Ốc tỏi và ốc nhảy là hai loại hải sản đặc sản vùng biển, nổi tiếng với vị ngọt tự nhiên, thịt giòn sần sật và giàu dưỡng chất. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng, chúng được ưa chuộng không chỉ tại các nhà hàng hải sản mà còn trong bữa cơm gia đình. Vậy ốc tỏi và ốc nhảy có gì đặc biệt? Nấu món gì ngon? Và làm sao bảo quản đúng cách trong kho lạnh hải sản? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết!

Ốc tỏi: Có vỏ hình xoắn, màu vàng nâu đặc trưng, phần thịt to, dày và giòn, được gọi là "vua các loại ốc" nhờ kích thước lớn và độ ngon hiếm có.

Ốc nhảy: Tên gọi xuất phát từ thói quen "nhảy" linh hoạt khi còn sống. Loại ốc này có phần thịt mềm, thơm, khi chế biến có độ ngọt tự nhiên rất cuốn hút.

Cả hai loại ốc đều có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe:

Protein cao, ít chất béo: Phù hợp với người ăn kiêng, giúp cơ thể săn chắc.

Giàu canxi và photpho: Hỗ trợ xương chắc khỏe.

Khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, magie: Tăng sức đề kháng, hỗ trợ tuần hoàn máu.

Vitamin nhóm B và A: Tốt cho mắt, da và hệ thần kinh.

Đặc biệt, nhờ chứa ít cholesterol nên đây là món hải sản lành mạnh hơn so với nhiều loại thịt đỏ.

Món “quốc dân” thơm béo, giòn ngọt, chan thêm mỡ hành và đậu phộng rang.

Đậm đà hương vị, thịt ốc săn chắc, quyện mùi thơm ngậy của bơ và tỏi phi.

Cách chế biến đơn giản giúp giữ nguyên vị ngọt thanh của thịt ốc.

Món ăn phổ biến nhất với vị cay nhẹ, thơm nồng, ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Thịt dai, cay nồng, rất thích hợp cho các buổi tiệc nướng ngoài trời.

Đổi gió với món xào thơm ngon, cân bằng dinh dưỡng.

Để giữ được độ tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, việc bảo quản ốc đúng cách là rất quan trọng, đặc biệt với các đơn vị kinh doanh hải sản đông lạnh.

Cho ốc vào thùng nhựa/khay nhựa thoáng khí, có thể phủ lớp rong biển hoặc khăn ướt để giữ ẩm.

Bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ 4–8°C, nên dùng trong 12–24 giờ.

Nếu cần để lâu, rửa sạch và cấp đông nhanh ở -18°C, có thể giữ được 1–2 tháng.

Để nguội hoàn toàn rồi đóng hộp kín hoặc hút chân không.

Bảo quản ở ngăn mát nếu dùng trong 1–2 ngày, hoặc cấp đông nếu muốn giữ lâu hơn.

Khi dùng lại, nên hâm nóng bằng hấp hoặc xào lại để giữ hương vị.

Không cấp đông ốc còn sống trực tiếp – dễ gây rã mềm, bở thịt sau khi rã đông.

Tránh để ốc tiếp xúc với nước đá lâu – sẽ làm mất độ giòn ngon tự nhiên.

Ốc tỏi và ốc nhảy không chỉ ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời từ biển cả. Với cách chế biến đơn giản nhưng hấp dẫn, cùng khả năng bảo quản tốt trong kho lạnh bảo quản nghêu ốc nếu biết đúng kỹ thuật, đây là lựa chọn lý tưởng cho nhà hàng, quán ăn và gia đình yêu thích hải sản.