Nấm Tràm – Đặc Sản Rừng Quý Giá, Tốt Cho Sức Khỏe

Nấm tràm là gì?

Nấm tràm là loại nấm mọc tự nhiên dưới tán rừng tràm, phổ biến ở miền Trung và một số vùng Nam Bộ Việt Nam. Loại nấm này thường xuất hiện vào mùa mưa, có mùi thơm đặc trưng, vị hơi đắng nhẹ và thường được dùng trong các món ăn bổ dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng của nấm tràm

Nấm tràm không chỉ ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong 100g nấm tràm có chứa:

• Protein thực vật: Giúp tái tạo tế bào, tốt cho người ăn chay.

• Vitamin nhóm B (B1, B2, B3): Tốt cho thần kinh và chuyển hóa năng lượng.

• Khoáng chất (Sắt, Kẽm, Canxi, Phốt pho): Hỗ trợ xương chắc khỏe và tăng cường miễn dịch.

• Chất chống oxy hóa: Giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường đề kháng.

Ngoài ra, nấm tràm còn chứa hoạt chất có khả năng kháng viêm, giải độc gan và hỗ trợ tiêu hóa tốt.

Hướng dẫn chế biến các món ăn ngon từ nấm tràm

Nấm tràm có vị đắng nhẹ tự nhiên, nên cần luộc sơ hoặc ngâm nước muối loãng để giảm đắng trước khi chế biến. Dưới đây là một số món ăn phổ biến:

1. Cháo nấm tràm tôm tươi

• Nguyên liệu: Nấm tràm, tôm tươi bóc vỏ, gạo tẻ, hành lá.

• Cách làm: Luộc nấm tràm, sau đó nấu chung với cháo trắng và tôm. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Món này thanh đạm, dễ tiêu và rất tốt cho người mệt mỏi.

2. Nấm tràm xào thịt heo/quay

• Nguyên liệu: Nấm tràm, thịt heo ba chỉ hoặc thịt quay, hành tím, nước mắm.

• Cách làm: Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn rồi thêm nấm vào đảo đều. Thêm một ít nước mắm và tiêu cho dậy mùi.

3. Nấm tràm nấu canh cá lóc

• Nguyên liệu: Cá lóc, nấm tràm, rau ngổ, hành ngò.

• Cách làm: Nấm luộc sơ, cá cắt khúc nấu chín, sau đó cho nấm vào nấu cùng. Món canh có vị đắng nhẹ, thanh mát, giải nhiệt rất tốt.

4. Nấm tràm xào chay

• Dành cho người ăn chay, chỉ cần xào nấm với đậu hũ, cần tây và nấm đùi gà hoặc bào ngư là có ngay món thanh tịnh, giàu dưỡng chất.

Ai không nên ăn nhiều nấm tràm?

Mặc dù nấm tràm tốt cho sức khỏe, nhưng có một số đối tượng nên ăn với liều lượng hợp lý:

• Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú: Cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn, vì nấm có thể gây đầy bụng nhẹ.

• Người có cơ địa dị ứng với nấm: Nên thử lượng nhỏ trước.

• Trẻ em dưới 2 tuổi: Hệ tiêu hóa còn yếu, không nên dùng nấm có vị đắng như nấm tràm.

Mua nấm tràm ở đâu uy tín?

Hiện nay, bạn có thể mua nấm tràm tươi hoặc nấm tràm đông lạnh tại:

• Cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị cao cấp tại các thành phố lớn.

• Trang trại nấm hữu cơ ở Quảng Bình, Huế, Cà Mau – có dịch vụ giao hàng toàn quốc.

• Sàn thương mại điện tử uy tín như Shopee, Lazada, Tiki (nên chọn gian hàng có chứng nhận an toàn thực phẩm).

Cách bảo quản nấm tràm trong kho lạnh hoặc tủ đông Sanaky

Để giữ nguyên độ tươi và chất lượng của nấm tràm sau thu hoạch hoặc khi mua số lượng lớn, bạn nên bảo quản đúng cách:

1. Với nấm tràm tươi:

• Sơ chế sạch, luộc sơ qua nước sôi 2–3 phút để giảm đắng.

• Để ráo nước, cho vào túi zip hoặc hộp đậy kín.

• Bảo quản trong tủ đông Sanaky 1300L ở nhiệt độ -18°C. Có thể dùng dần trong 3–6 tháng mà vẫn giữ được hương vị.

2. Với nấm tràm đông lạnh mua sẵn:

• Không rã đông bằng nhiệt hoặc ngâm nước.

• Chỉ nên lấy lượng vừa đủ ra nấu trực tiếp, phần còn lại cho vào tủ đông ngay.

Lưu ý khi sử dụng kho lạnh hoặc tủ đông Sanaky:

• Đảm bảo nhiệt độ ổn định dưới -18°C. trong kho lạnh mini thì cần đảm bảo nhiệt độ ổn định

• Không xếp nấm quá kín, nên để có khoảng trống khí lưu thông lạnh đều.

Kết luận

Nấm tràm không chỉ là món ăn dân dã mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe, phù hợp với nhiều chế độ ăn. Việc hiểu rõ cách sơ chế, chế biến và bảo quản sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị của loại nấm đặc biệt này.