Cá cờ là loại hải sản có thịt săn chắc, ngọt và ít xương, thường được dùng trong các bữa ăn gia đình hoặc nhà hàng cao cấp. Không chỉ thơm ngon, cá cờ còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nếu được chế biến và bảo quản đúng cách.

Cá cờ là thực phẩm lý tưởng trong thực đơn ăn uống lành mạnh. Trong 100g thịt cá cờ chứa:

- Protein: 20–25g – cung cấp năng lượng và hỗ trợ cơ bắp

- Chất béo lành mạnh (Omega-3, Omega-6) – tốt cho tim mạch và trí não

- Vitamin nhóm B (B3, B6, B12) – hỗ trợ chuyển hóa và hệ thần kinh

- Selenium, kali, phốt pho – tăng cường hệ miễn dịch và sức khỏe xương

- Ít cholesterol và không có carbohydrate

👉 Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và ít béo xấu, cá cờ phù hợp với người ăn kiêng, vận động viên và người trung niên trở lên.

Thịt cá cờ trắng, chắc, không tanh nên rất linh hoạt trong chế biến. Một số món ăn nổi bật:

Cá cờ nướng muối ớt – đậm đà, thơm phức, thích hợp nhậu hoặc ăn cùng cơm

Cá cờ kho thơm (dứa) – vị chua ngọt hài hòa, rất đưa cơm

Cá cờ chiên giòn sốt me – vỏ giòn rụm, sốt chua cay hấp dẫn

Cá cờ áp chảo sốt tiêu đen – kiểu Âu, dễ thực hiện tại nhà

Canh cá cờ nấu cải chua – thanh mát, ít dầu mỡ

Dù cá cờ rất bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn thường xuyên hoặc với số lượng lớn:

Phụ nữ mang thai và cho con bú: Cá cờ có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao (tùy vùng đánh bắt), nên hạn chế ăn nhiều.

Người mắc bệnh thận: Lượng protein và kali cao trong cá cờ có thể gây áp lực cho thận.

Người bị dị ứng hải sản: Nên tránh hoặc hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

👉 Với người khỏe mạnh, nên ăn cá cờ khoảng 1–2 lần mỗi tuần để nhận đủ lợi ích dinh dưỡng mà không lo quá tải.

Tại nhà, để cá cờ luôn tươi ngon và an toàn, bạn nên áp dụng các mẹo sau:

- Rửa sạch cá, để ráo nước rồi bọc kín bằng túi zip hoặc màng bọc thực phẩm.

- Bảo quản ở ngăn mát (0–4°C) nếu dùng trong 24–48 giờ.

- Cấp đông ở ngăn đá (-18°C) nếu chưa dùng ngay – thời gian bảo quản lên đến 2–3 tháng.

- Không cấp đông lại sau khi đã rã đông để tránh biến đổi chất lượng thịt cá.

- Rã đông đúng cách: Đặt cá vào ngăn mát vài giờ trước khi chế biến, không ngâm nước nóng trực tiếp.

Các đơn vị phân phối và siêu thị sử dụng hệ thống kho lạnh chuyên dụng để giữ cá cờ đông lạnh đạt chuẩn:

Cá cờ được cấp đông nhanh (IQF) hoặc sử dụng máy cấp đông nhanh ngay sau khi đánh bắt, giúp giữ nguyên độ tươi, màu sắc và dưỡng chất.

Nhiệt độ kho lạnh bảo quản cá duy trì -18°C đến -25°C, ngăn ngừa vi khuẩn phát triển và hạn chế oxy hóa.

Bao bì hút chân không, có nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Quy trình bảo quản khép kín, không để cá tiếp xúc với không khí hoặc ánh nắng trực tiếp trong quá trình vận chuyển.

👉 Khi mua cá cờ đông lạnh, hãy chọn sản phẩm có bao bì còn nguyên, không rò rỉ nước, không có đá dăm bám dày – dấu hiệu cho thấy cá đã bị rã đông và cấp đông lại.

Cá cờ biển là loại hải sản ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, phù hợp cho cả bữa ăn hàng ngày lẫn thực đơn ăn kiêng, thể hình. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích và đảm bảo an toàn, cần biết cách bảo quản tại nhà cũng như lựa chọn đúng sản phẩm đông lạnh uy tín. Hãy lưu ý khẩu phần ăn phù hợp và chọn nơi mua đảm bảo nguồn gốc, quy trình kho lạnh đạt chuẩn.