cá đổng là loại cá biển quen thuộc ở vùng duyên hải miền Trung và Nam Bộ, được ưa chuộng nhờ thịt trắng, ngọt, ít xương dăm và rất thích hợp để nấu canh. Trong đó, món cá đổng nấu canh rêu với cà mua, thơm và hành cây là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị biển, thanh mát, dễ ăn và giàu dinh dưỡng.

Cá đổng là cá gì?

Cá đổng sống chủ yếu ở vùng biển gần bờ, thân thon dài, da trơn, màu xám bạc. Thịt cá mềm, thơm tự nhiên, không tanh gắt nên được dùng nhiều trong các món canh chua, kho, chiên hoặc hấp.

Giá trị dinh dưỡng của cá đổng:

• Giàu đạm dễ tiêu hóa

• Chứa nhiều omega-3 tốt cho tim mạch

• Bổ sung canxi, photpho và vitamin nhóm B

Cách lựa chọn cá đổng tươi ngon

Để món canh rêu đạt hương vị chuẩn, việc chọn cá rất quan trọng:

• Cá còn tươi, mắt trong, không đục

• Mang cá đỏ hồng, không có mùi lạ

• Thân cá săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi

• Không chọn cá bị trầy xước, bụng phình

👉 Nên mua cá đổng còn sống hoặc vừa được đánh bắt trong ngày.

Đọc thêm: lắp đặt kho lạnh tại Gia Lai, lắp đặt kho lạnh tại Kiên Giang

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cá đổng canh rêu

• Cá đổng: 400–500g

• Rêu biển tươi: 1 nắm (rửa thật sạch cát)

• Cà mua: 2–3 trái (cắt múi cau)

• Thơm (dứa): 1/4 trái (cắt miếng vừa ăn)

• Hành cây: 2–3 nhánh

• Hành tím, tỏi băm

• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu

Hướng dẫn chi tiết cách nấu cá đổng nấu canh rêu

Bước 1: Sơ chế cá đổng

• Cá làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng hoặc nước chanh

• Cắt khúc vừa ăn, để ráo

Bước 2: Sơ chế rêu và rau

• Rêu biển nhặt sạch, rửa nhiều lần cho hết cát

• Trụng sơ rêu với nước sôi, vắt nhẹ

• Cà mua rửa sạch, bổ múi

• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng

Bước 3: Nấu canh

• Phi thơm hành tím và tỏi với ít dầu

• Cho cà mua và thơm vào xào sơ

• Đổ nước vừa ăn, đun sôi

• Cho cá đổng vào, nấu lửa vừa 7–10 phút

• Nêm nếm gia vị vừa miệng

• Cuối cùng cho rêu vào, đun thêm 1–2 phút

• Rắc hành cây, tiêu rồi tắt bếp

Bí kíp nấu canh cá đổng ngon, không tanh

• Không đảo cá mạnh tay khi nấu

• Cho cá vào khi nước đã sôi

• Rêu chỉ cho vào sau cùng để giữ màu xanh và vị ngọt

• Có thể thêm vài lát ớt để tăng hương vị

Cách bảo quản cá đổng tươi lâu

• Ngắn ngày (1–2 ngày): bảo quản trong ngăn mát 0–4°C

• Dài ngày: làm sạch, hút chân không và cấp đông ở -18°C

• Tránh rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần

• Nếu bảo quản số lượng lớn, nên dùng kho lạnh bảo quản thủy hải sản để giữ chất lượng thịt cá tốt nhất

Kết luận

Cá đổng nấu canh rêu với cà mua, thơm và hành cây là món ăn giản dị nhưng mang đậm hương vị biển, dễ nấu, bổ dưỡng và phù hợp cho bữa cơm gia đình. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, sơ chế đúng cách và áp dụng bí kíp nấu trên, bạn sẽ có ngay tô canh cá đổng thơm ngon, thanh mát.

Cá đổng là cá gì? Hướng dẫn chi tiết cách nấu cá đổng nấu canh rêu với cà mua, thơm và hành cây. Cách chọn cá tươi, bí kíp nấu ngon, không tanh và cách bảo quản cá đổng đúng chuẩn.