[tintuc]
Cách Làm Bánh Giò Không Cần Lá Chuối Đơn Giản: Bí quyết nhỏ giúp bánh ngon hơn – Cách Bảo Quản Trong Kho Lạnh khi kinh doanh
Bánh giò – món ăn truyền thống dân dã được yêu thích từ bữa sáng đến bữa xế. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có sẵn lá chuối để gói. Đừng lo! Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh giò không cần lá chuối vẫn giữ được độ mềm, mịn, béo ngậy đúng chuẩn, cùng cách bảo quản trong kho lạnh giúp bánh luôn tươi ngon lâu dài.
1. Nguyên liệu làm bánh giò không cần lá chuối
- Phần vỏ bánh:
200g bột gạo tẻ
50g bột năng
1 lít nước hầm xương (hoặc nước lọc + 1 viên súp gà)
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa canh dầu ăn
- Phần nhân bánh:
200g thịt nạc vai băm
3–5 tai mộc nhĩ ngâm nở, băm nhỏ
1 củ hành tím, băm nhỏ
Hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
- Dụng cụ thay thế lá chuối:
Cốc sứ hoặc khuôn nhôm nhỏ
Màng bọc thực phẩm hoặc giấy nến cắt sẵn
Nồi hấp
2. Cách làm bánh giò không cần lá chuối
- Bước 1: Làm nhân bánh
Phi thơm hành tím với dầu ăn.
Cho thịt vào xào săn, nêm nước mắm, tiêu, chút đường.
Cho mộc nhĩ vào đảo đều, xào chín rồi tắt bếp để nguội.
- Bước 2: Làm vỏ bánh
Trộn bột gạo + bột năng + muối, từ từ cho nước hầm xương vào khuấy đều.
Đun hỗn hợp trên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột sánh lại dạng lỏng sệt, không vón cục.
Tắt bếp, thêm dầu ăn, khuấy đều, để nguội bớt.
- Bước 3: Gói bánh không cần lá chuối
Lót giấy nến hoặc bọc thực phẩm trong khuôn.
Cho 1 lớp bột mỏng vào đáy khuôn, thêm 1 thìa nhân, rồi phủ tiếp lớp bột lên trên.
Dùng thìa dàn đều mặt bánh cho đẹp.
Có thể bọc kín miệng khuôn bằng màng thực phẩm chịu nhiệt để giữ ẩm.
- Bước 4: Hấp bánh
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp trong 30–35 phút.
Khi bột trong, đặc lại là bánh đã chín.
👉 Thành phẩm: Bánh giò dẻo mịn, nhân đậm đà, béo ngậy, ăn kèm dưa góp hoặc tương ớt rất ngon.
3. Cách bảo quản bánh giò trong kho lạnh khi kinh doanh
- 3.1. Bảo quản ngắn hạn (dưới 3 ngày)
Nhiệt độ kho mát lý tưởng: 2–4°C có thể dùng kho lạnh trái cây.
Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín rồi cho vào kho lạnh.
Khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng 1–2 phút là bánh mềm như mới.
- 3.2. Bảo quản dài hạn (1–2 tuần)
Cấp đông bánh ở -18°C sau khi nguội có thể dùng kho đông lạnh thịt thay thế.
Khi cần ăn, rã đông tự nhiên hoặc dùng chức năng rã đông của lò vi sóng, sau đó hấp nóng lại.
- ⚠️ Lưu ý khi bảo quản:
Không để bánh tiếp xúc không khí hoặc nước lạnh trực tiếp.
Không cấp đông bánh còn nóng sẽ làm bánh bị bở hoặc dính.
4. Mẹo nhỏ giúp bánh giò không cần lá chuối vẫn ngon
Thêm một ít bột năng giúp vỏ bánh dẻo dai hơn.
Nước dùng hầm xương tạo vị ngọt tự nhiên cho vỏ bánh.
Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng ly sứ, bát con hoặc cốc nhựa chịu nhiệt.
Muốn bánh có mùi như gói lá chuối truyền thống? Thêm lá chuối khô rửa sạch, lót vào nồi hấp sẽ giúp bánh thơm hơn.
Kết luận
Bánh giò không cần lá chuối là lựa chọn tiện lợi cho những ai muốn làm tại nhà hoặc kinh doanh nhỏ, đặc biệt khi không sẵn lá gói. Với cách làm đơn giản và kỹ thuật hấp, bảo quản đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, an toàn, tiện lợi, thậm chí đưa vào sản xuất quy mô nhỏ – vừa để ăn vừa để bán.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét