[tintuc]
[/tintuc]
1. Tàu hủ Singapore – Món tráng miệng “triệu đơn” gây sốt giới trẻ
Tàu hủ Singapore (hay còn gọi là sữa đậu nành non mịn) là món tráng miệng đang “làm mưa làm gió” trên thị trường ẩm thực, đặc biệt trong các quán ăn, quán chè, nhà hàng và tiệm take-away. Với hương vị mềm mịn như lụa, mát lạnh, béo thơm, dễ kết hợp topping (trân châu đường đen, sốt trứng muối, dâu tây, xoài...), món ăn này vừa ngon miệng vừa cực kỳ dễ gây nghiện.
👉 Nhờ cách làm đơn giản, chi phí thấp, dễ sáng tạo hương vị – tàu hủ Singapore trở thành “món vàng” để kinh doanh sinh lời cao.
2. Cách làm tàu hủ Singapore chuẩn vị để kinh doanh
- Nguyên liệu cơ bản (cho 10–15 phần)
1 lít sữa đậu nành (không đường, nấu từ đậu nành nguyên chất)
400ml sữa tươi không đường
100ml kem béo (whipping cream hoặc Rich’s)
1 muỗng canh gelatin bột (hoặc 2 lá gelatin)
100g đường trắng (tùy khẩu vị)
Topping: trân châu đen, sốt trứng muối, trái cây cắt hạt lựu, sốt socola, matcha...
- Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gelatin
Ngâm bột gelatin với 50ml nước lạnh trong 10 phút cho nở đều.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa
Cho sữa đậu nành, sữa tươi, kem béo, đường vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khoảng 60–70°C (không để sôi).
Bước 3: Thêm gelatin
Tắt bếp, cho gelatin vào khuấy đều đến tan hoàn toàn.
Bước 4: Rót khuôn và làm lạnh
Rót hỗn hợp vào cốc hoặc hũ thủy tinh.
Để nguội rồi cho vào kho lạnh (2–4°C) từ 2–4 giờ cho đông mịn.
Bước 5: Thêm topping trước khi phục vụ
Có thể rưới sốt trứng muối, trái cây, trân châu… tùy sáng tạo và khẩu vị khách hàng.
3. Bí quyết để tàu hủ Singapore hút khách khi kinh doanh
- 3.1. Chọn sữa đậu nành nguyên chất – không chất bảo quản
Sữa đậu nành chất lượng là trái tim của món tàu hủ. Nên nấu thủ công từ đậu nành nguyên hạt, không dùng sữa bột pha sẵn nếu muốn giữ vị béo bùi, thơm nhẹ.
- 3.2. Tạo điểm nhấn bằng topping đặc sắc
Các quán thành công thường có các topping độc quyền như:
Tàu hủ sốt trứng muối (vị mặn ngọt đặc trưng)
Tàu hủ xoài tươi – sốt chanh dây
Tàu hủ trân châu đường đen – lắc đá tuyết
Tàu hủ socola đắng – kem mặn
- 3.3. Chuẩn bị trước & giữ lạnh đúng cách
Tàu hủ có thể chuẩn bị trước 1–2 ngày, trữ trong hũ kín, đảm bảo luôn sẵn sàng phục vụ nhanh, tiết kiệm thời gian pha chế.
4. Cách bảo quản tàu hủ Singapore trong kho lạnh cho quán ăn, nhà hàng
- 4.1. Nhiệt độ bảo quản lý tưởng
Tủ mát hoặc kho lạnh trái cây từ 2–4°C là điều kiện lý tưởng để giữ tàu hủ mịn, không bị tách nước.
Không nên để dưới 0°C vì gelatin sẽ bị tách lớp, làm mất kết cấu.
- 4.2. Dụng cụ bảo quản phù hợp
Dùng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa thực phẩm có nắp kín để tránh lây mùi và vi khuẩn từ các nguyên liệu khác.
Không đựng tàu hủ trong khay hở hoặc màng bọc lỏng lẻo.
- 4.3. Thời gian sử dụng
Trong 48 giờ: vị vẫn thơm ngon nhất.
Sau 72 giờ: có thể bị tách nước, mất độ mềm mịn.
Topping (trân châu, trái cây) nên bảo quản riêng, tránh làm ảnh hưởng kết cấu tàu hủ.
- 4.4. Kiểm tra kho lạnh định kỳ
Luôn vệ sinh sạch sẽ kho lạnh/tủ mát, sắp xếp gọn gàng, không để tàu hủ gần nguyên liệu tươi sống hoặc nặng mùi.
Đảm bảo có cảm biến nhiệt độ để không vượt mức cho phép, không nên sử dụng kho đông lạnh để bảo quản.
Kết luận
Tàu hủ Singapore là món tráng miệng đơn giản nhưng tiềm năng sinh lời rất lớn nếu biết cách chế biến, bảo quản kho lạnh nông sản và sáng tạo topping hấp dẫn. Quán ăn, nhà hàng hoặc mô hình take-away hoàn toàn có thể biến món ăn này thành "best seller" nhờ hương vị độc đáo, dễ kết hợp, dễ đóng gói và chi phí thấp.
Việc bảo quản đúng cách trong kho lạnh không chỉ giúp giữ nguyên chất lượng món ăn mà còn tăng hiệu quả vận hành, giảm hao hụt, đảm bảo món luôn “ngon như mới làm”.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét