Cá ngừ đại dương là một loại hải sản có giá trị kinh tế cao, sống chủ yếu ở vùng biển sâu và xa bờ. Tại Việt Nam, cá ngừ đại dương thường được khai thác nhiều ở các vùng biển như Phú Yên, Bình Định và Khánh Hòa. Với kích thước lớn, thịt chắc và hàm lượng dinh dưỡng cao, cá ngừ đại dương là nguyên liệu không thể thiếu trong các nhà hàng cao cấp và thị trường xuất khẩu.

Cá ngừ đại dương là thực phẩm giàu protein và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Một khẩu phần cá ngừ (100g) có thể cung cấp:

- Protein: 23–26g, giúp xây dựng cơ bắp và mô.

- Omega-3: Giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch.

- Vitamin B12: Tốt cho hệ thần kinh và sản xuất tế bào máu.

- Selenium, Niacin, Vitamin D: Giúp tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ chức năng chuyển hóa.

Với hàm lượng calo thấp và chất béo lành mạnh, cá ngừ đại dương là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng hoặc thể hình.

Cá ngừ đại dương không chỉ ngon mà còn đa dạng về cách chế biến. Một số món ăn phổ biến và được ưa chuộng:

Sashimi cá ngừ: Tươi sống, thái lát mỏng ăn kèm wasabi, nước tương.

Cá ngừ áp chảo: Giữ được độ ngọt tự nhiên, ăn kèm rau củ.

Cá ngừ kho: Thơm ngon đậm đà, dùng với cơm nóng.

Salad cá ngừ: Thanh mát, phù hợp cho người ăn kiêng.

Cá ngừ nướng muối ớt: Món nhậu lý tưởng, đậm đà vị biển.

Cá ngừ đại dương là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của ngành thủy sản Việt Nam. Các thị trường lớn tiêu thụ cá ngừ bao gồm:

Mỹ: Đòi hỏi tiêu chuẩn chất lượng và kiểm định nghiêm ngặt.

EU: Ưu tiên cá ngừ đông lạnh và sản phẩm chế biến sẵn.

Nhật Bản: Ưa chuộng cá ngừ tươi sống để chế biến sushi, sashimi.

Trung Quốc, Hàn Quốc: Tăng trưởng nhu cầu nhờ thị hiếu tiêu dùng thay đổi.

Nhu cầu thế giới với cá ngừ đại dương vẫn đang tăng, đặc biệt là các dòng sản phẩm chế biến cao cấp.

Để đảm bảo chất lượng cá ngừ sau khai thác và phục vụ xuất khẩu, việc lắp đặt kho lạnh bảo quản cá ngừ đại dương cần tuân thủ các yêu cầu khắt khe:

Nhiệt độ bảo quản: Bảo quản Cá Ngừ Đại Đương duy trì ở mức -35°C đến -40°C để giữ độ tươi và ngăn chặn vi khuẩn. Tốt nhất là nên sử dụng máy cấp đông nhanh hải sản để giử lại nguyên hương vị tươi ngon của Cá Ngừ Đại Đương khi mới bắt đầu bắt 

Hệ thống làm lạnh: Chọn máy nén và dàn lạnh công suất lớn, tiết kiệm điện, có thể làm lạnh sâu và nhanh.

Vật liệu cách nhiệt: Sử dụng panel PU hoặc EPS chống thoát nhiệt, ngăn sự xâm nhập của nhiệt độ bên ngoài.

Hệ thống kiểm soát nhiệt độ tự động: Giúp duy trì nhiệt độ ổn định 24/7.

Vệ sinh & an toàn thực phẩm: Kho lạnh mini phải dễ vệ sinh, không có vật liệu dễ mốc hoặc rỉ sét.

Ngoài ra, cần tuân thủ quy định về an toàn thực phẩm của các thị trường nhập khẩu để tránh thiệt hại về kinh tế và uy tín.

Cá ngừ đại dương là "vàng xanh" của ngành thủy sản Việt Nam. Với giá trị dinh dưỡng vượt trội, tiềm năng xuất khẩu lớn và nhu cầu chế biến ngày càng cao, việc đầu tư đúng cách – từ thu hoạch đến bảo quản – là yếu tố sống còn. Doanh nghiệp, ngư dân và các đơn vị chế biến cần chú trọng vào kho lạnh bảo quản cá ngừ đại dương để đảm bảo chất lượng, gia tăng giá trị sản phẩm và chinh phục các thị trường khó tính trên thế giới.