Phở Tái Sườn Bò Viên – Món Ngon Đậm Đà Hương Vị Việt và Cách Làm Chi Tiết

Phở tái sườn bò viên là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, kết hợp giữa nước dùng đậm đà, thịt bò tươi tái mềm, sườn hầm mềm rục và bò viên dai ngon. Đây không chỉ là món ăn được yêu thích trong các bữa sáng mà còn phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày. Cùng tìm hiểu cách nấu phở tái sườn bò viên ngon chuẩn vị, giá trị dinh dưỡng và những lưu ý quan trọng khi bảo quản nguyên liệu.

1. Nguyên Liệu Nấu Phở Tái Sườn Bò Viên

Nguyên liệu phần nước dùng:

• 2kg xương bò (xương ống, xương cổ)

• 500g sườn bò

• 2 củ hành tây

• 1 củ gừng lớn

• 1 gói gia vị nấu phở (gồm quế, hồi, thảo quả, đinh hương, thảo dược...)

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng canh nước mắm ngon

• Đường phèn vừa đủ

Nguyên liệu phần topping:

• 300g thịt bò tái (bắp bò hoặc nạc vai bò)

• 200g bò viên

• Bánh phở tươi

• Rau sống: giá đỗ, húng quế, rau mùi, hành lá, hành tây cắt lát

• Gia vị ăn kèm: tương đen, tương ớt, chanh, ớt cắt lát

2. Cách Làm Phở Tái Sườn Bò Viên Tại Nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương bò và sườn bò: trụng qua nước sôi 3 phút để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch.

• Hành tây và gừng: nướng cháy vỏ để tăng hương vị, sau đó đập dập.

• Thịt tái: thái mỏng và để trong tủ mát.

• Bò viên: trụng sơ qua nước nóng.

Bước 2: Nấu nước dùng

• Cho xương bò và sườn bò vào nồi lớn, thêm khoảng 3–4 lít nước.

• Đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.

• Thêm hành tây nướng, gừng nướng, gói gia vị phở (nướng thơm trước khi cho vào túi vải), và đường phèn.

• Hầm nhỏ lửa ít nhất 3 tiếng. Nêm nếm với muối và nước mắm vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị tô phở

• Trụng bánh phở cho mềm.

• Xếp bánh phở vào tô, lần lượt cho thịt tái, sườn bò, bò viên lên trên.

• Chan nước dùng đang sôi lên để thịt tái chín tới.

• Rắc thêm hành lá, hành tây, rau thơm tùy thích.

3. Giá Trị Dinh Dưỡng Trong Một Tô Phở Tái Sườn Bò Viên

Một tô phở tái sườn bò viên (khoảng 700–800g) cung cấp trung bình:

• Cung cấp năng lượng dồi dào cho ngày mới.

• Giàu protein giúp phát triển cơ bắp.

• Bổ sung khoáng chất từ nước hầm xương giúp xương chắc khỏe.

4. Ai Không Nên Ăn Phở Nhiều?

Dù phở là món ăn bổ dưỡng, nhưng một số người nên hạn chế hoặc điều chỉnh cách ăn:

• Người mắc bệnh tim mạch: Phở có thể chứa nhiều chất béo và natri nếu không kiểm soát gia vị và lượng nước lèo.

• Người bị bệnh gout: Hàm lượng purin trong thịt đỏ và xương hầm cao có thể kích thích cơn gout.

• Người đang ăn kiêng giảm cân: Nên chọn phần thịt nạc, giảm bánh phở, hạn chế nước béo.

• Người cao huyết áp: Cần dùng nước dùng ít muối và tránh ăn nhiều bò viên (có thể chứa phụ gia, natri).

5. Cách Bảo Quản Nguyên Liệu Nấu Phở Trong Kho Lạnh hoặc Tủ Đông

Để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm, cần lắp kho lạnh mini hoặc tủ đông Sanaky để bảo quản đúng cách:

Thịt bò và sườn bò

• Bảo quản ngắn hạn (1–2 ngày): Để trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 0 – 4°C.

• Bảo quản dài hạn: Bọc kín bằng túi hút chân không và để trong ngăn đông (-18°C). Có thể bảo quản đến 1 tháng.

Xương bò

• Rửa sạch, trụng sơ rồi để nguội, sau đó trữ đông giống như thịt.

Bò viên

• Bảo quản trong ngăn đá, nên sử dụng trong vòng 3 tháng.

Bánh phở tươi

• Nên sử dụng trong vòng 1–2 ngày. Có thể để ngăn mát nhưng không nên để quá lâu vì dễ bị chua.

Rau sống

• Bọc bằng khăn giấy khô và để trong hộp kín, giữ trong ngăn mát. Không nên rửa trước khi bảo quản để tránh rau bị úng.

Kết Luận

Phở tái sườn bò viên là món ăn kết hợp hài hòa giữa vị ngon của nước dùng và sự đa dạng trong thành phần topping. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, hãy chú ý đến giá trị dinh dưỡng và cách bảo quản nguyên liệu đúng cách. Nếu bạn là người đam mê ẩm thực Việt, đừng ngần ngại thử ngay món phở này tại nhà để cảm nhận hương vị truyền thống đậm đà.

Tag: cách hầm xương bò nấu phở phở bò viên thơm ngon ăn phở có béo không cách nấu nước dùng phở trong bảo quản thịt bò trong tủ đông đúng cách