[tintuc]
Cá Ngừ Ồ – Giá Trị Dinh Dưỡng, Món Ngon Từ Cá Ngừ Ồ Và Cách Bảo Quản Tươi Lâu Trong Kho Lạnh
Cá ngừ ồ là một trong những loại cá biển giàu dinh dưỡng, có thịt săn chắc, ngọt đậm và được sử dụng phổ biến trong bữa ăn hàng ngày tại nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để giữ được độ tươi ngon và dinh dưỡng của cá ngừ ồ sau khi đánh bắt hoặc mua về, việc bảo quản cá ngừ ồ đúng cách trong kho lạnh là yếu tố then chốt.
Cá Ngừ Ồ Là Gì?
Cá ngừ ồ (hay còn gọi là cá ồ, cá ngừ sọc dưa) là một họ cá thuộc dòng cá ngừ, có kích thước trung bình, thân hình thuôn dài, phần thân thường có sọc chéo màu xám bạc, phần bụng màu trắng ngà. Cá ồ sống ở vùng biển sâu, thường xuất hiện nhiều vào mùa gió chướng từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau.
Loại cá này có giá thành phải chăng, dễ chế biến, thịt chắc, ít tanh hơn các loại cá ngừ đại dương khác và đặc biệt rất giàu dưỡng chất.
Giá Trị Dinh Dưỡng Của Cá Ngừ Ồ
Cá ngừ ồ là nguồn thực phẩm giàu đạm, ít béo và cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất thiết yếu như:
Protein cao: hỗ trợ xây dựng và phục hồi cơ bắp
Omega-3: tốt cho tim mạch, chống viêm và hỗ trợ trí não
Vitamin D, B12: tăng cường miễn dịch và trao đổi chất
Sắt, kẽm, canxi, phốt pho: giúp xương chắc khỏe, tốt cho máu
Ngoài ra, cá ngừ ồ còn chứa ít thủy ngân hơn một số loại cá biển lớn, nên an toàn hơn khi sử dụng thường xuyên.
Các Món Ngon Từ Cá Ngừ Ồ
1. Cá Ngừ Ồ Kho Cà Chua
Một món ăn đậm đà, thịt cá ngừ thấm vị, ăn cùng cơm trắng rất bắt miệng. Cà chua giúp tăng vị chua nhẹ và cân bằng hương vị cá.
2. Cá Ngừ Ồ Nướng Sả Ớt
Món nướng thơm lừng với lớp ngoài hơi cháy xém, bên trong mềm ngọt. Sả và ớt làm dậy mùi và giảm bớt mùi tanh đặc trưng của cá.
3. Cá Ngừ Ồ Chiên Giòn
Chiên cá nguyên con hoặc cắt khúc, phủ nhẹ bột, chiên vàng đều. Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
4. Bún Cá Ngừ Ồ
Cá được kho mềm, ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm ớt. Món ăn đặc sản của miền Trung, đặc biệt phổ biến ở Phú Yên, Bình Định.
Cách Bảo Quản Cá Ngừ Ồ Tươi Lâu Trong Kho Lạnh
Để cá ngừ ồ giữ được độ tươi, ngon và an toàn vệ sinh thực phẩm, cần tuân thủ các phương pháp bảo quản đúng tiêu chuẩn:
1. Bảo Quản Cá Ngừ Ồ Tươi (Ngắn Hạn – Dưới 48h)
Nhiệt độ thích hợp: từ 0°C đến 4°C
Cá sau khi mua về cần được làm sạch, để ráo nước và bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc túi zip.
Có thể đặt cá trên khay đá, bên trong thùng lạnh hoặc kho lạnh bảo quản thủy sản tươi.
2. Bảo Quản Cá Ngừ Ồ Đông Lạnh (Dài Hạn – 1 đến 3 tháng)
Nhiệt độ kho đông lạnh lý tưởng: từ -18°C trở xuống
Cắt khúc hoặc để nguyên con, bọc bằng túi hút chân không hoặc túi zip có ghi nhãn ngày bảo quản.
Nên chia thành từng phần nhỏ để dễ sử dụng sau khi rã đông.
3. Lưu Ý Khi Rã Đông
Không dùng nước nóng để rã đông – nên rã đông chậm trong ngăn mát từ 6–8 tiếng.
Sau khi rã đông, nên chế biến ngay, tránh cấp đông lại để giữ chất lượng cá.
Kết Luận
Cá ngừ ồ là một loại hải sản phổ biến, dễ chế biến và mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Dù bạn đang sử dụng tại gia đình hay kinh doanh nhà hàng – quán ăn, thì việc bảo quản cá ngừ ồ đúng cách trong kho lạnh bảo quản cá sẽ giúp giữ được chất lượng cá, đảm bảo an toàn thực phẩm và tiết kiệm chi phí.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét