Nghêu Sò Ốc Hến có cấp đông được không? Cách bảo quản, chế biến và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng

Nghêu, sò, ốc, hến là những loại thủy hải sản quen thuộc, giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong ẩm thực Việt. Tuy nhiên, do có đặc tính dễ hư hỏng và xuống chất sau khi thu hoạch, việc bảo quản, cấp đông và vận chuyển các loại hải sản này luôn là một thách thức lớn đối với các nhà hàng, cơ sở chế biến, kinh doanh hải sản. Vậy Nghêu Sò Ốc Hến có cấp đông được không? Cấp đông như thế nào là đúng chuẩn? Nhiệt độ bảo quản ra sao trong kho lạnh hải sản để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng? Hãy cùng tìm hiểu ngay dưới đây!

Nghêu Sò Ốc Hến có cấp đông được không?

Câu trả lời là CÓ – Nghêu, sò, ốc, hến hoàn toàn có thể cấp đông để bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị và dinh dưỡng nếu thực hiện đúng cách.

Tuy nhiên:

• Việc cấp đông không đúng kỹ thuật có thể khiến sản phẩm bị teo thịt, mất nước, giảm vị ngọt và dễ bị nhiễm khuẩn.

• Đặc biệt, cần xử lý sơ chế đúng quy trình trước khi cấp đông, như làm sạch, loại bỏ cát, vi khuẩn và sắp xếp trong bao bì đạt tiêu chuẩn thực phẩm.

Giá trị dinh dưỡng của Nghêu – Sò – Ốc – Hến

Các loại nhuyễn thể này đều có hàm lượng dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Giàu protein dễ hấp thu, tốt cho phát triển cơ bắp.

• Cung cấp kẽm, sắt, vitamin B12 rất cần thiết cho máu và hệ thần kinh.

• Ít chất béo, giàu omega-3, tốt cho tim mạch và chống viêm.

• Chứa taurine và selenium, giúp thải độc và tăng cường miễn dịch.

👉 Đặc biệt thích hợp cho người ăn kiêng, trẻ em, người lớn tuổi, và người lao động cần bổ sung dinh dưỡng.

Những món ăn ngon từ Nghêu – Sò – Ốc – Hến

Các loại thủy sản này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, đa dạng khẩu vị:

• Nghêu hấp sả ớt, nghêu nấu canh chua, cháo nghêu

• Sò nướng mỡ hành, sò hấp bia, sò xào bơ tỏi

• Ốc luộc, ốc xào me, ốc nướng tiêu xanh

• Hến xúc bánh tráng, cơm hến, hến xào xúc bánh đa

👉 Đây đều là những món khoái khẩu tại quán nhậu, nhà hàng hải sản, hoặc bữa ăn gia đình dịp cuối tuần.

Cách cấp đông Nghêu Sò Ốc Hến đúng cách trong kho lạnh

Để cấp đông hiệu quả mà không làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng, bạn cần tuân thủ các bước sau:

Bước 1: Sơ chế sạch

• Ngâm nghêu, sò, ốc, hến trong nước muối loãng để nhả sạch cát.

• Rửa lại nhiều lần, có thể trụng sơ bằng nước sôi để làm sạch vi khuẩn.

• Có thể để nguyên con hoặc lấy phần ruột tùy theo mục đích sử dụng.

Bước 2: Đóng gói chân không

• Dùng túi PE hoặc túi hút chân không chuyên dụng để đóng gói từng phần, giúp hạn chế oxy hóa và tránh lây nhiễm chéo.

Bước 3: Cấp đông nhanh

• Sử dụng kho lạnh cấp đông hoặc tủ đông sâu có nhiệt độ –30°C đến –40°C để cấp đông nhanh, giữ nguyên cấu trúc thịt.

Bước 4: Bảo quản

• Sau khi cấp đông, bảo quản ở nhiệt độ –18°C đến –25°C trong kho lạnh âm sâu để giữ được chất lượng trong vòng 3–6 tháng.

Nhiệt độ bảo quản Nghêu – Sò – Ốc – Hến

Cách bảo quản Nghêu Sò Ốc Hến trong kho lạnh

Để bảo quản an toàn và tối ưu, cần lưu ý:

• Sử dụng kệ inox để phân loại từng nhóm hải sản, tránh lây nhiễm mùi.

• Không xếp chồng cao, tạo không gian lưu thông khí lạnh.

• Ghi nhãn rõ ràng ngày cấp đông, loại hàng, để dễ quản lý và sử dụng đúng hạn.

• Vệ sinh kho lạnh định kỳ, tránh bám mùi hoặc phát sinh vi sinh vật.

Điện Máy Tân Bình – Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản Nghêu Sò Ốc Hến chuyên nghiệp

Công ty Điện Máy Tân Bình tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực thiết kế và thi công kho lạnh bảo quản thủy hải sản, đặc biệt là các dòng kho lạnh âm sâu bảo quản nghêu, sò, ốc, hến.

Dịch vụ của chúng tôi gồm:

• Tư vấn thiết kế kho lạnh theo nhu cầu (kho mini, kho công nghiệp).

• Thi công lắp đặt trọn gói, đúng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

• Cung cấp thiết bị hiện đại: dàn lạnh, máy nén, cửa kho, bảng điều khiển.

• Bảo hành dài hạn – bảo trì định kỳ, hỗ trợ 24/7.

👉 Cam kết tiết kiệm điện – vận hành ổn định – đảm bảo chất lượng thủy sản

Kết luận

Nghêu Sò Ốc Hến hoàn toàn có thể cấp đông và bảo quản lâu dài nếu thực hiện đúng kỹ thuật. Việc đầu tư kho lạnh chuyên dụng giúp các cơ sở chế biến, nhà hàng hải sản và thương lái giữ chất lượng sản phẩm ổn định, tránh hao hụt, và tăng tính cạnh tranh trên thị trường. Nếu bạn đang tìm giải pháp kho lạnh uy tín, Điện Máy Tân Bình luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn!