Trong thế giới ẩm thực Nhật Bản, cá trích ép trứng (Kazunoko Nishin) là một món ăn đặc biệt, mang đậm bản sắc truyền thống, thường xuất hiện trong các dịp lễ quan trọng như Tết cổ truyền (Oshogatsu). Tại Việt Nam, món ăn này ngày càng được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon độc đáo, màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao. Để giữ được chất lượng và độ tươi ngon của cá trích ép trứng sau khi nhập khẩu, bảo quản đúng cách trong kho lạnh cá trích là điều rất quan trọng.

Cá trích ép trứng là sự kết hợp giữa thịt phi lê cá trích và trứng cá trích vàng (Kazunoko) – một loại trứng cá giàu protein và omega-3. Món này được làm bằng cách ép lớp trứng cá chặt vào phần thịt cá, tạo thành một tảng mỏng, dai, mềm và có vị mặn nhẹ đặc trưng.

Màu sắc đẹp mắt: Bên ngoài vàng óng ánh, bên trong thịt cá trắng mịn.

Hương vị độc đáo: Vị mặn ngọt hài hòa, béo nhẹ và giòn giòn của trứng cá.

Giàu dinh dưỡng: Cung cấp nhiều đạm, omega-3, vitamin A, D và khoáng chất.

Cá trích ép trứng không chỉ ngon mà còn cực kỳ tiện lợi vì có thể ăn liền sau khi rã đông, hoặc chế biến thành nhiều món phong phú:

Thường được cắt lát mỏng, đặt lên cơm nắm sushi cùng một ít mù tạt và xì dầu. Đây là món khoái khẩu trong các nhà hàng Nhật

Kết hợp cùng rau sống, rong biển và nước sốt mè rang, tạo thành món salad vừa ngon vừa thanh mát.

Cá trích ép trứng có hình dáng đẹp mắt nên thường dùng trang trí món ăn trong hộp cơm Nhật.

Chỉ cần rã đông tự nhiên và cắt lát là có thể dùng ngay, rất tiện lợi cho các buổi tiệc nhẹ hoặc khai vị.

Vì là thực phẩm nhập khẩu đã qua sơ chế và cấp đông, cá trích ép trứng cần được bảo quản trong kho lạnh đúng chuẩn để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.

Kho đông: Duy trì ở mức -18°C đến -25°C.

Ở mức nhiệt này, cá trích ép trứng có thể giữ được trong 6–12 tháng mà không ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Sản phẩm thường được đóng gói hút chân không, hoặc trong khay nhựa có nắp để tránh nhiễm mùi và vi khuẩn.

Khi bảo quản trong kho lạnh, cần xếp thành từng khay hoặc thùng carton riêng, tránh đè lên nhau để không làm nát sản phẩm.

Không rã đông rồi cấp đông lại: Điều này sẽ làm hỏng kết cấu trứng, tạo mùi tanh và ảnh hưởng đến hương vị.

Không để sản phẩm gần các thực phẩm có mùi mạnh như tỏi, hành hoặc các loại hải sản chưa sơ chế.

Sắp xếp sản phẩm cách sàn ít nhất 15cm và cách tường tối thiểu 20cm, đảm bảo luồng khí lạnh lưu thông đều.

Nhà hàng Nhật, quán sushi: Cá trích ép trứng là nguyên liệu không thể thiếu trong menu.

Siêu thị, cửa hàng thực phẩm nhập khẩu: Bán dạng đông lạnh đóng gói sẵn cho người tiêu dùng cá nhân.

Tiệc buffet, sự kiện cao cấp: Dùng làm món khai vị độc đáo, đẹp mắt, sang trọng.

Cá trích ép trứng là món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại tiện lợi, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại. Tuy nhiên, để duy trì chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình phân phối và sử dụng, bảo quản đúng cách trong kho lạnh là yếu tố không thể bỏ qua. Với điều kiện nhiệt độ ổn định, đóng gói chuẩn và quy trình bảo quản nghiêm ngặt, cá trích ép trứng sẽ luôn giữ được vị ngon chuẩn Nhật, sẵn sàng phục vụ bất kỳ thực khách nào.