Cá ngừ đóng hộp là một trong những sản phẩm thủy sản giá trị cao, có mặt tại nhiều thị trường khó tính như Hoa Kỳ, Nhật Bản, EU, Trung Đông... Việt Nam là một trong những quốc gia có thế mạnh xuất khẩu cá ngừ nhờ nguồn nguyên liệu dồi dào và hệ thống chế biến hiện đại. Ngoài cá Ngừ tươi thì cần lưu trử trong kho lạnh bảo quản cá ngừ, còn cá đóng hợp thì sao? Vậy để sản phẩm cá ngừ đóng hộp đạt chuẩn xuất khẩu, cần đáp ứng những gì? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết dưới đây.

1. Tiêu Chuẩn Cá Ngừ Đóng Hộp Xuất Khẩu Cần Đáp Ứng

Để có thể cạnh tranh và tiếp cận thị trường toàn cầu, cá ngừ đóng hộp phải tuân thủ các tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm và quy cách đóng gói.

    Nguồn cá ngừ đánh bắt hợp pháp (IUU compliant), có truy xuất nguồn gốc rõ ràng.

    Cá phải tươi, không nhiễm hóa chất cấm, không tồn dư kim loại nặng vượt mức cho phép.

    Loại cá thường dùng: Cá ngừ vằn (Skipjack) hoặc Cá ngừ mắt to (Yellowfin).

    Nhà máy đạt chứng nhận HACCP, ISO 22000, BRC, FDA hoặc Halal (tùy thị trường).

    Quy trình sản xuất khép kín: nấu chín – tách xương – đóng hộp – tiệt trùng – làm nguội – dán nhãn.

        - Độ kín của hộp (không phồng, không rỉ sét).

        - Hàm lượng thịt cá, dầu hoặc nước muối, không chứa chất bảo quản cấm.

        - Mùi vị, màu sắc đúng chuẩn cảm quan, không có dị tạp.

    Hộp thiếc hoặc nhôm chuyên dụng cho thực phẩm.

    Nhãn phải ghi đầy đủ thông tin theo chuẩn quốc tế: tên sản phẩm, thành phần, ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã lô, hướng dẫn sử dụng, nước xuất xứ...

Để cá ngừ đóng hộp được xuất khẩu hợp pháp và thuận lợi thông quan, doanh nghiệp cần chuẩn bị hồ sơ pháp lý đầy đủ, bao gồm:

    Giấy chứng nhận kiểm dịch thủy sản xuất khẩu (do Cục Thú y hoặc cơ quan có thẩm quyền cấp).

    Giấy chứng nhận xuất xứ hàng hóa (C/O): Mẫu A, D, E, tùy theo hiệp định thương mại với nước nhập khẩu.

    Hóa đơn thương mại (Commercial Invoice).

    Hợp đồng ngoại thương (Sales Contract).

    Packing List: Thông tin chi tiết về loại hàng, khối lượng, quy cách đóng gói.

    Tờ khai hải quan điện tử.

    Chứng nhận chất lượng (COA - Certificate of Analysis): Hàm lượng dinh dưỡng, kim loại nặng, độ đạm...

    Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP, BRC, FDA).

    Chứng nhận MSC hoặc Dolphin Safe (nếu yêu cầu từ khách hàng/ thị trường).

Cá ngừ đóng hộp không chỉ tiện lợi mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, đặc biệt phù hợp với lối sống hiện đại, bận rộn.

    Protein chất lượng cao: ~20–25g/100g, giúp phát triển cơ bắp và cung cấp năng lượng.

    Omega-3 EPA và DHA: Tốt cho tim mạch, chống viêm, hỗ trợ trí não.

    Vitamin D, B12, Niacin (B3): Tăng cường chuyển hóa và hỗ trợ hệ thần kinh.

    Khoáng chất thiết yếu: Sắt, magiê, selen và kali.

    Ít carbohydrate, phù hợp với người ăn kiêng, keto hoặc chế độ dinh dưỡng thể thao.

Mặc dù cá ngừ đóng hộp là sản phẩm tiệt trùng và có thời hạn sử dụng dài (thường 2–5 năm), việc bảo quản đúng cách trong kho lạnh thịt cá vẫn rất quan trọng để duy trì chất lượng hàng hóa.

    Nhiệt độ lý tưởng: Từ 5°C đến 25°C, tránh nơi có nhiệt độ cao hoặc ẩm ướt.

    Kho thoáng mát, sạch sẽ, không để gần các hóa chất hoặc mùi gây ảnh hưởng đến bao bì.

    Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, tránh môi trường có độ ẩm cao gây rỉ sét vỏ hộp.

    Sắp xếp trên pallet, tránh đặt trực tiếp dưới nền.

    Ghi rõ mã lô, ngày sản xuất, hạn sử dụng để đảm bảo xuất kho theo nguyên tắc FIFO (Nhập trước - Xuất trước).

Cá ngừ đóng hộp xuất khẩu là một trong những mặt hàng đầy tiềm năng của thủy sản Việt Nam trên thị trường thế giới. Để đáp ứng yêu cầu của khách hàng quốc tế, doanh nghiệp cần đầu tư vào chất lượng sản phẩm, tiêu chuẩn sản xuất, giấy tờ pháp lý, và đặc biệt là quy trình bảo quản an toàn, khoa học. Sự chuyên nghiệp từ khâu sản xuất đến vận hành sẽ giúp thương hiệu Việt vươn xa và tạo dựng vị thế trên bản đồ xuất khẩu thủy sản toàn cầu.