[tintuc]
Cách Nấu Chè Bưởi Không Bị Đắng, Sợi Giòn Ngon Như Ở Quán & Mẹo giúp chè bưởi ngon hơn
1. Chè bưởi – món ăn thanh mát, ngọt dịu được yêu thích
Chè bưởi là món tráng miệng truyền thống của người Việt, nổi bật với sợi vỏ bưởi giòn sần sật, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường phèn và nước cốt dừa béo ngậy. Tuy nhiên, nhiều người nấu chè bưởi thường bị đắng hoặc vỏ bưởi mềm nhũn, mất đi hương vị đặc trưng.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè bưởi không bị đắng, giòn ngon như ngoài quán và mẹo bảo quản trong kho lạnh để bán hàng hoặc dùng lâu dài.
2. Nguyên liệu nấu chè bưởi chuẩn vị
Nguyên liệu Số lượng gợi ý
Vỏ bưởi tươi 1 trái bưởi da xanh
Đậu xanh cà vỏ 100g
Đường phèn 150–200g
Bột năng 100g
Muối 1 thìa cà phê
Nước cốt dừa 200ml
Lá dứa (tuỳ chọn) 2–3 lá
Lưu ý chọn bưởi: Nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi, có vỏ dày, tinh dầu thơm, ít đắng.
3. Cách nấu chè bưởi không bị đắng – sợi giòn dai chuẩn quán
- Bước 1: Sơ chế vỏ bưởi để không bị đắng
Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy phần vỏ trắng bên trong.
Cắt hạt lựu nhỏ, rửa sơ, rồi xóc muối và bóp kỹ cho ra hết tinh dầu đắng.
Xả lại nước lạnh nhiều lần cho sạch muối, sau đó luộc sơ 2 lần với nước sôi, mỗi lần 2–3 phút rồi vớt ra ngâm nước đá.
Bóp khô hoàn toàn, sau đó ướp với đường 15–20 phút để vỏ ngấm ngọt.
- Bước 2: Áo bột năng cho vỏ bưởi
Trộn đều vỏ bưởi đã ngấm đường với bột năng khô, xóc cho từng miếng bưởi phủ đều bột.
Luộc vỏ bưởi đã áo bột trong nước sôi cho đến khi nổi lên thì vớt ra ngâm vào nước đá lạnh để sợi trong và giòn.
- Bước 3: Nấu đậu xanh và nước chè
Hấp chín đậu xanh hoặc nấu mềm tùy sở thích.
Đun 1 lít nước với đường phèn và lá dứa cho thơm, thêm chút muối.
Khi nước sôi, cho từ từ bột năng pha loãng để tạo độ sánh.
Cuối cùng, cho vỏ bưởi và đậu xanh vào khuấy đều 2–3 phút rồi tắt bếp.
- Bước 4: Làm nước cốt dừa ăn kèm
Hòa nước cốt dừa với một chút bột năng, thêm muối và đường tùy khẩu vị.
Đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại.
4. Mẹo giúp chè bưởi ngon, trong, không bị đục
Luôn ngâm nước đá sau khi luộc vỏ bưởi để tạo độ giòn và trong.
Không khuấy quá mạnh khi nấu nước chè đã có bột năng để tránh vỡ sợi.
Nêm muối nhẹ vào nước nấu để chè đậm đà và cân bằng vị.
5. Cách bảo quản chè bưởi đúng cách
Nếu bạn nấu số lượng lớn để bán, hoặc muốn dùng trong vài ngày, việc bảo quản chè bưởi đúng chuẩn là rất quan trọng.
- Bảo quản trong tủ lạnh gia đình:
Chè bưởi để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát (4–8°C).
Thời gian sử dụng: 2–3 ngày, nếu có nước cốt dừa nên để riêng để tránh hư.
- Bảo quản trong kho lạnh trái cây chuyên dụng hoặc trong kho lạnh nhà hàng:
Sử dụng nhiệt độ duy trì từ 2–5°C, phù hợp với môi trường thực phẩm nấu chín có đường.
Phân loại thành 2 phần:
Phần nước chè (có đậu, vỏ bưởi): đóng gói hút chân không hoặc hộp kín.
Nước cốt dừa: bảo quản riêng, không trộn chung sẽ kéo dài thời gian bảo quản hơn.
Thời gian bảo quản lên đến 5–7 ngày nếu môi trường sạch, dụng cụ vệ sinh đạt chuẩn.
Lưu ý: Tuyệt đối không cấp đông chè bưởi vì sẽ làm sợi vỏ bưởi bị mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon đặc trưng.
Kết luận
Chè bưởi ngon, không đắng, giòn dai như ở quán không hề khó nếu bạn biết cách xử lý vỏ bưởi đúng kỹ thuật và áp dụng công thức nấu chuẩn. Đặc biệt, nếu bạn muốn làm số lượng lớn để bán, việc bảo quản đúng cách trong kho lạnh mini hoặc tủ mát bán chè sẽ giúp giữ chè tươi lâu, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
[/tintuc]
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét