay nhựa, thùng carton có lỗ thoáng khí.

Xếp cách sàn và vách kho tối thiểu 20cm.

Ứng dụng công nghệ MAP (Modified Atmosphere Packaging) hoặc hút chân không nếu xuất khẩu đường dài.

- Tối ưu cách nhiệt: giúp duy trì nhiệt độ ổn định, tiết kiệm điện năng.

- Có hệ thống điều khiển tự động: giám sát và cảnh báo nhiệt độ/độ ẩm 24/7.

- Lưu trữ phân khu rõ ràng: tách biệt bơ chín và bơ xanh.

- Dễ dàng vệ sinh và khử khuẩn định kỳ.

Quả bơ Việt Nam xuất khẩu đang có những bước tiến mạnh mẽ trên thị trường quốc tế nhờ chất lượng vượt trội và nguồn cung ổn định. Tuy nhiên, để đáp ứng được các tiêu chuẩn nhập khẩu khắt khe, việc bảo quản bơ trong kho lạnh chuyên dụng là điều kiện bắt buộc nhằm đảm bảo chất lượng từ vườn đến tay người tiêu dùng.

Đầu tư vào kho lạnh không chỉ nâng cao giá trị nông sản mà còn là nền tảng giúp doanh nghiệp vươn xa trên bản đồ nông nghiệp toàn cầu.