Cồi sò mai hay còn gọi là Sò Dương Mai là phần thịt ngon nhất, tinh túy nhất được lấy từ bên trong con sò mai – một loại nhuyễn thể sống ở vùng biển sạch. Với hương vị ngọt thanh, dai giòn tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao, cồi sò mai ngày càng được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình và thực đơn nhà hàng cao cấp. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng, các món ngon từ cồi sò mai, cũng như cách bảo quản cồi sò mai tươi trong kho lạnh nghêu sò ốc hiệu quả nhất.

Cồi sò mai là phần cơ thịt trắng tròn nằm ở giữa con sò mai – tương tự như cồi điệp hay cồi sò điệp nhưng lớn hơn và vị ngọt đậm hơn. Đây là phần duy nhất được giữ lại để chế biến vì có độ dai giòn, không tanh, cực kỳ thích hợp cho các món hấp, xào hoặc nướng.

Cồi sò mai là nguồn thực phẩm giàu protein, ít béo, rất phù hợp cho người ăn kiêng hoặc luyện tập thể thao. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như:

- Omega-3 và Omega-6: Tốt cho tim mạch, giảm cholesterol.

- Kẽm, sắt, canxi, magie: Tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ phát triển xương khớp.

- Vitamin B12 và A: Giúp cải thiện chức năng thần kinh, thị lực và làn da.

Với hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lại ít calo, cồi sò mai là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn lành mạnh.

Cồi sò mai có thể được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn:

Món đặc trưng thơm ngậy, giòn dai, thêm chút đậu phộng rang tạo nên hương vị không thể cưỡng lại.

Vị ngọt của thịt kết hợp cùng mùi thơm của tỏi phi và bơ, rất đưa cơm.

Giữ trọn vị ngọt tự nhiên, thêm gừng lát và chút hành lá để dậy mùi thơm.

Thịt mềm, ngọt nước – món ăn bổ dưỡng thích hợp cho người bệnh, trẻ nhỏ.

Phủ lớp bột mỏng rồi chiên vàng – món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp.

Cồi sò mai là loại hải sản tươi nên rất dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn bảo quản đạt chuẩn:

Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.

Đóng vào hộp nhựa hoặc túi hút chân không.

Bảo quản ở nhiệt độ 0–4°C trong kho mát, dùng trong 24–48 giờ.

Nếu muốn giữ lâu hơn: cấp đông nhanh ở -18°C trở xuống, dùng trong vòng 3–6 tháng. Có thể cấp đông nhanh để đảm bảo hương vị tươi ngon của Sò Dương Mai

✅ Lưu ý:

Tránh để cồi sò mai tiếp xúc trực tiếp với đá lạnh lâu – dễ làm thịt mất độ đàn hồi.

Khi lấy ra sử dụng, rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc kho lạnh hải sản, không ngâm nước nóng hoặc để ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Cồi sò mai không chỉ là một loại hải sản ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao. Với vị ngọt tự nhiên, độ dai giòn hấp dẫn, cồi sò mai phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn phong phú. Tuy nhiên, để giữ được chất lượng, bảo quản cồi sò mai đúng cách trong kho lạnh là yếu tố quan trọng mà các nhà hàng, đơn vị kinh doanh và cả người nội trợ cần lưu ý.