1. Tầm quan trọng của kho lạnh bảo quản cá biển

Cá biển là loại thực phẩm dễ hư hỏng do hàm lượng nước cao và quá trình oxy hóa nhanh. Việc lắp đặt kho lạnh bảo quản giúp duy trì độ tươi ngon, ngăn ngừa hoạt động của vi khuẩn và kéo dài thời gian sử dụng.

2. Yêu cầu khi lắp đặt kho lạnh bảo quản cá biển

• Nhiệt độ kho lạnh: Phụ thuộc vào loại cá và mục đích bảo quản.

  • Kho mát (~0°C đến 4°C): Dùng bảo quản trong thời gian ngắn (1-2 ngày).

  • Kho lạnh (-18°C đến -25°C): Bảo quản cá đông lạnh lâu dài.

  • Kho siêu đông (-40°C đến -60°C): Cần thiết đối với một số loại cá cao cấp như cá ngừ tươi sống, cá ngữ đỏ.

• Hệ thống lạnh: Chọn dàn lạnh có công suất phù hợp, đảm bảo nhiệt độ ổn định.

• Hệ thống cấp đông nhanh: Cần thiết đối với cá loại cao cấp để giữ được hương vị và kết cấu thịt.

• Chất liệu vách kho: Nên dùng panel PU/PIR dày 100-200 mm để cách nhiệt tốt.

3. Các loại cá cần cấp đông nhanh để giữ hương vị

Những loại cá giàu chất béo và protein cần cấp đông nhanh để tránh tổn hao dinh dưỡng cần cấp đông nhanh hải sản để giử nguyên hương vi:

• Cá ngừ đỏ

• Cá ngừ vàng

• Cá thu

• Cá hồi

• Cá tuyết

• Cá trích, cá ngựa

• Mực, bạch tuộc

4. Lợi ích khi lắp kho lạnh bảo quản cá biển

• Kéo dài thời gian bảo quản: Giữ độ tươi trong nhiều tháng.

• Giữ nguyên hương vị và dưỡng chất: Cấp đông nhanh giúp tránh hiện tượng thoát nước.

• Hạn chế hải sản bị hư hỏng: Tiết kiệm chi phí cho người kinh doanh.

• Thuận tiện trong việc vỪdn chuyển, phân phối: Hải sản đỏ đông lạnh dễ vận chuyển xa.

5. Kết luận

Lắp đặt kho lạnh hải sản bảo quản cá biển là bước quan trọng trong chuỗi cung ứng hải sản. Việc lựa chọn nhiệt độ và hệ thống cấp đông nhanh phù hợp sẽ đảm bảo chất lượng và hương vị tự nhiên của sản phẩm.