[giaban]460,000,000đ[/giaban]


[hot]Hot[/hot]

[chitiet]

1. Vì sao cần cấp đông nhanh sầu riêng?

Sầu riêng là loại trái cây đặc trưng của Đông Nam Á, có giá trị cao và được ưa chuộng tại các thị trường khó tính như Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Úc, EU... Tuy nhiên, do thời gian chín ngắn, dễ bị mềm nhũn và mất hương, việc cấp đông nhanh trở thành giải pháp tối ưu để bảo quản sầu riêng xuất khẩu mà vẫn giữ được:

• Độ ngọt – vị thơm đặc trưng

• Màu sắc vàng đẹp – không bị xỉn màu

• Kết cấu thịt sầu riêng nguyên vẹn – không nhão

2. Các công nghệ cấp đông nhanh sầu riêng phổ biến

Hiện nay, các doanh nghiệp xuất khẩu sầu riêng thường áp dụng một trong các công nghệ cấp đông nhanh sau:

❄️ 1. Cấp đông bằng gió lạnh cưỡng bức (Blast Freezer)

• Gió lạnh được thổi trực tiếp qua sản phẩm với tốc độ cao.

• Nhiệt độ –35°C đến –40°C

• Thời gian cấp đông: 4 – 8 tiếng
  - Ưu điểm: giá thành thấp hơn, dễ lắp đặt, phù hợp các doanh nghiệp vừa.
  - Nhược điểm: thịt sầu riêng mềm hơn so với IQF.

❄️ 2. Công nghệ IQF (Individual Quick Freezing)

• Cấp đông từng múi sầu riêng rời, không bị dính nhau.

• Nhiệt độ luồng gió –40°C đến –50°C

• Thời gian cấp đông: 30 – 60 phút
  - Ưu điểm: giữ nguyên hình dáng, màu sắc, mùi vị; phù hợp xuất khẩu cao cấp
  - Nhược điểm: chi phí đầu tư ban đầu cao

❄️ 3. Cấp đông bằng nitrogen lỏng (Cryogenic Freezing)

• Phun hoặc nhúng nitrogen lỏng trực tiếp

• Nhiệt độ –100°C
  - Ưu điểm: tốc độ cực nhanh
  - Nhược điểm: chi phí vận hành cao, ít phổ biến tại Việt Nam

3. Lắp kho lạnh âm sâu cấp đông sầu riêng: Cần lưu ý điều gì?

Để sầu riêng sau cấp đông đảm bảo chất lượng xuất khẩu, cần thiết kế kho lạnh âm sâu chuẩn kỹ thuật, đặc biệt lưu ý:

✅ Nhiệt độ yêu cầu:

• Cấp đông: –35°C đến –40°C

• Bảo quản sau cấp đông: –18°C đến –25°C

✅ Cấu hình kho lạnh cần có:

• Panel PU dày 100–150mm

• Cửa kho lạnh đóng kín, có màn chắn gió

• Máy nén công suất cao (Bitzer, Copeland, Mitsubishi)

• Dàn lạnh ống đồng, có quạt đảo nhiệt mạnh

• Tích hợp cảm biến giám sát nhiệt độ, báo động khi quá nhiệt

✅ Không xếp sầu riêng quá dày khi cấp đông

• Xếp cách khe 5–10 cm để gió lạnh luân chuyển đều

• Sử dụng khay inox hoặc kệ cấp đông chuyên dụng

4. So sánh đông nhanh và đông sâu – khác nhau như thế nào?

👉 Ghi nhớ:

• Cấp đông nhanh là giai đoạn đầu, đông sâu là giai đoạn lưu trữ. Cần kết hợp cả hai để tối ưu chất lượng sầu riêng xuất khẩu.

5. Tiêu chuẩn bảo quản sầu riêng xuất khẩu

Để sầu riêng đủ điều kiện xuất khẩu sang các thị trường quốc tế, cần đảm bảo:

🧊 1. Chuỗi lạnh không bị đứt gãy

• Sau cấp đông, không để sản phẩm rã đông trong quá trình đóng gói, vận chuyển.

• Sử dụng container lạnh âm sâu –18°C đến –25°C.

📦 2. Bao bì đúng tiêu chuẩn

• Màng PE thực phẩm chuyên dụng

• Hút chân không hoặc đóng hộp kín

• In rõ nguồn gốc, ngày cấp đông, xuất xứ

📄 3. Hồ sơ truy xuất nguồn gốc & kiểm dịch

• Được cấp mã số vùng trồng, mã số cơ sở đóng gói

• Có kiểm dịch thực vật (PQ), chứng nhận HACCP/GMP

🔬 4. Không để dư lượng hóa chất vượt chuẩn

• Sầu riêng sạch, không chất bảo quản cấm

• Nước rửa, khay, máy móc phải được vệ sinh kỹ

---

6. Kết luận

Cấp đông nhanh sầu riêng là giải pháp then chốt để chinh phục thị trường quốc tế. Để đạt hiệu quả tối ưu, bạn cần:

• Chọn công nghệ cấp đông phù hợp (blast freezer hoặc IQF)

• Thiết kế kho lạnh âm sâu đúng tiêu chuẩn kỹ thuật

• Đảm bảo chuỗi lạnh xuyên suốt và hồ sơ pháp lý hoàn chỉnh

---

📞 Cần tư vấn thiết kế kho lạnh cấp đông sầu riêng?

Điện Máy Tân Bình chuyên lắp đặt kho cấp đông nhanh, kho lạnh âm sâu bảo quản sầu riêng, mít, thanh long… đạt chuẩn xuất khẩu.

• Hỗ trợ từ A–Z: thiết kế, thi công, cấp máy IQF – blast freezer

• Tư vấn miễn phí, báo giá nhanh 24h

📞 Hotline: 0974.300 300
🌐 Website: www.dienmaytanbinh.vn

[/chitiet]