[tintuc]
Thịt gà là một trong những loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thế giới nhờ hương vị thơm ngon, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Thịt gà chứa nhiều protein chất lượng, ít chất béo hơn so với thịt đỏ, đặc biệt là phần ức gà không da – rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc tập luyện thể hình. Ngoài ra, thịt gà còn cung cấp các vitamin nhóm B, sắt, kẽm và phốt pho – giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho cơ bắp và tim mạch. Với khả năng "biến hóa" linh hoạt qua nhiều món ăn như gà luộc, gà chiên, gà nướng, lẩu gà hay cháo gà..., thịt gà luôn giữ vị trí không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Cần lắp đặt kho lạnh bảo quản thịt gà nếu dự trử nhiều dành cho nhà hàng hoặc cơ sở chế biến thịt gà
Giới thiệu 1 số món ăn ngon chế biến từ thịt gà
Gà xào hành:
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà, hành ba-rô, rượu nấu ăn, bột bắp
- Gia vị: nước mắm, muối, dầu hào, đường
* Cách chế biến
1. Ướp thịt: đùi gà lọc xương, thái miếng nhỏ ướp cùng 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa bột bắp, ½ thìa muối, ½ hạt tiêu xay trong 20 phút
2. Pha nước sốt: 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa đường, khuấy đều để lát dùng
3. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng rồi cho thịt gà vào chiên vàng đều, đổ nước sốt vào đảo đều tay cho đến khi sệt lại thì đổ hành vào, tiếp tục đảo đều rồi đậy vung đun khoảng 1 phút. Rắc hành lá lên rồi tắt bếp là xong
Cánh gà chiên dứa
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà, dứa, tỏi, dầu hào, xì dầu, mắm, muối, mật ong, hạt tiêu
* Cách chế biến
1. Cánh gà làm sạch, khía hai đường lên mặt cánh để ngấm gia vị tốt hơn. Ướp cánh gà với tỏi băm, dứa thái nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, một chút hạt tiêu, mật ong và muối, trộn đều lên ướp 30 phút
2. Lót một miếng giấy nến xuống đáy nồi chiên không dầu rồi xếp dứa lên trên rồi sau đó xếp cánh gà lên trên, cho vào nướng 15 phút ở nhiệt độ 180. Sau đó, mở nồi ra lật cánh lại, nướng tiếp 10 phút nữa là xong
Cánh gà chiên mắm
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Cánh gà
- Rau xà lách
- Bột mì
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 3 tép
- Gia vị : Dầu ăn , nước mắm , đường .
Cách Chế biến :
1 . Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều và ướp trong vòng 5 phút.
- Xà lách mua về nhặt từng lá, rửa sạch 2 - 3 lần với nước và để ra rổ.
- Hành và tỏi lột vỏ, rửa sơ qua nước và băm nhuyễn.
2 . Đun nóng dầu trong chảo cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra .
3 . Phần dầu ăn trong chảo bạn lấy ra, chỉ để còn 1 lượng ít đủ để xào hành và tỏi. Sau khi phi hành tỏi đã vàng thơm rồi thì cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
- Nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sánh mịn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp, trang trí thêm một ít rau xà lách và rưới nước sốt lên cánh gà
Thịt gà xào nấm hương
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà, nấm hương, tỏi
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, dầu hào
* Cách chế biến
1. Đùi gà lọc xương, thái miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa rượu nấu ăn, bột mì, một chút muối và hạt tiêu xay, trộn đều và ướp 20 phút
2. Dầu nóng, cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho nấm hương vào xào mềm, sau đó là đổ thịt gà vào. Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, chút đường rồi xào đến khi thịt gà chín là được. Xúc ra đĩa rồi rắc thêm chút vừng, hành lá lên trên và thưởng thức
Gỏi gà xé
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà, vừng, lạc rang, rau thơm, ớt
* Cách chế biến
1. Đùi gà làm sạch rồi rưới nước sôi lên để da gà săn lại. Sau đó, để cho gà khô, ướp cùng với bột hấp gà cùng 1 thìa dầu ăn trong 1 tiếng
2. Sau đó, mang gà đi hấp 20 phút tính từ khi nước sôi
3. Đùi gà hấp xong thì để nguội, xé nhỏ
4. Cho thêm lạc rang, vừng, ớt, rau thơm, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước hấp gà, trộn đều lên là xong
Canh ngô cà chua ức gà
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua, ức gà, ngô
- Gia vị: mắm, dầu hào, tương cà
* Cách chế biến
1. Ức gà thái miếng mỏng ướp cùng 1 thìa baking soda khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại
2. Ướp ức gà với 1 thìa mắm, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa bột bắp, trộn đều lên rồi ướp 5 phút
3. Dầu nóng, cho hành vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào mềm. Sau đó đổ thêm 1 bát nước vào để nấu canh
4. Cho thêm ngô vào đun khoảng 1 phút thì cho ức gà vào nấu. Khi thấy ức gà đổi màu thì nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương cà, khuấy đều lên rồi đun thêm một lúc nữa cho ức gà chín là Canh ngô cà chua ức gà
Nộm gà chanh vàng
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà, chanh vàng, rau thơm, hành tỏi băm, ớt, vừng
- Gia vị: bột ớt, muối, mắm, dầu hào, hạt nêm, đường
* Cách chế biến
1. Luộc đùi gà với vài lát gừng. Khi nước sôi, hớt hết bọt ra rồi luộc ở lửa nhỏ khoảng 20 phút
2. Pha nước tương: hành tỏi bắm, vừng, ớt, bột ớt rồi rưới dầu nóng lên cho dậy mùi thơm, cho thêm muối, mắm, dầu hào, hạt nêm, đường và nước cốt chanh vào, khuấy đều lên
3. Thịt gà xé nhỏ, trộn cùng vài lát chanh vàng, ít rau thơm rồi đổ nước tương vừa pha vào, trộn đều lên là ta đã có thành phẩm
Ức gà chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Ức gà
- Gia vị
Cách Chế biến :
1 . Ức gà thái miếng vuông , thêm 1 thìa r.ượu nấu ăn , 1 thìa nước tương , 1 thìa bột bắp , nửa thìa tiêu xay . Trộn đều ướp trong 30 phút .
2 . Cho vào bát 2 thìa bột chiên giòn , 2 quả trứng cùng 1 ít muối và tiêu . Trộn đều , nhúng ức gà đã ướp vào . Đun nóng dầu cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra , để ráo dầu . Rắc thêm 1 ít lá mùi tây ( Tuỳ sở thích )
Gà xào ớt
* Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đùi gà, hành ba rô, gừng, ớt xanh
- Gia vị: đường, mắm, tương đen
* Cách chế biến:
1. Đùi gà mua về rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn rồi luộc sơ qua cùng rượu nấu ăn, hành và gừng. Gà luộc xong thì vớt ra rửa sạch lại rồi mang đi xào cho săn lại
2. Khi thịt gà hơi xém xem vàng thì nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tương đen, ½ thìa đường rồi xào cho đến khi thịt gà lên màu
3. Cho nước bằng mặt thịt rồi đậy vung đun khoảng 10 phút cho thịt gà chín hẳn
4. Cho thêm ớt xanh vào rồi mở vung, đun đến khi cạn nước là xon
Nộm đùi gà
Nguồn: dạy nấu ăn ngon mỗi ngày
* Chuẩn bị nguyên liệu
- Đùi gà, chanh vàng, rau thơm, tỏi, vừng, ớt
- Gia vị: mắm, giấm, dầu hào, đường, bột ớt
* Cách chế biến
1. Pha nước sốt: cho vừng, ớt, tỏi băm, bột ớt vào bát rồi rưới dầu nóng lên cho thơm rồi nêm thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa giấm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa đường, khuấy đều lên
2. Đùi gà làm sạch rồi luộc chín, sau đó vớt ra để nguội rồi xé nhỏ ra
3. Trộn gà với rau thơm, vài lát chanh rồi đổ bát nước sốt vừa pha vào, trộn đều lên là xong. Nếu có thời gian thì các bạn để ngăn mát khoảng 1 tiếng ăn sẽ ngon hơn đó
Ức gà chiên giòn
Chuẩn bị nguyên liệu :
- Ức gà
- Gia vị
Cách Chế biến :
1 . Ức gà thái miếng vuông , thêm 1 thìa r.ượu nấu ăn , 1 thìa nước tương , 1 thìa bột bắp , nửa thìa tiêu xay . Trộn đều ướp trong 30 phút .
2 . Cho vào bát 2 thìa bột chiên giòn , 2 quả trứng cùng 1 ít muối và tiêu . Trộn đều , nhúng ức gà đã ướp vào . Đun nóng dầu cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra , để ráo dầu . Rắc thêm 1 ít lá mùi tây ( Tuỳ sở thích )
❌ Những thực phẩm không nên nấu chung với thịt gà:
-
Tỏi tây, hành tây, lá hẹ (trong y học cổ truyền Trung Hoa)
Những loại rau gia vị này khi kết hợp với thịt gà có thể gây khó tiêu, đầy bụng hoặc kích ứng nhẹ đối với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. -
Tôm hoặc cua
Kết hợp thịt gà với hải sản như tôm hoặc cua dễ gây ra “tương khắc” trong Đông y, có thể sinh ra chứng rối loạn tiêu hóa, ngứa ngáy, nổi mẩn ở người có cơ địa dị ứng. -
Rau kinh giới
Theo Đông y, thịt gà có tính ấm, còn rau kinh giới lại có tính cay nóng. Ăn chung có thể gây tình trạng chóng mặt, hoa mắt, đặc biệt là ở người huyết áp cao. -
Muối nitrat (trong một số loại dưa muối chưa chín kỹ)
Nếu nấu thịt gà với các món muối chua chưa lên men hoàn toàn, nitrat có thể phản ứng với axit amin trong thịt tạo thành hợp chất có hại cho gan và thận. -
Thịt chó hoặc thịt bò
Những loại thịt này có tính nhiệt rất cao, nếu ăn chung với thịt gà dễ gây mất cân bằng âm dương, nóng trong người, sinh nhiệt, nổi mụn.
👉 Lưu ý thêm: Không nên ăn thịt gà khi đang bị thủy đậu, sởi, tiêu chảy hay mới phẫu thuật – vì thịt gà có thể làm ngứa, lâu lành vết thương hoặc khó tiêu.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét