Con Don – Đặc sản Quảng Ngãi độc đáo, thơm ngon, giàu dinh dưỡng

Con Don là một trong những món ăn dân dã mang đậm hương vị quê hương Quảng Ngãi. Với vị ngọt thanh, thơm đặc trưng, con don không chỉ là món ăn quen thuộc với người dân địa phương mà còn là nét văn hóa ẩm thực thu hút du khách gần xa. Tuy nhỏ bé nhưng loại hải sản này lại chứa nhiều giá trị dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Con Don là gì? Vì sao lại được xem là đặc sản Quảng Ngãi?

Con Don (hay còn gọi là "con dón" ở một số vùng) là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, sống ở vùng nước lợ như sông Trà Khúc, sông Vệ, sông Kinh Giang... của Quảng Ngãi. Don có kích thước nhỏ, vỏ mỏng, hình thuôn dài và sống vùi trong cát sạch. Don chỉ xuất hiện vào mùa hè (tháng 4 đến tháng 7 âm lịch), nên rất được người dân quý trọng.

Việc khai thác Don khá thủ công và vất vả: người dân dùng “nhủi” để cào lớp cát, rồi sàng lọc lấy don đem về. Để giữ được vị tươi ngon, Don cần được chế biến hoặc bảo quản ngay sau khi bắt lên.

Cách bảo quản Don tươi lâu trong kho lạnh

Để đảm bảo Don giữ được độ tươi, ngọt và không bị chết trước khi chế biến hoặc vận chuyển xa, bạn cần:

• Rửa sạch cát: Ngâm Don trong nước sạch (có thể thêm nước vo gạo hoặc nước muối loãng) để chúng tự nhả cát ra ngoài.

• Làm lạnh nhanh: Cho vào túi lưới hoặc hộp nhựa, đặt ngay vào kho lạnh hải sản nhiệt độ từ 0 – 4°C nếu dùng trong 1–2 ngày.

• Đông lạnh sâu (-18°C): Nếu muốn trữ lâu hơn, có thể cấp đông Don bằng kho đông hoặc tủ đông chuyên dụng. Tránh để Don quá lâu ngoài không khí vì sẽ chết và mất mùi vị.

💡 Gợi ý: Sử dụng kho lạnh mini lắp đặt bởi Công ty Điện Máy Tân Bình để bảo quản hải sản tươi sống lâu dài, duy trì chất lượng ổn định, phục vụ kinh doanh nhà hàng, quán ăn hoặc vận chuyển đi tỉnh xa.

Don nấu món gì ngon? Gợi ý món Don nấu trứng vịt lộn độc đáo

Don có thể nấu thành nhiều món ăn dân dã, dễ làm:

• Don nước: Nấu don với nước luộc ngọt thanh, ăn kèm bánh tráng mè nướng và rau thơm.

• Don xào hành tiêu: Ruột don xào với hành lá, tiêu xanh, ăn kèm cơm hoặc bánh đa nướng.

• Cháo don: Dùng nước luộc don để nấu cháo thơm ngon, bổ dưỡng.

• Canh don: Don nấu với rau mồng tơi hoặc cải xanh, giải nhiệt cực tốt.

• Don nấu trứng vịt lộn – Đặc biệt độc đáo:

Hướng dẫn nấu Don trứng lộn:

Nguyên liệu:

• 500g Don tươi

• 3–4 quả trứng vịt lộn

• Hành tím, hành lá, tiêu, nước mắm ngon

• Rau răm, ớt, bánh tráng nướng ăn kèm

Cách làm:

1. Ngâm Don sạch cát, luộc cho đến khi vỏ mở ra. Gạn lấy nước trong, lóc ruột Don.

2. Phi hành thơm, cho ruột Don vào xào sơ.

3. Đổ nước luộc Don vào nồi, đun sôi lại.

4. Thêm trứng vịt lộn (có thể tách ra hoặc để nguyên quả), nêm gia vị vừa miệng.

5. Thêm hành lá, rau răm, tiêu. Ăn nóng với bánh tráng nướng giòn rụm.

Món ăn này ngon – bổ – rẻ, rất thích hợp để làm điểm tâm sáng hoặc món ăn dân dã tại quán ăn, nhà hàng ven sông.

Giá trị dinh dưỡng có trong con Don

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, con Don tuy nhỏ nhưng chứa nhiều dưỡng chất:

• Protein cao: Giúp xây dựng cơ bắp, tái tạo mô

• Khoáng chất: Canxi, Sắt, Magie giúp xương chắc khỏe, tăng cường tuần hoàn máu

• Omega-3 tự nhiên: Tốt cho tim mạch, mắt và não bộ

• Vitamin nhóm B: Hỗ trợ trao đổi chất, chống thiếu máu

Đặc biệt, món don nấu ít chất béo, phù hợp cho chế độ ăn kiêng và người cần bổ sung đạm tự nhiên.

Những ai không nên ăn nhiều Don?

Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng một số đối tượng cần hạn chế ăn Don hoặc chỉ ăn với lượng nhỏ:

• Người có cơ địa dị ứng hải sản: Có thể bị ngứa, nổi mề đay

• Người mắc bệnh gout hoặc thận yếu: Don chứa nhiều đạm purin, dễ làm tăng acid uric

• Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi: Dễ bị rối loạn tiêu hóa nếu ăn don chưa nấu kỹ

Cần chọn Don còn tươi, sạch cát và được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn.

Giới thiệu dịch vụ lắp đặt & sửa chữa kho lạnh hải sản – Điện Máy Tân Bình

Để bảo quản Don và các loại hải sản tươi sống như mực, nghêu, sò huyết, cá... hiệu quả, bạn cần hệ thống kho lạnh chuyên dụng. Công ty Điện Máy Tân Bình chuyên:

• Tư vấn – thiết kế – lắp đặt kho lạnh bảo quản hải sản theo yêu cầu (diện tích từ 10m³ đến 500m³)

• Cung cấp kho lạnh cũ đã qua sử dụng – tiết kiệm chi phí cho hộ kinh doanh, nhà hàng, cơ sở chế biến

• Bảo trì, sửa chữa kho lạnh, hệ thống lạnh, thay gas, nạp gas, thay block lạnh, cảm biến nhiệt

• Lắp đặt dàn lạnh, máy nén kho lạnh, cụm máy Bitzer, Tecumseh, Embraco, Danfoss...

👉 Liên hệ ngay Điện Máy Tân Bình để được tư vấn miễn phí và khảo sát tận nơi:

• Hotline: 0974.300 300

• Website: dienmaytanbinh.com.vn

• Hỗ trợ giao hàng, lắp đặt toàn quốc