Cá Tuyết Úc Glacier 51 được mệnh danh là một trong những loại cá tuyết ngon và quý hiếm nhất thế giới. Không chỉ nổi bật với hương vị tinh tế, béo nhẹ và kết cấu thịt mịn như lụa, Glacier 51 còn là lựa chọn hàng đầu trong các nhà hàng đạt sao Michelin. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cá tuyết Glacier 51 là gì, các món ngon từ loại cá này, và cách bảo quản đúng cách trong kho lạnh cấp đông nhanh để giữ trọn hương vị tuyệt hảo.

Cá tuyết Glacier 51 có nguồn gốc từ vùng biển sâu, lạnh giá ở đảo Heard, phía Nam Ấn Độ Dương, nơi được bao phủ bởi băng tuyết quanh năm. Tên gọi “Glacier 51” bắt nguồn từ tảng băng số 51 nằm gần khu vực đánh bắt, tượng trưng cho điều kiện môi trường đặc biệt giúp cá phát triển với chất lượng thịt tuyệt hảo.

- Màu thịt trắng ngà, vân mỡ rõ ràng.

- Kết cấu mềm, tan chảy trong miệng như bơ.

- Hương vị ngọt, béo dịu, không tanh.

- Lượng omega-3 cao, giàu protein, vitamin D, B12 và khoáng chất.

Glacier 51 là sản phẩm đánh bắt bền vững, đạt các chứng nhận như MSC (Marine Stewardship Council), phù hợp với xu hướng tiêu dùng xanh và lành mạnh.

Cá Tuyết Glacier 51 có thể chế biến theo nhiều phong cách ẩm thực khác nhau, từ đơn giản tại gia đến cầu kỳ trong nhà hàng fine-dining:

Một trong những món nổi tiếng nhất từ cá tuyết Glacier 51. Cá được ướp miso trắng, sake và đường trong 1–2 ngày, sau đó nướng nhẹ. Món ăn có màu vàng óng, thịt cá thơm béo, mềm mịn, rất được ưa chuộng tại các nhà hàng Nhật.

Thịt cá được áp chảo chín tới với bơ, tỏi và nước cốt chanh. Vỏ ngoài hơi xém vàng, bên trong mềm tan, ăn kèm với khoai nghiền hoặc rau củ nướng.

Phong cách chế biến kiểu Trung Hoa thanh đạm: cá hấp với gừng, hành lá, nước tương, dầu mè. Thích hợp cho người lớn tuổi hoặc đang ăn kiêng.

Một món ăn bổ dưỡng, tốt cho tiêu hóa và làm đẹp da. Cá tuyết được nấu cùng rong biển, nấm đông cô, cà rốt và đậu hũ non.

Vì là loại hải sản cao cấp và có giá trị dinh dưỡng cao, việc bảo quản cá tuyết Glacier 51 đúng cách trong kho lạnh hoặc tủ đông là điều rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sau rã đông.

Nhiệt độ lý tưởng: -18°C đến -25°C

Sử dụng bao bì hút chân không để chống oxy hóa, ngăn mùi lạ.

Không để cá tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh khô trong kho để tránh bị cháy lạnh (freezer burn).

Chuyển cá từ kho đông lạnh xuống ngăn mát tủ lạnh (~4°C) trong vòng 8–12 tiếng.

Không rã đông bằng nước nóng, lò vi sóng hoặc để ở nhiệt độ phòng.

Sau khi rã đông, cá nên được chế biến ngay trong vòng 24 giờ để giữ độ tươi ngon và dinh dưỡng.

Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.

Có thể để ngăn mát 1–2 ngày hoặc ngăn đông thêm 3–5 ngày (nếu cần trữ lâu hơn).

Không cấp đông lại cá tuyết đã rã đông hoàn toàn.

Kiểm tra hạn sử dụng in trên bao bì và tuân thủ hướng dẫn của nhà cung cấp.

Cá Tuyết Úc Glacier 51 không chỉ là một món ăn thượng hạng, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế, chuẩn mực trong ẩm thực hiện đại. Với giá trị dinh dưỡng vượt trội, độ an toàn cao và khả năng chế biến linh hoạt, loại cá này xứng đáng xuất hiện trong các bữa ăn chất lượng, từ gia đình đến nhà hàng cao cấp.

Để giữ trọn hương vị và dưỡng chất, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt quy trình bảo quản cá tuyết Glacier 51 trong kho đông lạnh hải sản theo tiêu chuẩn quốc tế. Đây chính là chìa khóa giúp bạn luôn có trong tay nguyên liệu tốt nhất cho món ăn hoàn hảo nhất.