Sầu riêng, được mệnh danh là "vua của các loại trái cây nhiệt đới", không chỉ nổi bật bởi hương vị đặc trưng mà còn có giá trị kinh tế cao. Trong những năm gần đây, sầu riêng Việt Nam xuất khẩu đã ghi dấu ấn mạnh mẽ trên thị trường quốc tế, đặc biệt sau khi chính thức được cấp phép vào Trung Quốc. Để đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt, bảo quản sầu riêng xuất khẩu trong kho lạnh là yếu tố then chốt giúp giữ trọn hương vị, màu sắc và độ tươi ngon của sản phẩm.

Việt Nam hiện có nhiều vùng chuyên canh sầu riêng lớn như Đắk Lắk, Tiền Giang, Bến Tre, Đồng Nai, Lâm Đồng và Vĩnh Long, với các giống nổi bật như:

Sầu riêng Ri6 – cơm vàng, hạt lép, ngọt bùi, mùi thơm đậm đà.

Sầu riêng Dona (Monthong) – trái to, thịt chắc, ít xơ, được ưa chuộng tại nhiều quốc gia.

- Trung Quốc – chiếm tỷ trọng lớn nhất, với nhu cầu tăng mạnh hàng năm.

- Thái Lan – đối thủ lớn nhưng cũng là điểm trung chuyển.

- Malaysia, Singapore, Hồng Kông, Hàn Quốc – yêu cầu cao về chất lượng và an toàn thực phẩm.

Úc, Mỹ và EU – đang mở rộng tiếp cận với điều kiện truy xuất nguồn gốc nghiêm ngặt.

👉 Sầu riêng không chỉ xuất khẩu tươi mà còn được chế biến thành các sản phẩm như: sầu riêng đông lạnh, sầu riêng tách vỏ, sầu riêng sấy khô, kem sầu riêng, bánh sầu riêng…

Bên cạnh hương vị hấp dẫn, sầu riêng còn là loại trái cây giàu dinh dưỡng và năng lượng, rất phù hợp cho người hoạt động thể lực cao hoặc cần bổ sung calo.

- Chất xơ cao – hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón.

- Vitamin B, C, E – tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa.

- Kali và magie – tốt cho tim mạch, ổn định huyết áp.

- Carbohydrate tự nhiên – cung cấp năng lượng nhanh chóng.

- Chất béo không bão hòa – tốt cho não bộ và da.

💡 Sầu riêng chứa nhiều calo nên ăn vừa phải sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt mà không gây tăng cân nhanh.

Do đặc tính nhanh chín, dễ mềm và dễ hư hỏng sau thu hoạch, sầu riêng cần được bảo quản trong kho lạnh chuyên dụng để giữ độ tươi ngon, phục vụ xuất khẩu đường dài.

Sầu riêng tách vỏ đông lạnh: từ -18°C đến -25°C

Sầu riêng còn nguyên vỏ (đang chín): 13°C – 15°C

Độ ẩm: duy trì từ 85% – 90% để tránh mất nước và khô múi

Thu hoạch đúng độ chín: tránh chín quá khiến thịt mềm, dễ hỏng.

- Làm sạch, loại bỏ quả dập, hư hỏng.

- Đóng gói đúng tiêu chuẩn xuất khẩu – thùng carton hoặc hộp nhựa kín khí.

- Đưa vào kho lạnh nhanh chóng sau thu hoạch để giảm quá trình hô hấp và chín tự nhiên.

- Sử dụng hệ thống kho lạnh có điều khiển tự động để giám sát nhiệt độ, độ ẩm 24/7.

- Vận chuyển bằng container lạnh (cold chain logistics) trong suốt chuỗi cung ứng.

👉 Bảo quản đúng cách giúp sầu riêng tươi giữ chất lượng từ 15 – 30 ngày, còn sản phẩm sầu riêng đông lạnh có thể giữ được từ 6 – 12 tháng.

Khi đầu tư vào kho lạnh bảo quản sầu riêng xuất khẩu, doanh nghiệp cần đảm bảo:

- Vách và sàn kho sử dụng vật liệu cách nhiệt cao cấp, không thấm nước, dễ vệ sinh.

- Máy nén và dàn lạnh công suất phù hợp, đảm bảo làm lạnh sâu và ổn định.

- Hệ thống điều khiển thông minh, tự động báo nhiệt độ vượt ngưỡng.

- Kho chia ngăn hợp lý, phù hợp cho từng loại sầu riêng (nguyên trái – tách vỏ – cấp đông).

- Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, phòng chống nấm mốc, vi khuẩn.

Sầu riêng xuất khẩu Việt Nam đang trên đà phát triển mạnh mẽ, mang lại giá trị kinh tế cao và đóng vai trò quan trọng trong ngành nông sản. Việc đầu tư vào hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây sầu riêng đúng tiêu chuẩn không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn đảm bảo chất lượng vượt trội khi đến tay người tiêu dùng quốc tế. Đây chính là chìa khóa giúp sầu riêng Việt Nam vươn tầm thế giới.