Sò huyết – Thực phẩm bổ dưỡng, ngon miệng và cách bảo quản tươi lâu

1. Sò huyết là gì?

Sò huyết là loại hải sản sống ở vùng nước lợ, có vỏ cứng màu nâu sẫm và phần thịt bên trong đỏ hồng đặc trưng – đây cũng là lý do người ta gọi là "sò huyết". Sò huyết được ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà, thịt dai ngọt và giá trị dinh dưỡng cao.

2. Giá trị dinh dưỡng của sò huyết

Sò huyết không chỉ ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá:

Thành phần	Giá trị (trong 100g)
Protein	14 – 17g
Sắt	22 – 26mg
Kẽm	3 – 5mg
Vitamin A, B12	Có
Cholesterol	Mức trung bình

✅ Công dụng nổi bật:

• Bổ máu, hỗ trợ điều trị thiếu máu nhờ hàm lượng sắt cao.

• Tăng cường sinh lực cho nam giới.

• Tốt cho da, tóc và hệ miễn dịch nhờ chứa kẽm và vitamin nhóm B.

• Hỗ trợ tăng cường trí nhớ và giảm mệt mỏi.

3. Cách bảo quản sò huyết tươi lâu

Sò huyết tươi dễ hư nếu không bảo quản đúng cách trong kho lạnh bảo quản nghêu sò. Dưới đây là một số mẹo giữ sò luôn tươi ngon:

a. Bảo quản trong tủ mát (ngắn hạn – trong ngày)

• Rửa sạch cát, để ráo.

• Cho vào hộp kín, phủ khăn ẩm lên trên.

• Để ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ 4–5°C.

• Lưu ý: Nên sử dụng trong vòng 12–24 giờ để giữ độ ngọt.

b. Bảo quản đông lạnh (trong vài ngày)

• Luộc sơ sò trong nước sôi 1–2 phút để sò hé miệng.

• Vớt ra để nguội, cho vào túi zip hoặc hộp kín.

• Bảo quản trong ngăn đông ở -18°C.

c. Bảo quản trong kho lạnh

Nếu bạn là nhà hàng, quán ăn, nên đầu tư kho lạnh mini có cửa kính để vừa trữ sò huyết tươi, vừa trưng bày cho khách hàng xem. Điều này giúp tiết kiệm thời gian sơ chế, kiểm soát chất lượng, đồng thời tăng tính thẩm mỹ cho khu bếp hoặc không gian kinh doanh. Hoặc nếu quán bạn nhỏ có thể dùng tủ đông Sanaky để giử sò huyết tươi lâu

4. Các món ngon từ sò huyết

Sò huyết là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn hấp dẫn. Một số món phổ biến:

• Sò huyết xào me: Chua cay, đậm đà, cực bắt cơm hoặc bia.

• Sò huyết nướng mỡ hành: Món khoái khẩu với hành lá, đậu phộng.

• Sò huyết luộc gừng: Thanh vị, giữ nguyên hương vị tươi của sò.

• Cháo sò huyết: Bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, thích hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

• Sò huyết hấp sả ớt: Thơm lừng, cay nồng, kích thích vị giác.

5. Những ai không nên ăn quá nhiều sò huyết?

Mặc dù bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để ăn nhiều sò huyết:

• ❌ Người bị gout: Sò huyết chứa nhiều đạm purin, có thể làm tăng acid uric.

• ❌ Người bị bệnh gan, thận: Khó chuyển hóa chất đạm trong sò.

• ❌ Người có hệ tiêu hóa yếu: Sò có thể gây khó tiêu nếu ăn nhiều hoặc chưa được nấu chín kỹ.

• ❌ Phụ nữ mang thai: Nên hạn chế ăn sò sống vì có nguy cơ nhiễm khuẩn.

✅ Lưu ý: Luôn chế biến chín hoàn toàn để tránh nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn như Vibrio – loại dễ gặp ở hải sản sống.

Kết luận

Sò huyết là loại hải sản không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nếu sử dụng hợp lý. Để giữ sò luôn tươi ngon, hãy áp dụng các phương pháp bảo quản đúng cách như dùng tủ lạnh, tủ đông hoặc kho lạnh mini. Đồng thời, hãy cân nhắc sức khỏe cá nhân để sử dụng sò huyết một cách an toàn, hiệu quả nhất.