Cá Nục Bông, còn được gọi là Cá Saba Nhật, là loại cá biển thuộc họ cá thu, thường xuất hiện nhiều ở vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới. Đây là loại cá có thân hình thon dài, phần lưng xanh đậm và có các vệt đốm trắng đặc trưng như bông – do đó có tên gọi là “nục bông”. Cá Nục Bông thường được nhập khẩu từ Nhật Bản, Na Uy hoặc đánh bắt tại các vùng biển Việt Nam, được ưa chuộng nhờ thịt chắc, béo, thơm ngon và dễ chế biến.

Cá Nục Bông không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là:

Omega-3 EPA và DHA cao: Tốt cho tim mạch, trí não và mắt, ngăn ngừa viêm và hỗ trợ giảm cholesterol.

Protein chất lượng cao: Giúp tăng cơ, phục hồi mô và duy trì hoạt động của cơ thể.

Vitamin D và B12: Hỗ trợ hệ miễn dịch, hấp thụ canxi, và tốt cho hệ thần kinh.

Khoáng chất: Bao gồm sắt, phốt pho, kali – hỗ trợ tuần hoàn và chức năng thận.

📌 Cá Saba được xem là một trong những loại cá béo tốt cho sức khỏe mà vẫn ít thủy ngân hơn cá ngừ đại dương.

Cá Nục Bông rất dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon, từ truyền thống đến hiện đại:

Cá Saba Nhật nướng muối: Đơn giản, giữ trọn hương vị béo ngậy, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản.

Cá Nục Bông kho cà chua, kho tiêu: Hương vị đậm đà, dùng với cơm nóng cực hấp dẫn.

Cá Saba sốt miso hoặc sốt teriyaki: Phù hợp khẩu vị người Á Đông, ngon và đẹp mắt.

Cá Saba chiên giòn hoặc rim mắm gừng: Dễ làm, đưa cơm, phù hợp khẩu vị gia đình Việt.

Cá Saba cuốn sushi hoặc sashimi (khi cấp đông và xử lý đúng cách).

Dù là loại cá tốt cho sức khỏe, một số nhóm người nên hạn chế hoặc tránh ăn cá Nục Bông:

Người dị ứng hải sản: Có thể bị nổi mẩn, ngứa, sốc phản vệ do phản ứng với protein trong cá.

Người mắc bệnh gout: Cá chứa purin có thể làm tăng axit uric – nguyên nhân gây gout.

Phụ nữ mang thai (ăn sống hoặc chưa chín kỹ): Có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn nếu cá không được xử lý đúng cách.

Người bị rối loạn tiêu hóa, đau dạ dày nặng: Nên tránh ăn cá chiên nhiều dầu hoặc quá béo.

📌 Lưu ý: Khi sử dụng cá đông lạnh nhập khẩu trong kho lạnh bảo quản cá nục ra, cần chọn nơi uy tín, đảm bảo bảo quản đạt chuẩn để tránh ngộ độc thực phẩm.

Để giữ được độ tươi ngon, Cá Nục Bông  sau khi đánh bắt cần cấp đông nhanh để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, bảo quản cá Nục Bông trong kho lạnh thịt cá chuyên dụng cần đảm bảo các tiêu chuẩn sau:

Kho mát (ngắn hạn, tiêu thụ trong ngày): 0°C đến 4°C.

Kho đông (dài hạn, xuất khẩu hoặc trữ lâu): -18°C đến -25°C.

Dàn lạnh công suất cao, làm lạnh nhanh: Đảm bảo nhiệt độ đạt sâu, giúp cá đông đều từ lõi ra ngoài.

Panel cách nhiệt dày (PU hoặc EPS): Giúp giữ nhiệt ổn định, tiết kiệm điện năng.

Sàn kho có lớp chống trượt, dễ vệ sinh: Đảm bảo an toàn và sạch sẽ trong quá trình lưu trữ.

Kệ inox hoặc khay nhựa chịu lực: Tránh để cá tiếp xúc trực tiếp với sàn, hạn chế vi khuẩn.

Hệ thống cảm biến, cảnh báo nhiệt độ: Giúp theo dõi tình trạng kho 24/7, tránh sự cố mất điện hoặc rò rỉ nhiệt.

📌 Đối với các doanh nghiệp xuất khẩu hoặc phân phối cá Saba Nhật, kho lạnh mini đạt chuẩn còn giúp duy trì giá trị thương mại và đáp ứng các yêu cầu kiểm định quốc tế.

Cá Nục Bông (Saba Nhật) là loại cá biển giàu dinh dưỡng, thơm ngon, dễ chế biến và phù hợp với nhiều đối tượng. Tuy nhiên, để giữ nguyên chất lượng, người tiêu dùng và doanh nghiệp cần chú ý đến đối tượng sử dụng phù hợp và bảo quản cá đúng chuẩn trong kho lạnh. Lắp đặt kho lạnh đúng kỹ thuật không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và hiệu quả kinh doanh lâu dài.