Sầu riêng – “vua của các loại trái cây” – không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt ngào, béo ngậy mà còn có thể cấp đông để sử dụng lâu dài. Việc sầu riêng cấp đông giúp kéo dài thời hạn sử dụng, phục vụ cho chế biến công nghiệp và tiêu dùng hàng ngày. Vậy sầu riêng cấp đông làm món gì ngon, để được bao lâu, và bảo quản thế nào trong kho lạnh nông sản tại nhà máy hay đại lý trái cây?

Sầu riêng cấp đông là phần cơm sầu riêng đã được tách vỏ, làm sạch và cấp đông sâu (-18°C đến -40°C) để giữ nguyên hương vị và cấu trúc trong thời gian dài trong kho đông lạnh. Quá trình này giúp:

Duy trì chất lượng trái cây khi vận chuyển xa

Hạn chế vi sinh vật phát triển

Tiện lợi cho các nhà máy chế biến, cửa hàng, đại lý trái cây

Sầu riêng sau khi rã đông vẫn giữ được mùi thơm đặc trưng và độ béo, rất phù hợp để chế biến nhiều món hấp dẫn:

✅ Kem sầu riêng

Vị béo ngậy, ngọt mát, thơm nồng

Phù hợp kinh doanh trong tiệm kem, nhà hàng

✅ Bánh crepe sầu riêng

Lớp bánh mỏng mềm, nhân sầu riêng và kem tươi béo mịn

Món ăn tráng miệng sang trọng, phổ biến tại quán cà phê

✅ Chè sầu riêng

Kết hợp với thạch, nước cốt dừa, trân châu hoặc sương sáo

Vị ngọt mát, thích hợp cho mùa hè

✅ Sầu riêng nếp cẩm, xôi sầu riêng

Nếp dẻo mềm, hòa quyện cùng sầu riêng tạo nên món ăn dân dã nhưng hấp dẫn

✅ Sinh tố, sữa chua sầu riêng

Giải nhiệt, bổ dưỡng, thích hợp cho cả trẻ em và người lớn

✅ Bánh bông lan sầu riêng

Dùng sầu riêng làm nhân bánh, tạo mùi thơm hấp dẫn

Được ưa chuộng trong tiệm bánh và làm quà tặng

Tùy vào điều kiện cấp đông và bảo quản, sầu riêng có thể để được:

Kho lạnh công nghiệp (-18°C đến -25°C): 12 – 24 tháng

Tủ đông gia đình (-18°C): 6 – 12 tháng

Sau khi rã đông: Dùng trong vòng 1 – 2 ngày, nên bảo quản mát dưới 4°C

❗ Lưu ý: Không cấp đông lại sầu riêng đã rã đông để tránh hư hỏng, giảm chất lượng và gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Để bảo quản sầu riêng cấp đông đạt chuẩn, cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

🔹 1. Nhiệt độ kho lạnh trái cây ổn định

Giữ nhiệt độ kho ở mức -18°C đến -25°C

Kiểm tra và ghi nhận nhiệt độ mỗi ngày

🔹 2. Bao bì đóng gói

Dùng túi PE hoặc túi hút chân không chuyên dụng

Đảm bảo không bị rách, hở khí

Có nhãn mác rõ ràng: ngày cấp đông, ngày hết hạn

🔹 3. Sắp xếp kho hàng khoa học

Không xếp chồng quá cao (tránh đè nát sản phẩm)

Có lối đi kiểm tra giữa các dãy hàng

Tách riêng khu vực sầu riêng với các loại trái cây có mùi hoặc nhạy cảm khác

🔹 4. Quy trình vệ sinh kho lạnh

Lau chùi bề mặt kệ, sàn, quạt lạnh định kỳ

Khử khuẩn mỗi 2 tuần để tránh nấm mốc, vi khuẩn

🔹 5. Dự phòng rủi ro mất điện

Lắp đặt máy phát điện dự phòng

Cảnh báo nhiệt độ khi có sự cố (qua SMS, ứng dụng)

Sầu riêng cấp đông là giải pháp thông minh để lưu giữ hương vị độc đáo của loại trái cây “vua” này suốt cả năm. Với khả năng chế biến đa dạng, thời hạn sử dụng dài và phương pháp bảo quản chuyên nghiệp trong kho lạnh, sầu riêng cấp đông đang là lựa chọn tối ưu cho nhà máy, đại lý trái cây và cả người tiêu dùng. Hãy đầu tư đúng chuẩn để tối ưu hiệu quả kinh doanh và chất lượng sản phẩm!