Mực trứng là loại hải sản đặc biệt với phần thân nhỏ và chứa đầy trứng bên trong. Loại mực này không chỉ hấp dẫn bởi vị béo, ngọt tự nhiên mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, để bảo quản mực trứng tươi ngon sau đánh bắt hoặc vận chuyển đi xa, việc lắp đặt kho lạnh bảo quản Mực đúng kỹ thuật là điều vô cùng quan trọng.

✅ Đặc điểm: Mực có kích thước nhỏ, thân hình thon dài, phần bụng chứa đầy trứng.

✅ Mùa vụ: Mực trứng thường được đánh bắt vào mùa biển lặng từ tháng 2 – 5 và 8 – 10 hàng năm.

✅ Màu sắc: Mực tươi có da màu tím nhạt, phần trứng bên trong có màu vàng kem đặc trưng.

Mực trứng có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn và dễ thực hiện:

🔥 Mực trứng chiên giòn – lớp vỏ ngoài giòn rụm, trứng bên trong béo ngậy.

🌶️ Mực trứng nướng muối ớt – cay nồng, thơm lừng, rất đưa bia.

🥘 Mực trứng hấp gừng sả – thanh mát, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.

🍲 Lẩu mực trứng – nước dùng đậm đà, vị mực béo hòa quyện tuyệt hảo.

🍳 Mực trứng xào chua ngọt – thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Mực trứng là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, đặc biệt tốt cho sức khỏe:

- Chứa nhiều omega-3 và DHA: Tốt cho não bộ và tim mạch.

- Hàm lượng protein cao: Giúp phát triển cơ bắp và phục hồi cơ thể.

- Khoáng chất và vitamin thiết yếu: Canxi, sắt, kẽm, vitamin B12.

- Ít calo, ít chất béo bão hòa: Phù hợp với người ăn kiêng.

Mặc dù là món ngon bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn nhiều mực trứng:

🚫 Người bị gout, rối loạn chuyển hóa purin – mực có thể làm tăng acid uric.

🚫 Người có tiền sử dị ứng hải sản – mực dễ gây dị ứng với cơ địa nhạy cảm.

🚫 Người đang bị tiêu chảy, cảm lạnh – dễ làm bệnh nặng thêm do tính hàn.

🚫 Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu – nên ăn với lượng nhỏ, chế biến kỹ.

Để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của mực trứng, việc bảo quản lạnh trong kho lạnh mini cần tuân thủ các yếu tố sau:

Mực tươi chưa sơ chế: -1°C đến 0°C.

Mực đông lạnh dài ngày: -18°C đến -25°C.

Đóng gói hút chân không: Hạn chế oxy, giữ trứng không bị hư hỏng.

Hệ thống gió tuần hoàn đều khắp: Giúp mực được làm lạnh đồng đều.

Vệ sinh kho lạnh định kỳ: Tránh lây nhiễm vi khuẩn và mùi hôi.

Nguồn điện ổn định, máy nén chất lượng: Duy trì nhiệt độ liên tục, tránh tình trạng rã đông.

Phân loại mực trước khi bảo quản: Tách riêng mực trứng còn nguyên và mực đã sơ chế.

Mực trứng là món ăn dân dã nhưng giàu giá trị dinh dưỡng và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Việc chế biến đúng cách và bảo quản trong kho lạnh đạt chuẩn sẽ giúp giữ nguyên độ tươi ngon, béo ngậy của trứng mực – đặc sản biển cả quý giá. Nếu bạn là hộ kinh doanh, nhà hàng hoặc đơn vị phân phối hải sản, đầu tư kho lạnh chất lượng chính là yếu tố sống còn để giữ chân khách hàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.