Cá trê là một loại cá nước ngọt quen thuộc trong bữa ăn người Việt, không chỉ dễ chế biến mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để giữ cá trê tươi ngon và đảm bảo vệ sinh, người tiêu dùng cần biết cách bảo quản đúng, cả tại nhà lẫn khi mua từ các cửa hàng thực phẩm đông lạnh.

Cá trê là thực phẩm giàu protein, ít béo và chứa nhiều khoáng chất thiết yếu. Trong 100g cá trê cung cấp khoảng:

16-18g protein dễ tiêu hóa

- Chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch

- Omega-3 và Omega-6, hỗ trợ trí não và thị lực

- Canxi, sắt, kẽm, tốt cho xương và hệ miễn dịch

- Vitamin A, B12, D, giúp cải thiện thị lực và chức năng thần kinh

Nhờ đó, cá trê phù hợp với cả người già, trẻ nhỏ, người mới ốm dậy hay cần bổ sung dinh dưỡng nhẹ nhàng.

Cá trê có thịt dai, ngọt, ít xương dăm, nên được sử dụng nhiều trong các món ăn dân dã và đặc sắc như:

- Cá trê kho nghệ – món đặc sản miền Tây với hương vị đậm đà, sát khuẩn tốt

- Cá trê chiên giòn – lớp da giòn rụm, thịt bên trong mềm ngọt

- Cá trê nướng muối ớt – cay nồng hấp dẫn, dùng kèm rau sống

- Lẩu cá trê măng chua – thanh mát, giàu dinh dưỡng

- Cá trê om chuối đậu – món ăn Bắc Bộ đậm vị truyền thống

Dù cá trê bổ dưỡng, một số đối tượng cần hạn chế tiêu thụ cá trê quá mức:

- Người đang bị cảm lạnh, tiêu chảy: Vì cá trê có tính hàn, dễ gây lạnh bụng.

- Người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dạ dày yếu: Ăn cá trê không chế biến kỹ dễ gây khó tiêu.

- Người bị dị ứng hải sản hoặc cá nước ngọt cũng nên cẩn trọng.

- Ngoài ra, phụ nữ mang thai cần chọn cá trê nuôi sạch, rõ nguồn gốc để tránh rủi ro nhiễm ký sinh trùng.

Để cá trê giữ được độ tươi và chất lượng trong quá trình bảo quản tại nhà, bạn nên:

Làm sạch cá trê ngay sau khi mua về, loại bỏ nội tạng, rửa sạch nhớt bằng nước muối hoặc nước cốt chanh.

Chia khẩu phần, bọc kín bằng túi zip hoặc hộp đựng kín khí.

- Bảo quản ở ngăn đá (-18°C): Có thể giữ được 2 – 3 tháng.

- Bảo quản ở ngăn mát (0–4°C): Nếu dự định dùng trong 1 – 2 ngày.

- Không rã đông nhiều lần: Mỗi phần nên rã đông vừa đủ dùng.

Tại các cơ sở bán thực phẩm đông lạnh chuyên nghiệp, cá trê được cấp đông và lưu trữ trong kho lạnh bảo quản cá trê công nghiệp theo quy trình chuẩn:

Nhiệt độ kho lạnh duy trì từ -18°C đến -25°C, giúp cá trê giữ nguyên chất lượng trong thời gian dài.

Sử dụng công nghệ cấp đông nhanh, hạn chế mất nước và đảm bảo cấu trúc thịt cá.

Cá được đóng gói hút chân không, tránh nhiễm khuẩn và mùi lạ.

Quản lý độ ẩm và vệ sinh kho định kỳ, đảm bảo an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế.

Vì vậy, khi mua cá trê đông lạnh, bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì còn nguyên vẹn và hạn sử dụng đầy đủ.

Cá trê không chỉ thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, thích hợp cho nhiều đối tượng sử dụng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên biết cách bảo quản cá trê đúng cách tại nhà và chọn mua tại các cửa hàng thực phẩm có hệ thống bảo quản trong kho lạnh thịt cá chuyên nghiệp. Cùng với cách chế biến đa dạng, cá trê chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn ngon, sạch và bổ dưỡng.