Cá tầm là một loài cá quý hiếm, có giá trị kinh tế cao và được biết đến rộng rãi nhờ hương vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng dồi dào. Không chỉ nổi tiếng với trứng cá đen (caviar) – một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới, cá tầm còn được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam và nhiều quốc gia khác nhờ phần thịt mềm, ít xương và rất giàu protein, omega-3, vitamin.

Tuy nhiên, để giữ được chất lượng và giá trị dinh dưỡng của cá tầm sau khi đánh bắt hoặc nuôi trồng, việc bảo quản đóng vai trò vô cùng quan trọng. Thông thường, cá tầm được bảo quản bằng phương pháp đông lạnh sâu nhằm giữ cho thịt cá không bị hỏng, không mất nước và tránh sự phát triển của vi sinh vật gây hại. Cá tầm sau khi được sơ chế sạch sẽ được cấp đông ở nhiệt độ từ -18°C đến -40°C, tùy thuộc vào mục đích sử dụng và thời gian bảo quản mong muốn.

Nhiệt độ ổn định: Kho đông phải được thiết kế để duy trì mức nhiệt ổn định, tốt nhất từ -18°C trở xuống. Hệ thống làm lạnh cần đảm bảo hoạt động liên tục và có thiết bị cảnh báo khi nhiệt độ vượt ngưỡng cho phép.

Nguồn điện dự phòng: Kho đông cần có máy phát điện dự phòng hoặc hệ thống cảnh báo khi mất điện để tránh rủi ro làm hư hỏng hàng hóa khi có sự cố.

Cá tầm là một nguồn tài nguyên quý giá, việc bảo quản đúng cách không chỉ góp phần nâng cao giá trị sản phẩm mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Vì vậy, đầu tư vào hệ thống kho lạnh bảo quán cá hiện đại và phù hợp là yếu tố then chốt để phát triển bền vững ngành nghề liên quan đến cá tầm.

Nếu bạn cần bài này theo phong cách báo cáo, bài PR hay nội dung rút gọn để thuyết trình thì mình cũng có thể chỉnh sửa lại cho phù hợp nhé!