Thịt bò là một trong những loại thực phẩm phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, thịt bò còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là protein, sắt và vitamin B12 – rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để đảm bảo giữ được chất lượng thịt bò tươi trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản, việc lưu trữ trong kho lạnh hoặc tủ mát trưng bày thịt bò đúng cách là yếu tố vô cùng quan trọng.

Thịt bò có thể được chia thành nhiều phần khác nhau như: thăn nội, thăn ngoại, nạm, ba chỉ, bắp bò, cổ bò, gân bò… Mỗi phần thịt có đặc trưng riêng về kết cấu, độ mềm, độ mỡ và phù hợp với từng kiểu chế biến.

Giàu protein và khoáng chất: Thịt bò cung cấp năng lượng, hỗ trợ phát triển cơ bắp và bổ sung sắt cho máu.

Hương vị đậm đà: Thịt bò có vị ngọt đặc trưng, đặc biệt hấp dẫn khi nướng, hầm hoặc áp chảo.

Thịt bò là nguyên liệu linh hoạt, có thể chế biến thành hàng trăm món ăn ngon từ Á đến Âu. Một số món ăn tiêu biểu bao gồm:

Thịt bò cắt vuông, xào nhanh với ớt chuông, hành tây và nước sốt tiêu đen – thơm ngon, đậm đà, mềm mọng.

Thịt bắp bò được hầm mềm trong nước dừa và gia vị thơm nồng, ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng rất đưa cơm.

Thịt bò thăn áp chảo, ăn kèm khoai tây và nước sốt rượu vang – món ăn đậm chất Âu

Món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, với nước dùng ngọt thanh từ xương bò, thịt tái mềm ngọt hòa quyện cùng bánh phở.

Mỗi món đều mang hương vị riêng, làm nổi bật độ mềm và vị ngọt của thịt bò.

Thịt bò tươi rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách sau khi giết mổ. Việc sử dụng kho lạnh công nghiệp giúp duy trì độ tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình phân phối và sử dụng.

Nhiệt độ lý tưởng: từ 0°C đến 4°C

Thịt bò tươi có thể bảo quản được từ 3 đến 5 ngày trong điều kiện mát nếu được đóng gói kín và lưu trữ đúng cách.

Nên để thịt trong khay hoặc hộp chuyên dụng, không để tiếp xúc trực tiếp với không khí để hạn chế oxy hóa.

Nhiệt độ đông sâu: duy trì ở mức -18°C đến -25°C

Thịt bò có thể giữ được 6 tháng đến 1 năm nếu được cấp đông nhanh và bảo quản liên tục ở nhiệt độ ổn định.

Trước khi cấp đông, nên chia thịt thành từng phần nhỏ, hút chân không hoặc bọc kín để hạn chế mất nước và cháy lạnh.

Không cấp đông lại sau khi đã rã đông: Việc này làm giảm chất lượng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Ghi nhãn rõ ràng ngày nhập kho và hạn sử dụng, sắp xếp theo nguyên tắc “FIFO” (nhập trước – xuất trước).

Không để thịt sát tường kho lạnh bảo quản thịt bò hoặc tiếp xúc với sàn lạnh, tránh thay đổi nhiệt đột ngột hoặc ẩm mốc.

Siêu thị, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp: Thịt bò tươi và đông lạnh là nguồn nguyên liệu chính được tiêu thụ hàng ngày.

Chế biến công nghiệp: Làm giò bò, bò viên, xúc xích bò, bò sấy...

Xuất khẩu: Thịt bò cấp đông là mặt hàng quan trọng trong thương mại quốc tế, đặc biệt tại các nước yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thịt bò là nguyên liệu vừa bổ dưỡng vừa phong phú trong chế biến. Tuy nhiên, để tận dụng trọn vẹn giá trị của thịt bò, việc bảo quản đúng tiêu chuẩn trong kho lạnh – cả ở chế độ mát và đông lạnh – là điều kiện tiên quyết. Một quy trình bảo quản tốt không chỉ giữ được độ tươi ngon mà còn đảm bảo an toàn, tiết kiệm chi phí và phục vụ hiệu quả cho hoạt động kinh doanh.