Mề Gà là gì? Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm nổi bật

Mề gà (dạ dày gà) là phần cơ khỏe nằm trong hệ tiêu hóa của gà, có nhiệm vụ nghiền nát thức ăn. Nhờ cấu tạo cơ chắc và giòn đặc trưng, mề gà trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn hấp dẫn.

Theo phân tích dinh dưỡng, trong 100g mề gà có chứa:

• Protein: 18g

• Chất béo: 4g

• Vitamin nhóm B: B1, B2, B6, B12

• Khoáng chất: sắt, kẽm, phốt pho

Mề gà giúp bổ sung năng lượng, protein tốt cho cơ bắp, hỗ trợ quá trình chuyển hóa và tăng cường miễn dịch.

Cách xử lý làm sạch mề gà đúng chuẩn

Mề gà nếu không làm sạch kỹ sẽ còn màng nhớt và mùi hôi khó chịu. Có thể xử lý theo các bước:

1. Tách bỏ lớp màng vàng bên trong mề gà.

2. Rửa với muối hạt và chanh để khử mùi.

3. Chà thêm gừng băm hoặc giấm để tăng hương thơm.

4. Rửa nước lạnh 2 đến 3 lần trước khi chế biến.

Mẹo: Trụng sơ mề gà với nước nóng có thêm gừng và rượu trắng giúp mề săn chắc và giảm mùi hiệu quả.

Các món ngon từ mề gà

Mề gà chế biến được nhiều món với vị giòn sần sật đặc trưng. Các món phổ biến:

Ngoài ra mề gà còn phù hợp trong các món lẩu hoặc cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng.

Rau ăn kèm phù hợp với món mề gà

• Dưa leo, rau răm

• Húng lủi, xà lách

• Ngó sen, giá đỗ

• Dưa chua (khi ăn món xào)

Những loại rau này giúp cân bằng chất dinh dưỡng và tăng hương vị món ăn.

Cách bảo quản mề gà tươi ngon lâu

Tùy nhu cầu sử dụng, chọn phương pháp bảo quản phù hợp:

1. Bảo quản trong kho lạnh thịt gà

• Nhiệt độ: 0 đến 4°C

• Thời gian: tối đa 1 đến 2 ngày

• Bọc kín bằng túi hút chân không để giảm oxy hóa

2. Bảo quản trong tủ đông sanaky

• Nhiệt độ: -18°C đến -22°C

• Thời gian: lên đến 3 đến 6 tháng

• Nên cấp đông nhanh để giữ độ giòn và màu sắc tươi tự nhiên

Gợi ý: Nếu bảo quản số lượng lớn cho nhà hàng, nên lắp kho lạnh thịt cá hoặc máy cấp đông nhanh để đảm bảo an toàn thực phẩm và hiệu quả kinh tế.

Những ai không nên ăn nhiều mề gà

• Người bị mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ nên hạn chế do có chứa nội tạng gia cầm.

• Người tiêu hóa kém hoặc viêm dạ dày cần kiểm soát lượng ăn.

Mặc dù bổ dưỡng, nhưng nên ăn với lượng vừa phải để cân bằng dinh dưỡng.

đọc thêm: lắp đặt kho lạnh tại Vĩnh Long

Kết luận

Mề gà là nguyên liệu vừa rẻ, dễ chế biến, lại mang đến nhiều món ăn hấp dẫn. Khi được làm sạch kỹ và bảo quản đúng cách trong tủ đông hoặc kho lạnh, mề gà luôn giữ được độ giòn và tươi ngon, phù hợp cho gia đình và nhà hàng kinh doanh ẩm thực.

Mề gà: Giá trị dinh dưỡng, cách làm sạch đúng chuẩn, các món ngon từ mề gà, cách bảo quản tươi lâu trong tủ đông hoặc kho lạnh, gợi ý rau ăn kèm. Bài viết hướng dẫn chi tiết cho gia đình và nhà hàng.